Drugptic

Прошлой весной я отправилась в лес, чтобы в очередной раз увидеть как просыпается природа.

Цыплятки

Такие удивительные узоры

Также в это время цветёт кислица, её ещё называют заячьей капустой

В последнее время на Пикабу стало совсем мало уникального контента, думаю пришло время это исправить.

Вот такое замечательное приспособление для сбора яблок перешло мне по наследству от деда. Неизвестно кому принадлежали эти колготки, но уже не один десяток лет они помогают бережно снимать яблочки для хранения.

Штанишки очень вместительны.

Длинная и лёгкая палка позволяет дотянуться до самых высоких веток.
Колготки уже все в дырках, да и металлическая воронка стала прогибаться под тяжестью плодов. Так что, это их последний сбор угрожая. Штанишкам пора на покой, но, думаю, сбор яблок для меня всегда будет ассоциироваться именно с ними.
Вот какие красивые плоды даёт моя яблонька сорта Лобо, они отлично храняться, и могут пролежать даже до весны.

Рядовка фиолетовая. Очень мясистые грибы, с необычным парфюмерным ароматом(после варки аромат пропадает, лучше пару раз довести до кипения и воду слить). Молодые грибы можно мариновать как опята или делать грибную икру.

Лопастник, по вкусу похож на строчки, можно отварить и пожарить, также, думаю, можно использовать в блюдах корейской кухни.

Зимний опенок. Фламмулина. Очень ароматные грибы, часто встречаются в городе, но собирать лучше только лесные. Обычно имеют темную полую ножку, юбочка отсутствует, под шляпкой светлые пластины. Из этих грибов получается просто потрясающий суп, а также их можно пожарить с картошечкой.

Вешенка. Эти грибы часто можно встретить в городских парках, растут на засохших тополях, березах и валежнике. Можно солить, жарить, делать начинку для блинов и пирожков. Имеют очень сильный грибной аромат, по текстуре довольно упругие, не такие резиновые как в магазине.

Мокруха еловая. Растёт в ельниках. Перед приготовлением необходимо снять липкую пленку со шляпки. Имеет ярко жёлтую ножку, шляпка серая или фиолетовая. Мякоть гриба сладковатая, слабый грибной аромат, текстура мягкая, можно пожарить с лучком.

Ну и немного других грибов:
Строфария сине-зеленая. Как по мне, так это самый красивый осенний гриб, да еще и съедобный.

Калоцера клейкая. Цвет завораживает.

Пецица. Тоже съедобный гриб, с приятной текстурой, слабовыраженным грибным аромат, также растет и весной.

Просто красивые малютки из рода мицены.

Ну и куда ж без мухоморов, осенью в лесу их полно, особенно в ельниках.

Очень люблю гулять по лесу и собирать грибы. Немного расскажу о том,какие грибы собираю поздней осенью на юге Подмосковья.

Рядовка фиолетовая

В этом году собирала ее впервые, больше всего понравилась в маринаде,растет в ельнике, большими группами.

Вешенка.Этот гриб собираю уже давно, один из самых моих любимых.

В основном замораживаю свежими.У лесных вешенок прекрасный вкус и аромат,но встречаются они довольно редко.

И, ее величество Фламмулина (Зимний опёнок)

Какой чудесный суп получается из этих грибов!Да,и если пожарить, у них отличная текстура, неповторимый вкус и запах.

И есть ещё один поздний гриб, который встречался мне крайне редко - польский.

На срезе обычно синеет,(на фото уже после заморозков)по вкусовым качествам не уступает белому грибу,но аромат слабо выраженный.

Скоро выпадет побольше снега, и я отправлюсь в лес на лыжах наслаждаться красотой зимы.

Хочу поделиться рецептом вкусного пирога с весенней зеленью.
Возьмём пучок молодой крапивы, щавель и немного зелёного чеснока для аромата.
Крапиву нужно ошпарить кипятком, и мелко нарезать, щавель и чеснок тоже измельчить ножом. Добавить к начинке 100 грамм творожного сыра, 2 столовых ложки муки, 1 чайную ложку соли, немного молотого черного перца и 3 яйца (желток одного яйца нужно переложить в отдельную ёмкость, его будем использовать для смазывания пирога).

Потом берём 300 грамм слоёного дрожжевого теста, 2/3 выкладываем в смазанную сливочным маслом форму для выпечки, распределяем его по поверхности и бортикам и прокладываем вилкой. Остальное тесто я нарезала полосками для украшения.

Начинку перемешиваем и выкладываем на тесто, сверху украшаем полосочками.
В яичный желток добавляем столовую ложку молока или воды и смазываем пирог.

Отправляем его в разогретую до 180- 200 градусов духовку на 30-40 минут.

Что касается замен: крапива на вкус довольно пресная, поэтому я добавляю щавель для кислинки, но, думаю, вместо щавеля можно добавить пару столовых ложек лимонного сока. Творожный сыр можно заменить сметаной, творогом, тёртым твердым/плавленным сыром. Вместо зелёного чеснока подойдет укроп, петрушка, зелёный лук. Тесто можно взять и слоёное бездрожжевое. Приятного аппетита!