Deiz

Четыреста грамм творога разминаем в миске.

Разбиваем одно яйцо

Добавляем столовую ложку сахара и треть чайной ложки соли

Так же ложку сметаны, двадцати процентную или выше.

Размешиваем

200-300 грамм муки с разрыхлителем. Муку добавляем постепенно, тесто должно оставаться немного липким, но держать форму. Как только тесто начинает держать форму, месим его на столе.

Для удобства, полученное тесто делим на части и раскатываем каждую из них в жгутики диаметром около сантиметра. А после разрезаем на части по 7-10 сантиметров

На сковороду наливаем подсолнечное масло, разогреваем его хорошо и помещаем в него брусочки. Обжариваем с каждой стороны по пять минут, до золотистой корочки. Обязательно на среднем огне. Можно посыпать сахарной пудрой. Они очень мягкие и воздушные, а на следующий день не черствеют.

Ингредиенты:

Творог - 400 гр.

Одно яйцо

Сметана - столовая ложка с горкой

Сахар - 1-2 столовых ложки

Соль - треть чайной ложки

Разрыхлитель – 1 ч.л.

Мука – 250-300 гр

Масло для жарки

Чтобы приготовить куриные крылышки, их нужно подготовить. Разрезаем суставы, а кончики крыльев, в которых мяса три грамма - убираем, хотя и их можно зажарить, но моя собачка была против этого и с удовольствием заточила их за кадром.

В крылышки добавляем по половине чайной ложки красного и чёрного перца, куркуму, базилик, кориандр и соль. Со специями такая история, что кто-то любит условную куркуму, а кто-то её не переносит, так что смотрим по своему вкусу, хотя и рекомендую новые для себя рецепты повторять в точности, дабы получить то, что вышло у автора. Вы обычно делаете точно по рецепту или вносите сразу что-то своё?

Как все нужные специи коснулись мяса – перемешиваем и максимально втираем это всё в курицу. А дальше лучше оставить крылышки мариноваться, чем дольше они пролежат в специях, тем лучше.

Уже непосредственно перед жаркой разбиваем в мясо одно яйцо и размешиваем крылышки, чтобы яйцо всё смазало.

Дальше добавляем столовую ложку муки с горкой и повторяем замес.

Пришло время пожарить наши крылышки, закидываем их в разогретую сковороду политую маслом и с каждой стороны жарим минут по 7-10 на среднем огне, в итоге мясо должно быть уже готовым, а дальше будет самое интересное.

Мясо и без чеснока? Ну уж нет. Три зубчика чеснока берём и в мелкую тёрку его. Туда же и кусочек имбиря, где-то сантиметр квадратный

Осталось совсем немного до вкусных крылышек. В небольшую ёмкость для замеса скидываем чайную ложку с горкой крахмала, четыре чайный ложки соуса тирияки я добавил перед камерой, но потом за кадром добавил ещё пару ложек. И сюда же добавляем немного воды и замешиваем компоненты, а так же разбиваем комочки, которые образовались из крахмала, нужно чтобы получилась однородная смесь.

А для небольшой кислинки добавляем чайную ложечку яблочного уксуса и размешиваем.

Переходим на финишную прямую. Измельчённый чеснок с имбирём закидываем в разогретую сковородку и немного обжариваем, до момента, когда запах начнёт наполнять комнату. Дальше заливаем смесь с тирияки к чесноку и держим на небольшом огне несколько минут, чтобы крахмал загустел.

И наконец закидываем крылышки в соус и обжариваем ещё минут пять на среднем огне, после чего можно закрыть крышкой и оставить ещё на минут пять.

Вот такие вот ароматные крылышки получились. Рекомендую попробовать

Ингредиенты:

Крылышки - 1 кг.Одно яйцоСтоловая ложка с горкой мукимасло подсолнечное для жаркисоль - 0,5 чайной ложки перец черный, красный, куркума, базилик, кориандр - все по 0,5 ч. л.
Для соуса:чеснок - 3 зубчикаимбирь - один сантиметр квадратныйкрахмал - 1 чайная ложкасоус тирияки или соевый соус - по вкусу (разбавить водой)можно добавить любые специи уксус яблочный - 1 чайная ложка

Для начала нужно взять грамм 150-180 сливочного масла, дорогое не берите, подойдёт самое простое. Предварительно его достаньте его из холодильника и пусть подтает, чтобы дальше можно было его замесить. Перекладываем в миску, где будем замешивать масло с другими ингредиентами.

Дальше нужно взять укроп и измельчить, я взял пачку, по грамовке не скажу, но тут я с его количеством переборщил, одну треть точно следовало оставить до лучших времён. Накрошенный укроп добавляем к маслу.

Туда же нужно добавить чеснока, в этот раз я добавил четыре зубчика, это минимальное количество, которое нужно добавлять, но лучше чтобы зубчиков было 6-7, дело вкуса.

А дальше замешиваем всё до однородной массы. Вы не представляете, какой запах наполнил всю комнату. Да-да, готовлю в комнате, ибо на кухне не развернуться и точно не поставить нормально свет и штатив. Но вернёмся к замесу, если по какой-то причине не станете пробовать делать шашлык по этому рецепту, то эту массу можно использовать для бутеров, очень заходит.

Переходим к самой вкусной части готовки, конечно же к нарезке бекона, бекон нарезаем небольшими кусочками, но никак не в труху. Дабы удешевить данный рецепт, можно использовать вместо бекона, цена на который кусается, мелко, ОЧЕНЬ МЕЛКО, нарезанное сало или ешё что-нибудь, пишите свои варианты в комменты.

С подготовительной частью закончили, осталось разобраться с мясом. Его нарезаем кусками примерно толщиной около сантиметра. И отбиваем его до той поры, пока толщина мяса не уменьшится два раза или даже чуть больше.

А теперь соединяем мясо с начинкой. Отбитый кусок мяса смазываем замешанным маслом тонким слоем, при жарке часть масла вытечет, но мясо успеет взять вкус и стать нежнее. Поверх масла выкладываем кусочки бекона, если бюджет позволяет, то берите на килограмм мяса – 250-300 грамм бекона, так будет просто БОГОПОДОБНО, но у меня бекона было изначально только грамм 80.

Сворачиваем в рулетики, посыпаем сверху солью и перцем. А дальше на природу, к мангалу.

Отправляем шашлык на мангал

У меня некоторые рулетики начали немного разворачиваться и поэтому я просто сдвинул их поближе друг к другу.
До вкусного шашлыка остаётся минут 15-20, в течение которых нужно часто переворачивать мясо, чтобы масло не так сильно вытекало и проникало в него со всех сторон

С собой на природу взял пачку лаваша и готовый шашлык выложил на него, чтобы он пропитался жирком и потом можно было их обжарить на углях, бонусная вкусняшка. И пока шашлык горячий, на него сверху стоит положить кольца лука, чтобы мясо получило немного дополнительного аромата от него.

Ингредиенты:

Сливочное масло: 150-180гр.

Укроп: по вкусу

Чеснок: 4-7 зуб.

Карбонат бескостный - 1кг.

Бекон - 150-350гр.

Соль, перец - по вкусу