Привет!

В детстве я очень любил мультик "Розовая пантера", ну вы его наверное помните, там про пантеру и носатого неудачника, а еще музыкальная тема была очень запоминающейся (она была у меня первой на гитаре...). И можете представить всю степень детского разочарования от фильма "Розовая пантера"? В титрах было все нормально, носатый гонялся за пантерой как в мультике, а потом начался фильм и !СПОЙЛЕР! никакой пантеры там не было! Был только здоровенный бриллиант. Конечно, цикл фильмов о пантере, это классика комедии, я его до сих пор с удовольствием пересматриваю (кроме новых фильмов, ещё не добрался, они норм?). Но, попробовать объяснить это шестилетнему ребенку довольно сложно, так что моё детское сердечко было разбито. В честь величайшего героя и величайшего разочарования моего детства, я решил приготовить бургер "Розовая пантера", сделал я это в стиле инспектора Клузо, т.е. без косяков не обошлось :)

Для приготовления 4-х бургеров "Розовая пантера" нам понадобится:

- 4 булочки для бургера. Если сможете купить розовые - отлично, если нет, то читайте дальше, я расскажу как сделать розовые булки и какие есть подводные камни.

- 500гр куриного фарша. К нему соль-перец-вустерский соус по вкусу.

- Сыр моцарелла, по вкусу.

- 4 яйца.

- 1 столовая ложка уксуса.

- Овощи по вкусу. Я взял салат айсберг, вы можете что угодно, тут любой свежак подойдет.

Для соуса:

- 200 гр мякоти манго.

- 2 чили перца.

- 3 зубчика чеснока.

- Половина стакана уксуса 9% или рисового или белого винного или яблочного.

- половина стакана сахара.

- половина чайной ложки соли.

- столовая ложка крахмала на 3 столовые ложки воды.

- половина стакана воды.

Порядок действий:

1. Как сделать розовые булки. В этом ничего сложного нет, я готовил булки по своему обычному рецепту , но в момент вымешивания теста добавил две столовые ложки свекольного сока. Как я получил свекольный сок? Натер свеклу на терке, сложил в марлю, выжал, начал оттирать кухню. Тесто после вымешивания должно напоминать здоровенную жевачку. Важный момент! От высокой температуры свекольный сок становится бурым, так что при выпечке учитывайте этот момент, выпекайте на минимальной температуре и периодически поглядывайте в духовку посмотреть ,что там вообще происходит. Кстати о косяках, я булки испек заранее и оставил их на ночь остывать, а утром они стали похожи на мозги, есть подозрение, что это от высокой влажности дома.

2. Займемся соусом. На самом деле это классический свит чили соус, он везде продается, так что если лень заморачиваться идите в магазин и пропускайте этот пункт. Те кто остались - продолжим особую кухонную магию. В блендер кладем манго, перец чили (кто любит острее, кладите с семечками, кто попроще - без), чеснок и половину стакана воды. Всё пробиваем в труху, но не в пюре. Переливаем массу в кастрюльку, ставим на средний огонь и нагреваем до появления слабого бульканья, кипятить не надо, а то острота уйдет. Добавляем сахар, соль и уксус, размешиваем до растворения сахара и вводим в соус крахмал, размешиваем до загустения. Если кажется слишком жидким, то спокуха - остынет и станет густым. Всё переливаем в походящие емкости, у меня это красивенькие баночки. Соус хранится в холодильнике недельки две точно. Ну и небольшая доп.информация - если негде раздобыть манго, берите детское пюре, только подороже, типа гербер, дешевые по вкусу половую тряпку напоминают (не важно откуда я это знаю). Также можно добавить немного розмарина в соус, он подчеркнет вкус манго. Ну и в целом манго можно заменить на апельсин или даже яблоко, соус отлично с фруктами дружит. И еще, кому острое совсем не заходит, можно заменить чили перец на обычный сладки, тоже вкусно получается, я проверял.

3. Самое сложное - яйца пашот (вчера весь вечер хихикал над фразой "пашот нахуй", стыдобень). В кастрюлю льем воду, ставим на средний огонь, добавляем уксуса столовую ложку и доводим до слабого кипения. В это время яичко аккуратно разбиваем и кладем на сито, с него должна лишняя жидкость стечь, которая делает пашот не очень красивым. Нет, белок не вытечет через сито. Воду в кастрюльке размешиваем по часовой стрелке, (это не очень критично, но почему-то моя жена считает что всё надо по часовой стрелке делать, есть подозрение, что фестский диск - её рук дело), как только размешали до появления небольшой воронки в воде, выливаем в серединку яйцо, в теории вода закрутит белок и он на всю кастрюлю не растечется, а будет аккуратненько вокруг желтка закручиваться. Варим минуты 3 - 3,5, вынимаем шумовкой. Да, как видите, невероятно сложно :)

5. Формируем и жарим котлеты. Я в процессе формовки что-то не рассчитал немного и котлеты больше булочек получились. Но все же знают, кто в бургере главнее :) Как всегда за пару минут до конца жарки котлет выкладываем сверху сыр и накрываем крышечкой сковороду, чтобы сыр растаял. Если вы моднейший кулинар с газовой горелкой, то можно немного прижарить сыр, моцарелла с опалинками мне больше нравится чем обычная. Соль перец либо в начале вмешиваем в фарш, либо посыпаем в процессе жарки.

СБОРКА!

Булочки немного поджарим на сковородке (особенно вкусно на сливочном масле получается, но это не секрет, я думаю), на нижнюю половинку наносим соус, добро, радость и овощи.

Далее укладываем котлету, а сверху яйцо пашот, можно чуть поперчить и посолить по желанию. На верхнюю половинку булочки также можно немного соуса нанести и накрыть бургер. Далее чуть сжимаем бургер, чтобы из яйца вытек желток и образовал нам как бы второй соус. Всё урча поглощаем и радуемся тому как всё вкусно и какие мы с вами кулинары-молодцы.

В итоге получился лёгкий и нежный бургер, однако с острым сюрпризом в виде чили соуса. Хрустящая булочка, чуть более сладковатая от свекольного сока, нежная куриная котлета, тянущаяся моцарелла и усиливающий все вкусы желток резко контрастируют с тропически острым соусом, будто на светский раут ворвалась пантера.

Приятного аппетита, не бойтесь совершать ошибки и смеяться над собой, это закаляет характер :)

Как всегда:

Динобургер вконтакте

А еще есть инстаграм , где рецепты в сокращенном варианте. Для тех кому слишком много букв.

P.S.

Предчувствуя шквал комментариев "Да как же это есть? Весь яйцом обляпаешься!" и прочего оригинального контента прикладываю схему сборки шапочки из газеты. Сложили, положили внутрь бургер и аккуратно съели.

Привет!

Вот и прошли новогодние каникулы, а вместе с ними и прошла мотивация тех кто "С нового года - новая жизнь! Пойду спортом займусь, правильно питаться буду!". Без обид, я сам такой же :) Раз уж не вышло, давайте примем судьбу и вернемся к нашим обычным занятиям - забацаем бургер. Хочу отметить, этот бургер наверное самый выверенный из тех, что я вообще готовил, мне его трижды приходилось готовить и есть, потому что фотографии не очень получались. Я сейчас в общем-то тоже сомневаюсь, но поджелудочная шепчет, мол Сань, всё нормально, успокойся, ты в любом случае не профессиональный повар и не фотограф, тебе даже не платят за это. Так что прошу любить и жаловать - бургер "Двойной дракон" с двумя котлетами и двумя соусами.

Для приготовления 4х бургеров нам понадобится:

- 4 булочки для бургера.

- 600 грамм фарша говяжьего.

- 2 крупные помидорины, нарезать кружочками.

- Салат айсберг, половины кочана за глаза хватит.

- Самый острый соус, который вы только сможете найти.

- Сыр для бургеров, 8 пластинок.

Для соуса ранч:

- Половина стакана растительного масла.

- 1 яйцо.

- 1 зубчик чеснока.

- 2 столовые ложки уксуса.

- 1 чайная ложка трав. Ну знаете, есть прованские, есть итальянские, продаются в пакетиках. Мне больше всего понравилось с греческими.

- Половина чайной ложки сахара.

- половина чайной ложки соли.

- Столовая ложка сметаны (опционально).

Для гарнира:

- Батат, столовая ложка растительного масла, соль/перец по вкусу.

Порядок действий:

1) Лучше всего в начале сформировать котлеты. Я для этого воспользовался новым устройством, "формовщиком котлет - 2020". Инженерные чертежи я спёр у пикабушника с ником @login.zanyat,  , он тоже у кого-то спёр. Типичная ситуация в кулинарии. Короче делается сей нехитрый агрегат очень просто, в магазине покупается ведерко самой дешевой квашенной капусты или огурцов, содержимое выкидывается или пускается в щи, а вот верхнюю кромку ведерка необходимо отрезать, она плотная, подходящего диаметра и высоты. У меня формовщик в диаметре примерно 12 см, на одну котлету уходит 90 - 100 гр фарша. Очень удобно, рекомендую.

2) Далее займемся соусом "Ранч". Некоторые знают его как чесночный соус из шаурмешной, но по мне они отличаются. Для начала замочим сухие травы в уксусе, они так лучше отдадут свой аромат (ну лично мне так кажется). Пока травы отмокают начинаем готовить эмульсию, в чашку погружного блендера аккуратно кладем желток яйца, соль и сахар, накрываем блендером и начинаем взбивать постепенно вливая растительное масло, если всё получилось, должен получиться такой безвкусный майонез. Надо отметить, что с первого раза такой трюк может не получиться, это нормально, запаситесь терпением и яйцами. Далее добавляем в смесь травы с уксусом, сметану и чеснок, взбиваем еще раз. Если увидели, что получилось слишком жидко, можете еще немного добавить растительного масла, оно всё это дело стабилизирует. Перелили в ёмкость и отправили отдыхать в холодильник, хранится такой соус неделю, у меня до конца срока годности еще не доживал.

3) На гарнир я решил запечь батат. Особых причин на это не было, просто я никогда не пробовал батат :) Нарезаем его полоской как картошку фри, смешиваем с маслом, солью и перцем, выкладываем на противень и отправляем в духовку при 180 градусах минут на 20-30. Параллельно с этим жарим котлеты, как пожарили, выключаем плиту, оставляем котлеты в сковороде и кладем на них сыр, далее нужно сковороду с котлетами накрыть крышкой, чтобы сыр расплавился.

Сборка!

Булочку разрезаем, поджариваем на сковородке. На нижнюю половинку мажем соус ранч, на верхнюю, соответственно, острый соус.

Далее на соус ранч необходимо выложить мелко нарезанный салат айсберг, помидоры и котлеты, по две на бургер. Ну кому слишком много, кладите по одной.

Накрываем верхней половинкой булочки и немного прижимаем, чтобы сыр растекся и скрепил ингредиенты. Красиво сервируем бургер и батат в подходящей емкости, наливаем газировки или пивка и наслаждаемся.

У нас получился здоровенный и сочный бургер, не хуже чем в кафе. Потоки сыра ниспадающие на сочнейшие котлеты, битва острого и нежного сливочного соусов, свежие овощи, короче всё что нужно, чтобы испытать кулинарный катарсис. И не забудьте о батате, он прикольный, похож на смесь морковки и картошки, очень сладкий и мягкий, тем фрикам которые любят в кафешках есть картошку фри с мороженым должно понравится :)

Приятного аппетита, хорошего настроения и да, я в вас верю, если решили начать новую жизнь оставив прошлые печали - то у вас все получится!

Как всегда:

Динобургер вконтакте

А еще есть инстаграм , где все рецепты в два раза короче, потому что там лимит знаков.

P.S. Решил сэкономить вам время и сам написал все обязательные комментарии:

Привет!

Потихонечку подходят к концу праздничные выходные и пора бы подумать о возвращении в социум. Лично я пользуюсь для этого проверенным временем рецептом: максимально медленная и тоскливая rpg с тоннами текста и диалогов, для восстановления душевного здоровья и рагу, для восстановления здоровья физического. В прошлом году на праздники я уже делал рагу из индейки, в этом же году настало время тяжелой артиллерии - культовое ирландское рагу, штука беспроигрышная, оно вас либо добьет, либо вылечит. Рецепт даю базовый, ананасы, сардины и водяных крыс добавляйте по своему усмотрению.

Для приготовления ~5-6 порций ирландского рагу нам понадобится.

- 500 гр. мяса, в идеале баранина, но с говядиной тоже неплохо получается. Нарезать крупно.

- 5 картофелин среднего размера. Крупно нарезать.

- 2 морковки. Тоже крупно нарезать.

- 1 крупная луковица. Не поверите, но нужно крупно нарезать.

- Соль, перец, тимьян, по вкусу и 1 листик лаврового листа.

- 1 зубчик чеснока. Либо мелко порезать, либо пропустить через давилку.

- Банка Гиннесса 0,5 л.

- 0,5 л воды.

Порядок действий:

- Разогреваем сковородку и метаем в неё мясо, нужно его хорошенько обжарить со всех сторон. Ни о каком "запечатывании" мяса не парьтесь, оно еще тушиться будет черт знает сколько, зажарки нам больше для вкуса нужны. Может возникнуть вопрос, что это за кости у меня в сковороде? Это мираторговское (не реклама!) рагу, решил взять попробовать. Спойлер - оказалось очень жирно и мяса мало, но тем кто любит погрызть кости рыча и угрожающе поглядывая на домочадцев - самое то, да и стоит 100 рублей.

- Мясо вытащили из сковородки и закидываем туда морковку с луком, нужно также обжарить до легкой золотистости. Тут можно добавить уже соль, перец и тимьян.

- Мясо вернули в сковороду к овощам и заливаем все это дело пивом и водой. На самом деле пиво можно брать любое, Гиннесс, это скорее дань традиции, да и он сейчас у нас не очень вкусный продается, даже импортный, кислый какой-то. Про отечественный Гиннесс вообще не принято в приличном обществе упоминать. Если хотите моё мнение, то лучше всего брать стаут от МПК, и по цене нормально и вкусно, но хрен где найдешь.

- Доводим рагу до кипения, скидываем огонь до минимума, закидываем в сковороду Лаврушку и всё, накрываем крышкой, томим от часа до трёх.

- Примерно за 20 минут до конца готовки закидываем в сковородку картофель и перемешав дальше томим рагу. По прошествии необходимого времени приготовления, снимаем сковороду с огня, добавляем чеснок и пусть рагу еще отдохнет минут 5-10, вы за это время можете налить пивка и сделать тосты со сливочным маслом, по мне - это лучшее дополнение к рагу. Вот и всё!

Итак, у нас получилось шикарное, ароматное и насыщенное рагу, которое идеально подходит как для веселых посиделок на праздниках, так и для мрачного созерцания мира пережившего еще один год. А уж что и говорить о вкусе, овощи, которые сами тают во рту (при том картошка не совсем в труху разваренная, мы её для этого позже и закинули), мягчайшее тушеное мясо и всё это в густом бульоне в который потом так вкусно макать хлебушек, в общем говоря - то что нужно, после обильного празднования нового года.

Приятного аппетита, с новым годом и старайтесь не терять человеческий вид на праздниках :)

Как всегда:

Динобургер вконтакте

А еще есть инстаграм, с сокращенными версиями рецептов, без лишнего трёпа и по существу.

Привет!

Знаете что спасет экологию? Не европейская девочка шипящая на взрослых людей, которые один черт её всерьез не воспримут, не интеллектуалы покупающие краску (при изготовлении которой природа загрязняется еще как), чтобы облить богемную тетку в шубе, кстати по поводу шуб у меня есть железное правило, хочешь шубу - иди и собственноручно завали медведя, лося, ну или на худой конец попробуй ощипать гуся. Нет, экологию спасем мы с вами, сознательные кулинары! Начнем с малого, приготовим блюдо, которое съедается вместе с импровизированной тарелкой. На роль этого блюда идеально подойдет мексиканский тако, великолепный фастфуд, который я давно не готовил и очень зря! Рецепт максимально приближен к классическому тако (кстати о тако отличная статья на википедии, почитайте на досуге), так что никаких сверхъестественных ингредиентов не будет, но я позволил себе небольшой экспромт, который вполне допускается в мексиканской кухне, о нем я расскажу в ходе рецепта.

Для приготовления 3-4х сознательных тако нам понадобится:

- 4 тортильи. Заменяется на лаваш лёгким движением кошелька.

- 500гр фарша. Любого, можно говяжьего, можно 50/50, можно свинячего. Я, как уже говорил, свинину практически не ем.

- Половинка красной луковицы.

- 2-3 помидора.

- Пучок кинзы.

- 3-4 ложки сметаны.

- Соль, перец, сахар.

- Копченая паприка, зира, тмин, кориандр.

- 1 зубчик чеснока.

- Столовая ложка уксуса.

Порядок действий:

1) Начнем с моего самого любимого - замаринуем лук. Для этого порежем его четвертькольцами. Смешаем в миске с чайной ложкой сахара, половинкой чайной ложки соли и столовой ложкой уксуса, все пожмякаем руками, чтобы лук дал сок и оставляем отдыхать в холодильнике.

2) Теперь придадим форму тортильям. Вообще можно их сделать самому, это не сложно, но проще купить. Тут не та ситуация, что с булками для бургера, тортильи, что дома, что покупные практически одинаковы по вкусу. Если захотите, то отпишитесь в комментариях, я в следующий раз приготовлю тортильи. Вернемся к формовке, для начала нужно нагреть тортилью на сильном огне в сухой сковородке, грейте до небольших подпалин, а дальше укладываем ставшую мягкой тортилью в какую-нибудь емкость, у меня это был обычный такой лоток для обеда, ну вы понимаете о чем я. Когда тортилья остынет, то примет форму лотка и в нее можно класть все что угодно, мясо, салат, свое разбитое сердце.

3) Приготовим мясную начинку. Для начала обжарим на средней температуре в сковороде фарш, необходимо, чтобы жидкость выпарилась практически до конца.

В почти готовый фарш добавляем измельченный зубчик чеснока, соль, перец, чайную ложку копченой паприки, по щепотке зиры, тмина и кориандра, вот и настало время экспромта, я еще добавил небольшой кусочек горького шоколада, и нет я не схватил кетцалькоатль головного мозга, это нормально для мексиканской кухни, у них даже острый соус есть на основе какао. Все перемешаем, накроем крышкой и потушим на маленьком огне минут 15-20.

4) Пока тушится фарш, измельчим кинзу в труху и нарежем кубиком помидоры, все смешаем с маринованным лучком, не зашквар полить это еще соком лайма или лимона.

Сборка!

Подготовим все ингредиенты, сыр натрем, сметану откроем и даже не уроним.

В тортилью кладем 2-3 столовые ложки мясной начинки, не беспокойтесь, если слишком жидкая получилась, тортилью не разъест, кто любит поострее на этом моменте можете ливануть любимого острого соуса.

Далее на начинку шлепаем по ложке сметаны, чем жирнее, тем вкуснее соответственно, засыпаем сверху овощной смесью и дополняем щепоткой сыра, вот и все.

Можно сначала съесть с помощью вилки начинку, а потом закусит вкуснейшей пропитанной мясным соком тортильей, а можно отбросить всю мораль просто слопать все целиком, что будет не менее вкусно. Я люблю мексиканскую кухню именно за контраст вкусов, тут и пряное мясо со своим густым вкусом, плавно переходит в сливочность сметаны с небольшой кислинкой, и сверху все это дополняется свежестью овощей, три вкусовых приключения в одном блюде, круто же.

Приятного аппетита и берегите природу, мать вашу!

Как всегда:

Динобургер вконтакте , там рецепты еще и с песенками :)

А еще есть Инстаграм , там все рецепты в несколько раз короче и по делу, без шутеек.

Привет!

Знаете в чем главная проблема бургеров? В том, что их сложно приготовить сразу много. Что я имею под этим ввиду? Ну представьте, что к вам в гости ворвались 5 друзей, все голодные и жаждущие бургеров (ведь благодаря рецептам, я уверен, что вы уже отлично научились делать бургеры и прославились своими талантами среди друзей) и нужно как-то угостить этих пятерых, да еще себя не забыть. Если у вас есть здоровенная сковорода - отлично, может быть на ней 5 котлет поместятся, а если нет, то готовить всем по очереди долго и есть вероятность быть съеденным вместо бургера. И меня посетила мысль, а что если приготовить бургер в форме для выпечки, это же очень удобно! По моим подсчетам (оправдавшимся) в одной форме для выпечки 30х15 получится 6 булочек, а значит одновременно можно накормить 6 человек и моя нервная система будет в безопасности. Справедливости ради хочу сказать, что начинка в этом рецепте критического значения не имеет, она взята наобум, мне кажется даже из какой-то гифки, можно использовать любую начинку которая вам больше нравится. Давайте даже к этому посту не относиться как к рецепту, а скорее как к методу приготовления бургеров оптом, а название будет просто для привлечения внимания :)

Для приготовления 6 слайдеров с курицей bbq нам понадобится:

- Тесто для булочек. Я делал картофельные булочки как вот тут , граммовка такая же.

- 3 куриных окорочка.

- 2 столовые ложки соуса BBQ.

- Сыр в пластинках для бургеров, берите сколько самим нравится, но по умолчанию это 6 пластинок.

- Немного петрушки.

Для маринада (опционально):

- 1 чайная ложка копченой паприки.

- 1 чайная ложка хлопьев чили.

- Щепотка сахара.

- 1 столовая ложка ворчестерского соуса.

- 1 столовая ложка растительного масла.

Порядок действий:

1) В начале, как вы понимаете нужно замешать тесто по рецепту и оставить его подниматься на один час. Пока поднимается, курицу промоем, можно немного потыкать зубочисткой, чтобы лучше пропиталась маринадом, ну и ,соответственно, нужно её замариновать. Можно сначала натереть специями, а потом добавить жидкие ингредиенты и все перемешать, можно сразу смешать маринад и залить курицу, как вам удобно будет. Курица должна постоять минут 40.

2) Когда тесто поднялось, а курица все еще маринуется, можно приступать к формовке булочек. Берем форму для выпечки, смазываем её маслом и присыпаем мукой. Этот трюк руками называется "французская рубашка" и нужен для того, чтобы не отковыривать потом булки от формы, а то могут прилипнуть. Тесто делим на 6 равных частей (не как у меня) и укладываем в два ряда в форму (как у меня). Накрываем форму фольгой или полотенцем и отправляем еще минут на 40 набухнуть.

3) В это время запиливаем курицу в духовку, температура 180 градусов, 30-40 минут достаточно будет. Тыкните в конце курицу вилкой, если прозрачный сок, то все норм. Тыкать лучше ближе к кости, так показания будут более надежными. Курицу вытаскиваем из духовки и пусть остынет немного.

4) Булочки должны за это время достаточно подняться, так что нужно их теперь смазать взбитым яйцом и отправить в духовку, на 20 минут при 150 градусах. Если у вас есть режим конвекции, врубайте на полную, булочки будут однотонными и красивыми. Увы моя тридцатилетняя плита "Карпаты" такой функцией не обладает и из под неё почему-то течет жидкость очень напоминающая кровь, я боюсь этой плиты до усрачки, надо написать Стивену Кингу, пусть продолжение "Кристины" придумает, только про газовую плиту.

5) Когда курица остыла, нам нужно её порубить на кусочки мелкие, без костей соответственно. Вы уж простите, что я так подробно объясняю, но каких я только вопросов не наслушался за время ведения блога с рецептами. Можно резать с кожей, можно без, это чисто вопрос вкуса. После того как измельчили курицу, её нужно смешать с соусом bbq , понадобится 2-3 столовые ложки. Кстати, найдете именно такой как у меня, не жмотитесь и купите, этот намного вкуснее, похож на настоящий домашний соус и не такой химозный, как в пакете.

6) Теперь самое сложное. Булочки должны были остыть и теперь этот пласт нужно разрезать на две половины. У меня это получилось с трудом, потому что булки очень мягкие и я не дождался пока они полностью остынут, но у вас все получится, учитесь на моем горьком опыте. Как разрезали, кладете нижнюю часть в форму, выкладываете курицу, равномерно распределяете её по всему пласту, посыпаете рубленой петрушкой и укрываете пластами сыра. Возвращаете верхнюю половину булочек на место, далее нужно смазать булки топленым сливочным маслом, ну или растительным и посыпать какой-нибудь сыпучкой, маком, кунжутом или орегано. Отправляем бургеры в духовку на 7-10 минут при температуре 180 градусов, за это время сыр расплавится и склеит весь бургер. Вот и всё! Ах да, не пытайтесь из формы вытащить все бургеры одновременно, доставайте по одному, а то все может развалиться.

Получилось вкусно! Под чуть хрустящей корочкой булки скрывается мягчайшее тесто, далее идет сырная волна вперемешку с пикантной курицей в соусе барбекю, в общем-то нестареющая классика. А аккомпанемент в виде суперсосвежающего смородинового эля полностью сделал вечер, слава гедонизму!

Приятного аппетита, не объедайтесь иначе перестанете ценить вкус еды!

Как всегда:

Динобургер вконтакте

А еще есть инстаграм , где все рецепты в 3 раза короче и без неуместных шутеек.

Привет!

Знаете, бывают дни, когда все идет НЕ ТАК. Проснулся утром, встал с кровати, наступил на гипотетического кота, он прыгнул на занавески и они вместе с карнизом отваливаются, балка падает вам на голову, ну а вы соответственно в этот момент думаете, мол за что? Я ж даже кофе еще не попил! И в течении дня ситуация лучше не становится. У меня такое бывает в плане кулинарии, если что-то пошло не так, то лучше уже и не будет. Вот, к примеру, сегодняшний рецепт, вьетнамский сэндвич бан ми, порождение неудач и страданий, но я вам об этом в течении рецепта расскажу. Спойлер, он все равно получился очень вкусный :)

Для приготовления сэндвичей бан ми нам понадобится:

- 2 багета, тут альтернатив нет, нужен именно багет.

- Морковка по-корейски, примерно по 2 столовые ложки на сэндвич.

- Пучок кинзы и зеленого лука.

- Полкило говядины.

- Соль, перец по чайной ложке достаточно будет.

Для соуса:

- 3 столовые ложки майонеза.

- 1 столовая ложка шрирачи.

- Щепотка сахара.

Порядок действий:

- Все началось с багета. За три дня до приготовления этого рецепта я загорелся идеей приготовить багет самостоятельно. У этой идеи было две веских причины, первая - сэндвич бан ми подается исключительно в хрустящем и вкусном французском багете, кто не знает почему, идет гуглить французские колонии. Вторая причина, моей жене не очень нравится хлеб из местных магнитопятерочек, а за тем хлебом который ей нравится далеко идти, а я, хоть и подкаблучник, но очень ленивый, так что решил испечь багеты сам. И по закону подлости, конечно же кончилась мука, так что выйти из дому все-таки пришлось, по итогам купил килограмм муки, пришел домой и обнаружил, что она цельнозерновая, серая такая, багеты из нее получились полезные, но не очень вкусные, хотя для тренировки в выпечке и это подошло, так что два дня я просто пичкал семью серыми багетами. Вчера же я пошел в другой магазин, более элитный, решил купить самую дорогую муку, она-то уж должна подойти (да, проблемы с причинной-следственной связью имеются), пришел домой, начал готовить и, как оказалось, я опять купил цельнозерновую муку. Мораль сей истории - не будьте ленивыми и купите простой обычный багет, а я, когда куплю нормальную муку, обязательно выложу рецепт багета с другим сэндвичем, потому что мне ужасно стыдно быть таким долбоебом.

- Вообще я не знаю, правильно ли делать бан ми с печеным мясом, но я читал, что в начинку может входить все что угодно, так что можно положить вместо коровы и свинину и курицу, а мне вот захотелось именно говядины из духовки, знаете, такую мягкую и с насыщенным мясным вкусом, ммм...

Говядину обсыпаем солью, молотым перцем и, для придания духа азиатской уличной еды можно добавить копченой паприки и молотого бадьяна, он вообще отлично сочетается с говядиной и придаст необходимый колорит.

Сковородку раскаляем, и обжариваем кусок мяса с разных сторон по паре минут, для придания корочки, чтобы соки не вышли, далее заворачиваем мясо в несколько слоев фольги и отправляем в духовку на пару часиков, температура - 150 градусов.

- Пока готовится мясо можно поиграть в Red dead redemption 2 купленный по скидке, купить еще пару килограмм неправильной муки и совсем в себе разочароваться, ну или замешать соус. Смешиваем в миске сахар с майонезом (читал, что у азиатов сладкий майонез, но это нормально, они еще и суп из ласточкиных гнезд едят, так что меня ничего не удивляет) и добавляем шрирачу, размешиваем и корректируем дополнительной шрирачей степень остроты. Лично я не люблю, чтобы было совсем остро и не понимаю все эти понты сковиллами и каролинариперами, еда должна быть едой, а не пыткой. Так что добавляю шрирачу к майонезу по пропорции 1 к 3.

- Мясо испеклось, так что нарезаем его тонкими ломтиками, зелень измельчаем, а корейская морковка и так уже нарезана заботливой бездушной машиной на производстве. Кстати, те кто не перестал читать после того как в списке ингредиентов я написал "корейская морковка", во вьетнамском-то сэндвиче, я вас добью. По КАНОНУ обязательно должен быть еще маринованный дайкон, но я его не нашел в магазине. Думаю уже перейти на службу доставки продуктов, надоело для каждого рецепта в три магазина бегать, если кто пользуется службами доставки, расскажите, что почем и какие подводные камни.

Сборка!

Багет разрезаем вдоль, промазываем обе половинки соусом, укладываем мясо, морковку и зеленуху, по вкусу не возбраняется добавить еще каких-нибудь овощей, которые вам нравятся. Закрываем сэндвич и закрепляем результат шпажкой, чтобы ничего не вывалилось. Хотя, по мне практичнее обернуть сэндвич пергаментом, ну или фольгой.

Откусываем, наслаждаемся вкусом томленой говядины с остреньким соусом, все это обволакивает вкус и аромат кинзы и дополняется хрустом и пикантностью корейской морковки. В общем, даже если сэндвич и не получился такой как надо, это не мешает ему быть вкусным. Не бойтесь экспериментировать, не расстраивайтесь из-за неудач и помните, что точное повторение одного и того же в надежде на разный результат, это не безумие, а наработка опыта.

Приятного аппетита!

Как всегда:

Динобургер вконтакте , где мне лично можно сказать ,что вам понравилось / непонравилось.

А еще есть инстаграм , где все рецепты в три раза короче и все думают, что я красавчик.

Привет!

Помните какой фурор произвел телеканал 2х2 в 2007 году? Круглосуточное вещание отбитых мультфильмов, о которых многие из нас вообще не знали. Мне больше всего нравился "Харви Бёрдмен - адвокат" а вам? Мне кажется секрет успеха телеканала был даже не в контенте, а в том, что он говорил на языке своей аудитории, неформальной молодежи, которая понимает, что дом-2 это дичь какая-то, а по новостям ничего хорошего все равно не расскажут. Не знаю как у вас, а у меня до сих пор включен 2х2 фоном дома, чтобы я в любой момент мог отвлечься от дел и быстренько отдохнуть свои мозги об мультик. Ну и, естественно, в какой-то момент мне захотелось выразить ломовой респект телеканалу, а это я могу сделать только посвятив им бургер. В итоге я набрался смелости, написал в официальный паблик 2х2 и сказал, мол ребят, давайте сделаю бургер в вашу честь и мне даже ответили! Сказали, дерзай Саша, а мы тебя упомянем у нас на страничке (чего мне, в общем-то, достаточно). На моей памяти самым крутым маскотом 2х2 была гипножаба, отталкиваясь от этого я решил приготовить гипнобургер, правда именно гипнобургером он стал в процессе приготовления, но об этом позже.

Для приготовления 4х гипнобургеров нам понадобится:

- 4 булки для бургеров.

- 500 гр. говяжьего фарша.

- 2 авокадо.

- Пучок кинзы.

- Сок половинки лимона или лайма.

- 2 зубчика чеснока.

- 1 перчик чили (опционально)

- 1 банка творожного сыра.

- 1 столовая ложка томатной пасты.

- Сыр, эдам, чеддер или просто покупной для бургеров в пластинках.

- Копченая паприка и хлопья чили перца.

- Овощи по вкусу. У меня это лук и помидоры.

Порядок действий:

1) Немного о булках. Я готовил их по своему обычному рецепту, однако моей душе захотелось экспериментов, так что на моменте вымешивания теста, я разделил его на две половины и в одну добавил кашицу из активированного угля ( где-то 4 таблетки). Да, если решите повторить, ищите уголь без медицинского запаха, а то иногда попадаются прямо йодные, а проще - купите краситель. Вымесил раздельно тесто и поставил на расстойку отдельно. потом, когда тесто подошло, раскатал оба куска, положил друг на друга и свернул трубочкой, далее нарезал на порционные куски и сформировал булки, получились такие прикольные спирали :) Так обычный бургер стал гипнобургером, фоток нет, потому что это чистый экспромт.

2) Далее приготовим гуакамоле, ну или что-то вроде того, просто рецептов гуакамоле масса и я боюсь понабегут ИСТИННЫЕ ЗНАТОКИ КАНОНА, а они настроение мне портят как никто другой, так что я теперь боюсь даже еду своими именами называть. Смешаем в мисочке очищенный авокадо, лимонный сок, измельченный чеснок, кинзу и опциональный перец чили. Посолим, поперчим и размозжим все вилкой, чтобы оставалось немного текстуры. В процессе приготовления я немного порисковал здоровьем, потому что у меня открылась лютая аллергия на авокадо, вообще не понимаю механизм возникновения аллергий.

3) Далее сделаем творожный сыр, скажем так, в турецком стиле. Для этого обжарим хлопья чили в растительном масле с солью до небольшого потемнения. Не будьте такими идиотами как я и не наклоняйте лицо в этот момент над кастрюлей, чтобы "Прочувствовать аромат", иначе прочувствуете перцовый напас в лицо, это не очень приятно. Далее добавим к перчу томатную пасту и копченую паприку, все обжариваем, пока паста не станет темно-багровой и далее смешиваем с творожным сыром. получается очень вкусная и пикантная (ненавижу это слово и хз вообще зачем использую, наверное у меня очень скудный словарный запас) намазка, которая и в бургере крута и просто на бутерброде отлично смотрится.

4) Очередь котлет, тут тоже просто. Фарш, по желанию соль-перец, формируем котлеты и отправляем тусоваться на сковороду, помните, что в сыром виде котлеты должны быть где-то на 1-2 см в диаметре больше чем булки. За пару минут до готовности котлеты кладем на нее сыр и накрываем сковороду крышкой на пару минут, чтобы сыр растаял, у меня в этот раз прям круто получилось, сыр растекся на всю котлету.

5) Подрежем овощи. Повторюсь, у меня помидоры и лук, просто потому что я очень люблю это сочетание, а у вас может быть что угодно. Ну и золотое правило: халапеньо еще ни один бургер не испортил.

Сборка:

Разрежем булочки и немного поджарим их на сковороде. Смотрите какой на них узор прикольный получился.

Далее нижнюю половинку булки мажем гуакамоле, а верхнюю сырной намазкой, можно и наоборот, тут как ваш внутренний Матроскин решит.

Далее укладываем котлету и сверху овощи. Объединяем обе половинки и немного прижимаем, чтобы не разваливалось в процессе поглощения. Ваш гипнобургер готов, теперь вы можете навязывать свою волю людям путем кулинарного манипулирования разумом.

В итоге получился отличный бургер, в нем сочетается свежесть гуакамоле, острота и нежная текстура (такое сочетание вообще мозг взрывает) пряного творожного сыра, хрустящий лучок, ну и здоровенная котлета, ради которой мы тут все и собрались.

Приятного аппетита, смотрите мультики и не взрослейте!

Как всегда:

Динобургер вконтакте , там чуть побольше рецептов ну и я со всеми активно общаюсь.

А еще есть Инстаграм , где все рецепты в три раза короче, но от этого не менее вкусные.