Екатеринбургские уточки 2023
Бонусом голубь
И ворона, которая говорит "кар"
Бонусом голубь
И ворона, которая говорит "кар"
Хочу поделиться очень легким рецептом утиных ног. Рецепт я этот подсмотрела где-то на просторах интернета лет 5 назад и изначально в нем было значительно больше ингредиентов, таких, как, например, бадьян и еще чего-то там. Но бадьян звездочками не продается, а покупать снова здоровенную банку ради трех-четырех звездочек в год меня не вдохновляет. Про "чего-то там" я просто не помню.
Поэтому вашему вниманию усеченный вариант:
-утиные ноги
-соевый соус
-красное вино (ваще любое, самое дешевое из коробки можно брать. я проверяла на различных винах от 700 за бутылку и вот с коробочными - однофигственно)
- апельсин (точнее, его сок)
- тростниковый сахар
- мед
-чеснок
-палка корицы
- если есть бадьян)
Для соуса:
- брусника или клюква
Итак, в посудине типа как на фото замешиваем жижу в которой будут томиться ноги. Берем винишко и соевый соус в пропорциях 1:1. Жижи должно быть столько, чтобы утопить ноги, но что-бы чуть-чуть торчали.
В жижу выдавливаем сок апельсина (1-2); дальше все на глаз - в моем случае на 2 ноги пару кубиков сахара, столовая ложка меда, палка корицы, пару зубчиков чеснока (раздавить плоской стороной ножа), бадьяна у меня нет, но если бы был кинула 1 звезду.
Кладем ноги, закрываем сверху фольгой чтобы раньше времени то, что торчит не припеклось и в духовку на 180 градус в середину (печет верх/низ) на час. Через час снимаем фольгу и еще минут на 30 что бы зарумянилось та часть, что торчит.
Когда у нас ноги на финишной прямой делаем соус. В ковшик высыпаем клюкву или бруснику (количество зависит от своих аппетитов) и сверху прям ложкой собираем жир который натопился с утки, и его в эти ягоды. Нужно просто прогреть их в этом жире, дел на полминуты. Все, подаем к столу.
Ножка, сверху ягодки, на гарнир хорошо пюре идет. Красиво, эстетично. заморачиваться особо не о чем. Если взять винцо по приличнее для соуса то еще и бухнуть можно пока на кухгне сидишь)
ps мои племяши который обычно ковыряются в тарелках "все не вкусно" съедают. И потом спрашивают когда в гости приезжают "а утка будет?"
Может кому нибудь поможет приготовить эту птицу что было вкусно. рецепт не претендует на звание номер один, но гастрономический оргазм получите. купили утку, индоутку ( последний вариант больше нравится) срежьте железу на хвосте, проверьте не осталось ли лёгких внутри брюха и прочих деталек. Приготовьте в кастрюле крутой кипяток, что бы утка влезла целиком. Макните секунд на 30, если не влезает целиком - подержали вынули, дали воде закипеть и снова уже другой стороной. Кожа немного схватится, поры раскроются, кровь лишняя свернётся. Положили на стол, самое время убрать лишние палочки от перьев и тд, все будет удалятьсяна раз два. Теперь берём соль, примерно по чайной ложке, растираем внутри с наружи. Если готовить будете сегодня то оставьте пропитаться. Если завтра - естественно в холодильник. Готовим начинку: кислое тяжёлое зелёное яблоко 2 шт больших , моем режем на дольки, стакан чернослива моем хорошо. Теперь все пихаем внутрь утки слоями. Можете не зашивать. Поперчили сверху и немного досолили. Берём бумагу для запекания, крест на крест несколько слоев и заварачиваем. Проделываем тоже самое с фольгой. Ставим на противень и в духовку на 140- 150 гр. 1кг один час. То есть примерно два часа утка будет томиться.Достали из духовки, открыли аккуратно, будет много бульона с жиром, сливаем в тарелку. Не выливаем. Раскрыли окончательно, теперь можем слитым жиром кожу. И снова в духовку минут на 20-30 на 180 гр, следите что бы не перестарались и чрезмерно не обгорела. Я люблю с картофелем, чистим режем на дольки, немного соли, перца и ложкой туда наш жир сильно много не надо, но кто как любит. Достали утку, поставили картошку. Утка остыла, делим на части, картофель готов, наслаждаемся. Кусочек мяса, кусочек чернослива, ням ням. Если интересно научу как делить птицу.
Ну, хоть для чего-то, термопара пригодилась. С Наступающим, товарищи!
Большинство пернатых спят с одним открытым глазом, благодаря чему они могут охранять себя от возможного нападения хищников. Если же говорить о том, как спят утки в дикой природе, то это происходит в группе. Чтобы птицы, которые находятся в центре группы, могли спать крепко, по краям дежурят так называемые "часовые"
У нас тут снова выпал снег-значит дня через 2 всё начнёт таять. Поэтому водоплавающим птицам приготовится.
Огарь
Хохлатая чернеть
Казань, парк Урицкого
перелетела через забор зооуголка, с ней все в порядке
Взять с собой побольше вкусняшек, запасное колесо и знак аварийной остановки. А что сделать еще — посмотрите в нашем чек-листе. Бонусом — маршруты для отдыха, которые можно проехать даже в плохую погоду.