Во-вторых, хурма вяжет рот (кстати, не вся, и об этом я расскажу ниже).

Хурма содержит большое количество танинов, которые могут вызывать стягивающее действие на слизистую оболочку рта и горла. Поэтому при употреблении хурмы люди могут испытывать ощущение стянутости и сухости во рту. Для того, чтобы избежать вяжущего эффекта, советуют дать фруктам дозреть - положить в теплое место, но, по-моему, большинство сортов все равно продолжают вязать...

А теперь давайте разберемся, что можно купить сегодня в России и какая она будет на вкус.

Я купила 6 видов хурмы: Ромашка, Бычье сердце, Шиш-бурун, Королек, Мини-хурма из Узбекистана и Персимон. Все они стоят в диапазоне от 150р. до 350р./кг.

1. Ромашка, она же "инжирная" - получила свое название благодаря чуть приплющенной форме и характерному рисунку нижней части. Полностью зрелые плоды внутри коричневого цвета. Сама хурма достаточно плотная, но все равно вяжет! Возможно, если дождаться сильно спелых плодов, что будет лучше.

2. Бычье сердце - огромный плод, который мне привезли в отдельной коробочке, но даже это его не спасло. Сорт "Бычье сердце" совершенно не траспортабелен, почти сразу он превращается в побитое нечто. Моя хурма была очень-очень мягкая, на вкус скорее напоминала кисель с волокнами. Да, она не вязала, но именно по текстуре она очень сильно проигрывает всем остальным.

3.Шиш-бурун - один из самых популярных у нас сортов, везут нам ее из Азербайджана. О спелости плода, опять-таки, говорит его мягкость. Мне досталась еще более-менее плотная и нещадно вязала.

4.Королек - тоже очень популярный у нас сорт хурмы, но все не совсем так: корольком она становится, только если ее опылили! Настоящий королек развивается только из опыленных мужских цветков. Если опыления не произошло — развивается плод, который называют просто хурмой, и, соответственно, совсем другие на вкус. То есть, по большому счету, вкусный королек- это всегда случайность). Но если вам повезло и попался именно королек - будет чудесная хурма: плотная, почти без косточек и очень сладкая.

5. Мини-хурма из Узбекистана. Вот такие плоды я впервые увидела и захотела попробовать, тем более выглядели они прекрасно: маленькие, твердые и коричневые внутри. Но, увы, не такие вкусные , как казались. Нет, они не вязали, но вкус был неяркий, скорее травянистый.

6. Персимон- оо, самый прекрасный сорт! Как и сорт Шарон, выведен путем скрещивания с яблоком. Не вяжет никогда, крупные, сочные и сладкие плоды. Очень твердые, но цена на них не радует (к нам возят, в основном, из Испании), но все оно того стоит!

Вообще, если чуть переморозить любую хурму она быстро становится очень мягкой, почти "сопливой", но и вся терпкость и горечь из нее уходит. Многие даже специально кладут хурму в морозилку. И тут уже дело вкуса).

В любом случае, пока идет сезон, обязательно кушайте эти прекрасные фрукты!

А между тем, спелая хурма потрясающе вкусная! Сладкая, нежная, некоторые сорта с привкусом шоколада. А вяжущая хурма - попросту неспелая. Зелёная, другими словами. Проблема спелой хурмы в том, что она становится очень мягкой, когда созревает (за исключением нескольких сортов), и её трудно транспортировать. Поэтому в регионы везут зелёную хурму, которая не успевает дозреть за время транспортировки.

Отличить спелую хурму от неспелой можно по цвету и фактуре мякоти. У твёрдых сортов (их часто под одну гребёнку называют "корольком") мякоть должна быть коричневатого цвета. У мягких - оранжевого или так же коричневатого, но при этом прозрачного. Твердую хурму можно слегка ковырнуть - если проступает коричневая мякоть, хурма спелая, если бледно-оранжевая, то точно будет вязать.

Но если вы таки купили незрелую хурму, есть два способа сделать её невяжущей.

Первый - дать ей дозреть в пакете с яблоками. Кладёте хурму в пакет с 3-4 яблоками и ждете 2-3 дня. Яблоки выделяют этилен, который ускоряет процесс естественного дозревания. То же работает и с зелеными бананами, кстати.

Второй способ - заморозить хурму, а затем разморозить. Или грызть как мороженое. Как по мне, всё же, вкуснее просто есть зрелую хурму, но тут уж кто что любит.

А ещё обалденно вкусна хурма сушёная. Выглядит не очень презентабельно, но реально вкусно. Если любите сухофрукты и никогда не пробовали сушеную хурму, вам точно понравится.