Суперкоротко для ЛЛ:

1. цены на сырьё растут, удешевляют составы, уменьшают порции.

2. музыка не во всех магазинах, потому что стоит денег.

зачем магазин уродует отличный ходовой товар до неузнаваемости и как вернуть назад как было?

Потому что:

1. выросла цена исходных ингредиентов и маркетологи или руководство рассчитали, что если увеличить цену, то продажи сильно сократятся, проще изменить состав. Обычно проводятся исследования покупателей: видят ли они разницу и сколько готовы платить. Я думаю, что в случае вопроса, таких исследований не было. Условно, раньше это был товар категории А (самый продаваемый и самый маржинальный). Из-за роста цен на сырьё, стал Б - просто самый продаваемый. Как вернуть в категорию А? Сократить затраты, увеличивая маржу.

2. исчезли в принципе какие-то компоненты. Часто бывает, что в булочки сыр или ветчину кладут не из торгового зала, а покупают уже подготовленный от поставщиков. И если в случае с ветчиной - это скорее всего местный колбасный завод, то в случае с сыром - он мог вполне поставляться зарубежными партнёрами. Нет импорта - нет сыра.

Соответственно, вывод: или руководство увидит, что товар упал в категорию С (не продающийся и не маржинальный) и вернут его как было, или уберут совсем, т.е. никак.

Второй вопрос от @CapybaraChan

Почему в "средних" магазинах не звучит музыка?

Лицензия на музыку стоит денег. Например, у РАО и ВОИС 600р за 1 магазин площадью до 100 м2. Чем больше магазинов и площадь, тем больше взнос, но действуют скидки "за объём"). Плюс желательно использовать их программу, которая сама ежемесячно подаёт отчеты к ним, зато можно ставить всё, что угодно. Можно найти и дешевле посредников с уже готовыми плейлистами, но это будет не узнаваемая музыка.

Поэтому в Галамарте звучит своя собственная музыка на узнаваемые композиции по прямым договорам с авторами. Ещё и себя параллельно рекламируют.

Самая большая боль всех сетей - как сделать так, чтобы: продавцы не крутили громкость и не ставили свою музыку, использование которой чревато штрафами.

почему цены в гипермаркетах выше, чем в пятёрочках и магнитах у дома?

Как подсказывает @onmor: Потому что вы платите за удобство купить всё в одном месте, за ассортимент уникальных товаров, нон-фуд к сезону и не только. Гипермаркеты потихоньку умирают из-за развития маркетплейсов.

Предложение темы на будущее- борьба с воровством.

Байка вместо ответа, т.к. с охраной я никак не пересекалась:

Они регулярно весёлые ролики делают на корпоративы про сотрудников и покупателей.

Например, на территории предприятия пропускная система по карточкам, но не везде двери, где-то "вертушки". И сломалась вертушка по пути в столовку. Так некоторые показывали камере карточку и перелазили. Ну и гастробайтеры народ весёлый, часто на складах танцевали.

Один раз охрана задержала чувака, который бутылку дорого коньяка украл. Когда менты со свидетелями подошли для обыска, оказалось, что он в федеральном розыске.

Один вопрос,как нахлобучить директора пятерочки?Ибо на вопрос какого хрена мне не дали чек,эта собака сутулая таких хуев мне напихала

Написать на линию жалоб сети с описанием ситуации, они разберутся, может вынесут директору выговор. Можно в РПН, правда они  могут прислать описку "за неимением доказательств" - докажите, что у вас нет чека.

С недавних пор появились колбасы как федеральных так и региональных производств с названием "докторская" и "молочная", но с составом не по госту: например с куриным мясом. Это тех регламент поменялся? Но нигде в новостях про это не трубили. Как производители научились обходить закон?

РПН не может выиграть суды у крупнейших производителей, которые делают колбасы с ГОСТовскими названиями по ТУ, указывая на этикетке, что это ТУ. Считаю, что это огромное лобби крупных производителей и сетей, которые прекрасно понимают, что Молочная фирменная или просто "Молочная" по ТУ дают бОльшие продажи, чем просто условная Фирменная.

В этом плане я поддерживаю сторону закона и потребителя - производители не должны использовать ГОСТовские названия на колбасах, произведенных по ТУ, т.к. это вводит в заблуждение покупателей.

Важнейшие новости

1. Мой комментарий набрал огромное количество плюсцов, неожиданно )))

2. выбрала ПО, на котором сделаю MVP - прототип бесплатной интерактивной игры для повышения вашего уровня английского языка. Пока работаю на сюжетом, чтобы было захватывающе. Если интересно, расскажу о муках выбора и сюжете в отделом посте.

Мои вопросы к читателям:

- было бы вам интересно почитать о том, что меня впечатлило в Омске и Тюмени (просили про Тюмень)? Делать? пилит ли второй пост о том, что посмотреть в Челябинске? Вообще интересны ли вам посты о городах России и не только? Я много где была, есть что рассказать. Просто я не уверена, что будет уместно здесь )))

Спасибо за внимание.

В планах посты на темы:

- какой товар нужен сетям?

- сколько стоит завести товар в сеть и на маркетплейс? какие есть поборы?

- СТМ (всё ещё принимаю голоса про СТМ какой сети писать, голосовалка под этим постом)

- как производители влияют на продажи в торговых сетях, какие акции действенные, а какие нет.

- как сети увеличивают свои продажи (повышают средний чек, повышают количество чеков), как конкурируют друг с другом

- уловки маркетплейсов и доставок

Кстати, нашла крутого эксперта в сфере построения бизнеса в сфере красоты, надо пару постов на эту тему?

Посты без порядка:

- анализ натуральности товаров из Вкусвилла

- о сое в колбасе и не только

- пост о SLS и шампунях, как правильно мыть голову, тесты косметики, аллергики vs веганы

- развёрнутые ответы на ваши вопросы в комментариях, и многое другое.

Если вас что-то интересует из темы ритейла, продуктов питания, косметики, пожалуйста, спрашивайте в комментариях или пишите на какую тему пилить следующий пост.

P.S. Все фотографии выдернуты с поисковика, все права на картинки принадлежат их авторам, фото использовано в иллюстративных целях.

Пятничный баян: а вы знали, что у кассира под ногой нет педали, и лента с покупками двигается сама?

Для ЛЛ: как друзья вы не садитесь - в музыканты не годитесь. Суть поста в том, что каждая сеть занимает свою нишу, и если вы не ходите в тот или иной магазин по любым причинам, токонцепция и ценности данной торговой сети вам не близка. Прощу говоря, нравится - не нравится.

По теме, интернет выдаёт такую дичь (если кого-то по этой системе учат, извините):
1. супермаркет
2. дискаунтер
3. гипермаркет
4. у дома
5. Cash&Carry

Для меня это треш и кринж, потому что смешивает мухи и котлеты. В условной сети СПАР есть и магазины у дома, и супер и гипер маркеты. В тоже время вообще не учитывается специфика бизнеса и стратегия работы с поставщиками.

Оправдание. Честно говоря, мне кажется, что пост получился не очень, потому что никогда не хотела писать пост про то, какие бывают торговые сети, для меня всё очевидно.Но запрос был и для порядка наверно стоит всё-таки его разместить. Поэтому пишу для вас этот котоламповый пост с моим взглядом на разновидности торговых сетей. Однако, ближе к середине угар станет явью, т.к. именно по этой классификации ТС я работала на одном из производств. И завершается пост моими наблюдениями за тем, кто что, у кого и как закупает.

Приятного чтения.

Я бы разделила все сети на две очевидные категории:
1. узкоспециализированные - алкомаркеты, строительные магазины, магазины косметики, одежды, обуви, автомобильные и продуктовые.

Угадаете город и торговую сеть по фото?

2. магазины - универсамы, в которых всё есть. Тут можно было бы назвать формат гипермаркета, но, например, мини-маркет на заправке тоже подойдет: там и готовые "блюда", и автотовары, и продукты, и очки, и электроника, и даже игрушки для детей.

Дальше бы я разделила все торговые сети по месторасположению, площади и ширине ассортимента:
1. возле дома - Пятёрочки, Магниты и КБ - только самое нужное.

2. супермакеты - чаще всего в локальных торговых комплексах или небольшие отдельно стоящие здания, но всё - в пешей доступности, хоть и не в шаговой. Площадь там больше и ассортимент - шире.
Я раньше иногда ходила в Пятёрочку через дорогу и за длинных 5 домов только потому, что там был ассортимент овощей и фруктов больше. Первый раз там увидела, что помидорки черри можно брать на развес, а не в упаковках по 250-500г.

3. гипермаркеты - обычно в еб**ях, куда надо "ехать" на авто, так подходы с общественного транспорта не сильно уж и удобные. Там самый большой ассортимент и появляются неожиданные товары: шины под сезон, один раз даже видела токарный станок.

Я часто отвечаю в комментариях на фразу: "Ну и что, что там чисто и кофе, я хочу в обоссанный магнит за низкими ценами" - стандартной отмазкой всех маркетологов: "Вы просто не целевая аудитория".

Вот, например, если я часто хожу в КБ, то какой штамп вы бы на меня навесили?

Соответственно, ещё одно разделение торговых сетей по целевой аудитории, а именно - кошельку и паттернам поведения:

1. жёсткие дискаунтеры - Доброцен, Чижик. Основная ЦА - любители низких цен.

Читала одного горе-маркетолога, которая утверждает на основании опроса, что 65% процентов посетителей "Светофора" далеко не нищеброды, а обеспеченные любители халявы и ходят туда за суперакциями, им в кайф найти брендовый товар по сверхнизкой цене. А вы к кому себя относите?

Шаг в сторону. А вы знали, что я - толстый тролль и никого не хочу обидеть? Так что некоторые мои фразы можете читать с сарказмом.

2. дискаунтеры. Как был им Магнит, так и остался. Они пытались в следующую категорию, но...

Подробнее об этом в посте про бывшего гендира. Моей тонкой душевной организации претит находится в этом и подобных сараях. Сюда же можно отнести Монетку и Дикси.

3. Я называю их "магазинами для среднего класса", главное в них сервиси удобство. Есть покупатели, готовые за него заплатить. Под сервисом я понимаю: красивые интерьеры, понятную навигацию, приятную атмосферу в магазине, чистоту в торговом зале, свежую выпечку, кофе на вынос, кассы самообслуживания, персонал, который не посылает на йух, а показывает, где лежит товар и может проконсультировать. Раньше я бы сюда из известных сетей отнесла Перекрёсток. а сейчас вполне себе зайдут и некоторые Пятёрочки. При этом цены "на уровне".

4. Дорогие магазины. Теорема в Челябинске, в которой есть всё, но дорого, Кировский в Екб, или более известная широкому кругу лиц "Азбука Вкуса". И, если в Кировском, на мой взгляд, высокие цены "просто потому что", то в Теореме ты понимаешь за что платишь: эксклюзивный ассортимент, кассы без очередей.

В эту классификацию не вписывается Метро, потому что это "магазин для магазинов". Вы же не покупаете посуду домой в магазине для ресторанов?

А если бы узнали, что в КБ я там покупаю совсем не алкоголь?

Значит, торговые сети можно разделить и по качеству ассортимента, стратегии работы с поставщиками.
1. ставка на товары-маяки, за которыми готовы идти люди разных категорий, потому что близко к дому,выгодно по деньгам и можно взять что-то нужное допом. Очевидный пример:

Где самая дешевая Кола? Где самые низкие цены на молочку и яйца? То-то и оно. А говорят, что их миссия изменить отношение к алкоголю. КБ гарантирует огромные объёмы, поэтому выжимает из поставщиков самые низкие цены. А за товарами, за которыми реально идут люди, КБ может позволить себе торговать в минус, потому что вы в довесок возьмёте что-то ещё.

Из свеженького - на полках только проверенные хиты:

2. ставка на самые низкие цены, широта ассортимента достигается тем, что в каждой товарной группе, категории будет только один товар без выбора, чаще всего ноу-нейм или СТМ:

3. ставка на удобство:

4. ставка на ассортимент:

Какая сеть будет самой успешной в будущем? Та, куда будет ходить больше всего людей часто и оставлять больше всего денег.

На первую половину 2021 год рейтинг ритейлеров не только сегмента FMCG (товаров повседневного спроса) следующий:

1 X5 Group («Пятерочка», «Перекресток», «Карусель») с выручкой 1051,3млрд.руб, с приростом кпрошлому периоду: 9,3%. Сохранила первое место в том числе и благодаря активному включению в доставку.
2 «Магнит»:801,6 млрд.р., 7,7%, благодаря покупке "Дикси".
3 Mercury Retail Group («Бристоль» и «Красное & белое») 330 млрд.р., 26,7%. И на это даже не повлияла продажа "Дикси" Магниту.
4 Wildberries: 241,3млрд.р., 70,7% - стоит сказать спасибо коронавирусу.
5 DNS: 227,2 млрд.р., 37,7%
6 «Лента»: 214,9 млрд.р., 0,7%
7 «М.Видео-Эльдорадо»: 212,8млрд.р., 22,3%
8 Leroy Merlin: 207млрд.р., 40%
9 Ozon: 141,9млрд.р. 108,4%
10 «Светофор»: 120,5 млрд.р., 34,6% - благодаря высоким темпам прироста площадей.

С этим рейтингом не согласен "Ашан", он кричал что исследователи что-то не так посчитали. Но эксперты утверждают, что выбыли из первой десятки Ашан и Метро из-за снижения интереса покупателей к формату гипермаркетов. Посмотрите на прирост той же Ленты, да и Х5 остановила развитие своих "Каруселей" и часть планирует переобуть в Перекрёстки.

Почему так происходит? Раньше поход в гипермаркет был из разряда развлечений, когда на другие развлечения денег особо не было, за новыми впечатлениями, побаловать себя чем-то необычным. Но сейчас другое время и другие проблемы. Плюс гипермаркеты сильно подкосил ковид, когда многие ушли за покупками он-лайн. Кроме того, раньше гипермаркеты "держали марку", а сейчас есть Пятёрочка за углом.

Экспресс-тест! Какой магазин подходит вам больше всего?

Ответ выбирайте по шкале от 1 до 5 в зависимости от того, насколько близок вам тот или иной полюс в ответах.

1. Насколько для вас важна низкая цена?где 1 - очень важна, 5 - вообще не важна.
2. Прежде всего вы цените своё время?, где нет - 1, а 5 - да. .
3. Важен ли вам сервис: чистота торгового зала и улыбки сотрудников?, где нет - 1, а 5 - да.

Сколько баллов получилось? Запомните эту цифру, ответ будет в конце поста.

Спасибо за внимание.

В планах посты на темы:
- какой товар нужен сетям? сколько стоит завести товар в сеть и на маркетплейс?
- СТМ (всё ещё принимаю голоса про СТМ какой сети писать, голосовалка под этим постом)
- как производители влияют на продажи в торговых сетях, какие акции действенные, а какие нет.
- как сети увеличивают свои продажи (повышают средний чек, повышают количество чеков), как конкурируют друг с другом
- уловки маркетплейсов и доставок

Кстати, нашла крутого эксперта в сфере построения бизнеса в сфере красоты, надо пару постов на эту тему?

Посты без порядка:
- анализ натуральности товаров из Вкусвилла
- о сое в колбасе и не только
- пост о SLS и шампунях, как правильно мыть голову, тесты косметики, аллергики vs веганы
- развёрнутые ответы на ваши вопросы в комментариях, и многое другое.

Если вас что-то интересует из темы ритейла, продуктов питания, косметики, пожалуйста, спрашивайте в комментариях или пишите на какую тему пилить следующий пост.

P.S. Все фотографии выдернуты с поисковика, все права на картинки принадлежат их авторам, фото использовано в иллюстративных целях.

Под лого магазина написано количество баллов, которые вы набрали в тесте.

Постоянная рубрика по понедельникам вопрос-ответ. Вы спрашиваете не всегда коротко, я, по возможности, отвечаю коротко.

Супер-мега-пупер-дипер кратко для ЛЛ:

1. В 5ке и Магните разный ассортимент из-за разной структуры.

2. В крупных сетях откатов нет.

3. Мерчендайзеры - люди, которые красиво раскладывают товары в магазинах.

4. Стоимость товара на полке складывается из дофига вымышленных и реальных затрат сети + прокатило.

5. Открывать точку выдачи заказов Ягодок или Озона выгодно, если у вас уже есть десяток-другой таких точек.

В Екб почему-то в Магнитах много не местных производителей, местных мало. В 5ке их больше

В Магните меньше локальных производителей, потому что редкая птица долетит до Краснодара, чтобы передать свою продукцию на оценку категорийному менеджеру. В Пятёрки сейчас категорийщики некоторых категорий сидят локально, поэтому туда "легче" попасть.

Также затрагивают тему "почему фермеров в сетях мало" - тут.

Про откаты

Для меня это грустная тема, потому что тот, кто платит откат расписывается в невозможности создать продукт под требования рынка и заказчика.

Возможно, когда-то, крупные сетки и принимали и откаты, но сейчас:

- в Магнитах исключено любое личное общение представителем поставщика с категорийным менеджером, передача продукции осуществляется через специальное окно.

- в Пятёрочках остались ещё личные встречи, но каждую неделю или две сотрудников, которые потенциально могут брать откаты, один раз в неделю или две проверяют на детекторе лжи. Так что им там честными быть приходится.

Под откатами также не принимаются ни денежные "компенсации", ни взятки борзыми щенками, ни "деловые ужины". Максимум кофе и грамота за партнёрство, т.к. даже сумма подарка от поставщиков строго регламентировано.

Слышала, конечно, что раньше брали, но во-первых, это было 10 лет назад, во-вторых, всех, кого нашли громко увольняли с соответствующей записью в трудовую.

Года четыре назад у меня была информация, что можно дать откат одной крупной сети заправок, чтобы залезть к ним на магазины при АЗС. Сумму точную не помню, 5 или 60 миллионов. Тогда производство не смогло сделать вкусные колбаски за, внимание, 1000р/кг (тысяча рублей за килограмм - цена поставки в сеть, чтобы выбрали этот продукт при соответствии всех прочих параметров, т.к. текущий поставщик отдавал дороже)! До сих пор от этого факта бугуртит!

100% брало откаты местное управление рельсового монополиста, но там  была всего пара миллионов. Однако, отпускная цена почти по себестоимости решила вопрос сама собой без всяких "выкрутасов".

Сейчас, надеюсь, компании эту всю "красоту" искоренили, виновников плохой репутации уволили и выбирают лучших производителей, а не по принципу "аукциона".

Про местные сети ничего сказать не могу, но всякие полугосударственные учреждения, даже те, которые обязаны проводить тендер, делают просто в лоб: прописывают условия тендера под одного поставщика.  А мы потом с вами удивляемся: "Как наши дети в школьных столовых отказываются колбасу ГОСТ есть?" Ага, ГОСТ, который по 56 руб/кг, а остальное - у кого надо.

Кто такие мерчендайзеры?

Люди, которые работают на производителей (чаще всего) и обеспечивают в торговых сетях красивую выкладку с целью увеличения, конечно же, продаж.

Конечно, сторонние мерчендайзеры должны следовать планограмме магазина, которая представлена примерно так и обычно болтается скопом бумажек скраю стеллажа.

Байка из склепа в тему.

Когда мясокомбинат заходил в соседний регион, конечно, с дегустациями, промо-акциями и бандой мерчендайзеров, они обеспечивали красивую выкладку и лепили на колбасу наклейки "Сделано на Урале", потому что люди стараются выбирать продукцию локальных производителей. Так мерчи местного "колбасёра" наши наклейки срывали, устраивали швах в выкладке, свою приводили в порядок и клеили похожие наклейки типа "Это точно-точно местное". Соответственно, наши возвращались, приводили в порядок витрину, снова клеили наклейки. И так война бы и продолжалась, пока сеть не запретила наклейки на продукты руками мерчендайзеров и не ввела штрафы за порчу чужой выкладки.

Угадаете сеть по фотке?)

Из чего складывается стоимость товара на полке?

Спасибо пикабушнику @Ivan.Chelovekof за найденное фото другого пикабушника @qqpwnz вот из этого поста

Магазин Пятёрочка

Ноунеймовый магазин около дома:

Из чего складывается стоимость товара на полке в торговой сети?

1. С/с продукции

2. Наценка со стороны производителя, чтобы дать когда-нибудь один раз в год скидку 50%.

3. Наценка со стороны сети, чтобы: дать один раз в год скидку условно 25%, заложенные регулярные издержки (ФОТ, налоги, лицензии (алкогольная, музыкальная, ПО), аренды, коммуналка и т.д. и. т.п.)
4. Маркетиговые издержки: каталоги, шелфтокеры, реклама на билбордах, по телеку, промо-акции, участие звёзд и т.д.

5. Логистика с РЦ до магазина и обратно

6. Просрок. Примерно от 5 до 50% в зависимости от категории скоропорта идёт в утиль.

7. Аммортизация: автомобили, витрины и проч надо чинить

8. Развитие новых торговых точек и закрытие старых.

9. Прокатило: средняя ценовая политика конкурентов в опр. населенном пункте или районе города, платежеспособность населения вокруг магазина, спрос на определенные товары. Типа если вокруг магазина 5 детских садов, то молоко в этом магазине должно быть подороже, чем в магазине рядом с бизнес-центром. Или в районе с дорогой недвижкой будут цены выше, чем в бараках.

За всё это платит не сеть, а мы с вами. Возьмём к примеру ИПэшника: у него нет акций, нет затрат на логистику (к нему сами производители всё притаскивают), если есть какие-то "украшения" на витрину, то это всё приносят производители, нет маркетинга, почти нет просрока, т.к. всё улетело в просрок ложится в зп продавцу и минус 5% на "усушку". А нет затрат и цена ниже. Производители, конечно, продают ИПешникам выше прайсовой цены в сеть, но не существенно.

Однако, я думаю, что это больше исключение из правил, чем правило.

Комментарий @Wheelierider насчет выгодности открытия точки выдачи заказа Wildberries или Ozon:

Зарабатывают те, у кого сеть из десятков пунктов. Абсолютное большинство ПВЗ живет ровно на грани окупаемости, без дохода.

Подробный комментарий человека, у которого была своя точка выдачи по ссылке выше.

Спасибо за ваше внимание. Всех новых подписчиков приглашаю в профиль - там уже много постов про розничную торговлю и продукты питания (на три страницы).

Самая важная новость.

Как я и обещала буду держать вас в курсе своего проекта - бесплатной игры для того, чтобы наконец-то заговорить на английском языке, а не быть собакой Павлова: "Всё понимаю, сказать не могу).

Важнейшая новость прошлой недели заключается в том, что я закончила писать сценарий для первых трёх эпизодов 5-минуток и приступила к созданию MVP (пробника игры).

Спасибо за внимание.

На самом деле я не ожидала, что мои посты, созданные больше забавы ради и интернетомарательства будут настолько интересны, поэтому дальше я хочу упорядочить информацию:

- общий краткий обзор торговых сетей,

- какой товар нужен сетям? сколько стоит завести товар в сеть?

- СТМ (всё ещё принимаю голоса про СТМ какой сети писать, голосовалка под этим постом)

- как производители влияют на продажи в торговых сетях, какие акции действенные, а какие нет.

- как сети увеличивают свои продажи (повышают средний чек, повышают количество чеков), как конкурируют друг с другом

- уловки маркетплейсов и доставок

Однако некоторые посты так и останутся в разброде и шатании:

- анализ натуральности товаров из Вкусвилла

- о сое в колбасе и не только

- пост о SLS и шампунях, как правильно мыть голову, тесты косметики, аллергики vs веганы

- развёрнутые ответы на ваши вопросы в комментариях, и многое другое.

Если вас что-то интересует из темы ритейла, продуктов питания, косметики, пожалуйста, спрашивайте в комментариях или пишите на какую тему пилить следующий пост.

P.S. Все фотографии выдернуты с поисковика, все права на картинки принадлежат их авторам, фото использовано в иллюстративных целях.

Самый главный вопрос к прошлому посту был "А что с Олей?".

Коротко для ЛЛ: Ольга Наумова отработала 5 лет в качестве ген. дира "Пятёрочки" и перехватила для неё пальму первенства у Магнита за счет открытия большого количества "магазинов-сараев", которые жрали трафик друг у друга, но зато не пускали конкурентов. Далее после разногласий с акционерами перешла в Магнит, где проработала всего 1,5 года.

Итак, причины перехода были очевидны: акционерам не нравилось, что снизились показатели EBITDA и LFL (грязная прибыль и сравнения трафика, продаж и среднего чека по работающим торговым точкам без учёта открытых и закрытых) после 2016 года. И в 2018 году с формулировкой "Слишком у нас много противоречий с вами, господа!" Ольга переходит из "Пятёрочки" в "Мегнит".

И тут бы ей да развернутся в полную силу, но! В 2018 году Магнит сильно штормило. Связано это было не только с замедлением темпов роста бизнеса, но и с уходом его основателя, основного акционера и многолетнего гендиректора Сергея Галицкого (а собственники от руля так просто не отходят, есть подозрение на рейдерский захват бизнеса). В феврале 2018 года миллиардер продал 29,1% акций сети группе ВТБ.

Ну не суть. Ольга пришла в магнит с идеей магазина 7-11, где всё в одном месте: и почта, и аптека, и М-видео посылки выдают и наличку через кассу можно снять, и есть готовые блюда, и вообще с кучей идей. Основная была идея про то, что "Магнит" - компания, в которой очень много аналитики и все процессы максимально автоматизированы, до чего Х5 было далеко, а вот с подходом к покупателю у краснодарского детища - плохо, т.к. магазины были ориентированы на "нищих пенсионеров и студентов" и не были готовы обслуживать "миллениалов", российских семей и "новых пенсионеров".

В это же время Х5 проводит мощный ребрендинг и реконструкцию своих магазинов из сараев в красивые супермаркеты с кофе и свежей выпечкой, разумеется поднимая цены под доходы среднего класса (за сервис надо платить, господа!)

В пару Ольге нанимают Яна Дюннинга, с которым она должна согласовывать каждый свой чих. А человеку, который привык управляться самостоятельно, это очень трудно. Но это не меньшее из зол. Новая стратегия Ольги не сработала: несмотря на рост выручки в 8,2% по итогам 2018-го, до 1,2 трлн рублей, сетка еще сильнее отстала от X5, увеличившей выручку на 18,5%, до 1,53 трлн рублей.

Эта стратегия и не могла сработать, потому что Магнит за 1,5 года работы только вывески и ценники успел поменять, а внутри так и остался тем, чем был.

Хотя их идея с электронными ценниками просто шикарная - теперь не будет таких ошибок, что на ценнике одна цена, а на кассе - другая. Но это к делу не относится.

Хоть "ушли" её, хотя заявляется она сама ушла с формулировкой "появились разногласия в вопросах стратегии, принципов корпоративного управления, вообще управления бизнесом, его целей и задач" - по сути такой же, что и из "Пятёрочки".

Есть у меня ещё более фантастическая теория. Какие бы "закулисные" войны не велись в "Магните", им нужно было догнать "Пятёрку". Самый простой способ сделать это - нанять верхушку конкурента. После того, как вся информация получена, всё - гуляй, Вася. Особенно, если эта информация уже устарела и ничем в увеличении продаж помочь не может.

Тут стоит сделать оговорку,  что Ольга - управленец, который до Магнита имел опыт только с "Пятёрочкой", а до этого "поднимал" разваливающиеся сталелитейные предприятия. А в пару к ней поставили не хера с горы, а человека с 25 летним опытом в ритейле, из которых более десяти лет в немецком Lidl. Потом в гипермаркетах «Лента» и METRO.

Куда дальше?

В мае 2021 года стала гендиром холдинга «Восточный союз», который объединил — ГК «Красный Яр», «Самбери» и ГК «Слата». В альянс вошли более 600 магазинов, по совокупной выручке — более 120 млрд рублей. Как известно, сейчас 70% "Красный Яр" выкупает "Пятёрочка".

С 18 января возглавляет «Русскую рыбопромышленную компанию».

Спасибо за ваше внимание.

Также хотелось бы в следующих постах осветить следующие темы:

- общий краткий обзор торговых сетей.

- сколько стоит завести товар в сеть? откаты в сетях

- кто такие мерчендайзеры и зачем они нужны? полочные войны производителей

- анализ натуральности товаров из Азбуки Вкуса и Вкусвилла

- из чего складывается стоимость продукции на полках,

- о сое в колбасе и не только

- СТМ

- сколько и чего хотят сети - пост для производителей.

- пост о SLS и шампунях, как правильно мыть голову, тесты косметики, аллергики vs веганы

- про российский маркетинг, а именно: "как магазин генерирует выручку, увеличивает приток покупателей, взаимодействует с поставщиками, а также по различным подходам и стратегиям конкурентной борьбы".

- какие акции действенные, а какие нет.

- развёрнутые ответы на ваши вопросы в комментариях, и многое другое.

Если вас что-то интересует из темы ритейла, продуктов питания, косметики, пожалуйста, спрашивайте в комментариях или пишите на какую тему пилить следующий пост.

P.S. Все фотографии выдернуты с поисковика, все права на картинки принадлежат их авторам, фото использовано в иллюстративных целях.

Раньше такое было, что производители ставили "предполагаемую" дату попадания продукции на полки из-за требований сетей. Согласитесь, сложно "телепортировать" продукт со сроком годности в условные трое суток через РЦ (распределительный центр, куда стекаются 99% товаров от всех производителей и затем сеть сама растаскивает товары по своим магазинам), если логистика до РЦ и с него до магазина двое суток, когда по контракту производитель обязан положить на полку продукт с остаточным сроком годности в 70-80%.

Теперь есть такая система "Меркурий", которая помогает отслеживать всем заинтересованным лицам товары от ингредиентов до конечного продукта, с помощью специальных сертификатов. Поэтому сейчас на мясной продукции - точно, дата ставится реального изготовления или на худой конец отправки со склада, а не плюс два в будущее

рядом гипермаркет СПАР, я только в него и ходил и на кухне там тарился, переехал в другую часть, там а там магазин СПАР, но цены выше

Есть сети, где цены жёстко фиксированы по всем магазинам, а есть где отличаются от района к району или от региона к региону, например, Пятёрка такая. Сказывается разный уровень доходов населения, нет смысла ставить низкие цены, когда народ может покупать дороже (кстати, и затраты, тоже дороже, та же аренда и ФОТ), и наоборот, когда населении беднее, то продать задорого не получится.

Например, когда в Челябинске был выброс брома, Пятёрки вокруг вокзала резко задрали цены на молоко на несколько дней, пока всё не утихло, потому что могли.

Понятно, что по акциям все цены будут как в каталоге.

О расположении магазинов

Согласно исследованиям, проведенных в России, то у люди стремятся покупать в магазинах максимально близко к дому. Наверно, нет ни одного нормального человека, которому было бы в радость переть 5 км тяжеленные пакеты с продуктами до дому. Например, даже дорога снижает траффик в магазин на 50%.

Кроме того, у крупных сетей есть политика "недопущения". Они стремятся поставить свой магазин на любое свободное место, чтобы просто не пустить туда конкурента. Например, в месте где я жила на одной улице через 2 дома находится 2 Пятёрки подряд, правда с немного разным временем работы.

Почему в сетях не бывает мелких локальных производителей?

Очень простой ответ - они не потянут объём. При заходе в сети, всегда подписывается договор с условиями поставки (спасибо, Кэп) и недопоставка грозит двойными штрафами в сумме поставки. Потому что недопоставка - это пустые полки, а пустые полки - это недополученная прибыль, иначе говоря - убыток.

И я уж не говорю о том, что: надо продумывать заранее ценовую политику, чтобы вставать в акции, и иметь "маркетинговый" бюджет, чтобы оплачивать "хотелки" сети, без которых товар не будет продаваться и быстро исчезнет в неизвестном направлении.

Второй простой ответ - сроки. Сетям критично нужны высокие сроки, сейчас колбасой сроком годности 60 суток никого не удивишь, теперь 90 подавай. Какой фермер сможет гарантировать такой срок?

акции на продукты у которых срок годности вот-вот закончится

вопрос был у человека о другом, но я, как любой политик. отвечу то, что хочу: "лучше заработать копеечку, чем поработать в убыток, особенно если это честно и крупно написано, почему скидка на товар". Каждый сам волен решать, насколько ему здоровье позволяет кушать то, что скоро станет непригодным.

Кроме того, если товар продавался без нарушений условий хранения, то производитель обычно закладывает ещё пару-тройку дней/месяцев (зависит от категории, канешн) после окончания срока годности. А с учётом информации выше о том, что раньше спокойно ставили плюс два дня в будущее, вообще никаких проблем. Однако, вздутые пакеты молока и зеленый фарш точно брать не советую!

Байка из склепа в тему.

Если продавец фирменной розницы мясокомбината не успевал до конца срока годности продать колбасу и не сдавал её вовремя на завод для утилизации, то такой продукт вычитался из его зарплаты. Поэтому некоторые особо умные экземпляры забирали вот-вот просрок домой, а на завтра приносили "холодец домашний": всё по красоте с морковкой и яичком.

Ясен пень, что при выявлении, все эти "кулибины" были оштрафованы и уволены дабы не позорить честное имя.

Магниты на юге России выглядят хорошо и ассортимент богатый.

Хорошо там, где босс сидит.

Байка из склепа в тему.

Была у нас большая сетка суши-ресторанов по городу.

Так вот покушать без риска отравится можно было только в центральном ресторане, откуда сетка расползлась, потому что в этом же здании сидело всё руководство. А в остальных отделениях регулярно были "прецеденты".

почему мороженое стоит так дорого во всех этих пятерках и прочем, а в ларьках у дома оно в два раза дешевле

Я вам не скажу за всю Одессу, но есть категории товаров и производители, которые накручивают цену на поставку в сеть (входная цена, не путать с полочной, которую видит конечный покупатель) в 1,5-2 раза, чтобы потом дать акцию поглубже и собрать от этого все плюшки. Соответственно, в мелких магазин никаких акций нет, то и цены задирать не обязательно.

Поэтому иногда бывает что у местных ИПешников цены немного ниже, чем в сетях с акциями.

Купоны на скидку от 1000р.

Глобальная проблема Пятёрки и Магнита - это сверхнизкие чеки, около 250-400р, потому что люди чаще заходят в такие магазины за тем, что кончилось и редко покупают "сопутку" в больших объёмах.

Поэтому чтобы "поднять" этот самый средний чек и устраивают такие "щедрые" акции. Самый большой подвох заключается в том, что эта скидка не распространяется на товары по акциям. То есть фактически сеть всё равно в небольшом плюсе, а вы - нет, потому что набрали всего, чего не надо.

В чём отличие 5ки и и их же проекта - Чижика нам отвечает @zveidx

Для того чтобы это понять, придётся копнуть историю Пятёрочки.

2013 год. Инвесторы компании очень недовольны показателями компании - и особенно тем, что ее по всем параметрам уделывает Магнит. Тогда на главного управленца приглашают Ольгу Наумову, для пересмотра концепции развития компании.

Ольга, анализирует рынок и предлагает 2 основные концепции, которые в перспективе должны уровнять шансы Пятёрочки с Магнитом.

1. Пересмотр ассортимента в сторону увеличения и общий редизайн.

2. Стратегия экстенсивного захвата рынка и концепция «приемлемой каннибализации».

По первому пункту все просто и понятно.

Что значит второй пункт? Если вы посмотрите объемы роста площадей и точек по годам - то вы увидите не слишком быстрый рост.

Это было связано с тем, что чтобы открыть новый объект нужно было пройти 7 кругов ада.

Ольга посмотрела на все это, и решила упростить процедуру, а заодно внедрить концепт «магазин-сарай» где все делалось быстро, дёшево (из говна и палок, но с необходимым контролем качества).

Вторым шагом была стратегия каннибализации. Как это работало раньше? Ты хочешь открыть магазин, неподалёку от уже существующего (та самая каннибализация). Естественно ты понимаешь, что он будет отжирать трафик от уже работающего. Это понимают и остальные - и ставят тебе условия открывать магазин не ближе чем в 500 метрах от уже существующего.

Что решила Ольга? Она понимала, что это ограничение имело под собой основания - но взглянула на проблему с более глобальной стороны.

Да, если ты ставишь свои магазины через 20 метров друг от друга - то ты отдираешь трафик у самого себя…НО этим шагом ты не даёшь пролезть и отъесть трафик и денежный поток конкурентам - а значит доходы этого района остаются в любом случае в твоём кармане.

И активно принялась клепать «магазины-сараи» в двух шагах друг от друга.

Когда Магнит понял суть стратегии, Пятёрочка уже захватила много лакомых кусочков с точки зрения лучших площадей.

И это обострило борьбу компаний.

Время с 2014 по 2016 можно смело назвать эпохой территориальных войн.

Стратегия Наумовой оправдалась. Прибыль была очень высокой, отчёты по EBITDA и LFL пробивали все мыслимые прогнозы.

Но начиная с середины 2016 года, в борьбу все чаще начала вмешиваться ФАС, которая охренела от количества «сараев» Магнита и Пятёрочки на квадратный метр. И начала активно закрывать территории для открытия.

При этом по словам X5, ФАС активно в этом процессе подыгрывал Магниту (видимо не обошлось без гос.подвязок).

Инвесторы хотели иметь такой прирост год к году как и раньше, но показатели стали падать - ведь прирост трафика сократился. Ольгу все чаще стали вызывать на ковёр, с требованием вернуть «космические показатели». Все мы знаем что «Прибыль = Доходы - Расходы». Соответсвенно, инвесторы потребовали срезать расходы по максимуму и всем остальным статьям, чтобы кушать как раньше.

Тут Ольга не выдержала и сказали примерно следующее: « А давайте вы не будете мне диктовать условия и вмешиваться в процесс управления. Пятёрочка так,то на себе весь X5 тащит. Хотите выделываться? Идите рулите Переком и Каруселью, там обороты поменьше вот эти экспериментируйте там с урезанием статей. А принести не мешайте вам деньги зарабатывать».

С этого момента начался раскол. Инвесторы такого отношения не могли терпеть и начали гнобить Ольгу. Ситуация эта вышла наружу, и про это узнал Магнит.

И тупо перекупил Ольгу. В Магните у неё тоже не сложилось, но это другая история.

Ситуация была настолько дерьмовой, что на пару месяцев - руководство Пятерочкой пришлось передать самому Шехтерману.

А дальше X5 нанесли ответный удар, и перекупили у Магнита их топа - Сергея Гончарова.

Сергей понимал, что история с ФАС и прикрытием «вкусных территорий» не решится, а шагать вглубь России не выгодно - и решил сделать ставку на сервис через рост показателей NPS и CSI.

Был сделан уже нормальный ребрендинг крупных Пятёрочек. Продумана концепция развития дополнительных сервисов как внутри магазинов (кофе, выпечка, соки и т.д.), так и внешних - Доставка и 5Post.

Но все уперлось в деньги. Инвесторы хотели отдачи здесь и сейчас (как при Наумовой), а развитие концепции Гончарова требовала затянуть пояса и ждать отдачи в будущем.

Сюда же наложилась пандемия, которая ещё сильнее сократила прирост денег.

И Гончарову перестали выделять нужные деньги на открытие нормальных магазинов - говоря что нужно опять вернуться к концепции «магазинов-сараев» но уже просто с новым оформлением. Его также как и Наумову стали все чаще приглашать на ковёр и требовать сокращения расходов на эксплуатацию, персонал и т.д.

И что самое смешное - Гончаров слово в слово повторил слова Наумовой: «Компания которой я управляю, вас всех тащит как паровоз. Вы бы лучше не меня сюда таскали, а что-то с умирающей Каруселью сделали или Перекрёстком занялись».

Итог закономерен. Гончарова попросили уйти.

Но инвесторов уже начало напрягать - то что их шлют нахер управленцы Пятёрочки, и они решили поставить управляемого человека, чтобы через него путём сокращения операционных расходов снова вернуть себе хорошую отдачу.

Таким человеком оказался Владислав Курбатов, ранее «эффективно оптимизировавший» Перекрёсток. Его и назначили.

Что сейчас происходит в Пятёрочке? «Оптимизация должностей». Магазины высушили по полной, там почти некому работать, теперь взялись за офис. Убирают огромное число должностей - начальников отделов продаж, супервайзеров, подборщиков персонала.

А их функционал перевешивают на директора магазина под видом новой концепции Директор-Предприниматель. Дескать им дают большую свободу управления. Хотя на деле, перекидывают кучу гемора.

А теперь вернёмся к исходному вопросу - Чижик не конкурент Пятёрочки, это изящный способ обхода ФАС - чтобы за счёт дыр в законодательстве пролезть туда - куда Пятёрочке путь закрыт в следствии территориальных войн.

А дискаунтер из Пятёрочки делают по причине жадных инвесторов - рубящих под собой сук.

По сути - Чижик это ответ на красивый финт Магнита с выкупом сети Дикси (которая остаётся отдельным юрлицом для обхода ФАС).

Спасибо за ваше внимание.

Также хотелось бы в следующих постах осветить следующие темы:

- сколько стоит завести товар в сеть?

- кто такие мерчендайзеры и зачем они нужны? полочные войны производителей

- анализ натуральности товаров из Азбуки Вкуса и Вкусвилла

- из чего складывается стоимость продукции на полках,

- о сое в колбасе и не только

- СТМ

- сколько и чего хотят сети

- пост о SLS и шампунях, как правильно мыть голову, тесты косметики, аллергики vs веганы

- про российский маркетинг, а именно: "как магазин генерирует выручку, увеличивает приток покупателей, взаимодействует с поставщиками, а также по различным подходам и стратегиям конкурентной борьбы".

- развёрнутые ответы на ваши вопросы в комментариях, и многое другое. Если вдруг, я не ответила на ваш вопрос и не внесла в "запланированное", то прошу напомнить.

Если вас что-то интересует из темы ритейла, продуктов питания, косметики, пожалуйста, спрашивайте в комментариях или пишите на какую тему пилить следующий пост.

P.S. Все фотографии выдернуты с поисковика, все права на картинки принадлежат их авторам, фото использовано в иллюстративных целях.

Сегодня я хочу ответить на несколько частых вопросов под позапрошлым постом о наценках в торговых сетях, и так уж получилось, что это невозможно сделать без моего виденья истории современной российской сетевой торговли и видах магазинов.

Для ЛЛ:

1. Спар - это франшиза

2. Магазины в торговых сетях бывают: мелкими, средними, крупными с разным ассортиментом

3. КБ сменил ориентир с алкомаркета.

4. Магазины бывают разных ценовых категорий. Раньше их было две: дискаунтеры и высшего ценового сегмента. Затем появился "средний" класс.

История российской розницы на примере магазинов SPAR

Лет 12 назад, когда моя карьера только начиналась, в нашем городе было только два типа сетевых магазинов дискаунтеры-бомжатники с разваливающимися тележками, разбитым полом, просроком и поэтому вечной вонью в отделах овощей/фруктов и охлажденного мяса и огромные гипермаркеты-склады с такими же огромными очередями.

Наверно, у этой сети были цены повыше, чем в бомжатниках, но зато была сверх выгодная дисконтная программа и пусть на старте скидка 2% была не столько заметна, но когда сумма покупок достигала определенного уровня, скидка вырастала до 7% и уже была ощутимым "подарком" семейному бюджету, т.к. понятно, что в гипермаркет каждый день за три версты не набегаешься и закупались на целую неделю вперед.

Конечно, в этой сети были не только гипермаркеты с огромным ассортиментом от 20 тыс. наименований, но и супермаркеты в 7-8 тысяч наименований, и даже магазины у дома с ассортиментом в 2-3 тысячи наименований.

Разница в величине ассортимента исходила в основном из площади магазина, а также из близости к жилым массивам.

1. Магазины у дома находились в мини торговых центрах или в отдельных зданиях возле "человейников". Сейчас 5ки и Магниты обитают прямо в жилых домах. Конечно, так поток людей больше, но ниже маржа, т.к. приходится отдавать за аренду. А вот плюс своего здания, что за аренду будут платить тебе.

2. Супермаркеты находятся в торговых центрах покрупнее.

3. Гипермаркеты - это чаще всего отдельно стоящие здания, раньше в Челябинске эти здания так и назывались "центр торговли".

2 и 3 пункты чаще отличаются и тем, что в последних есть всеми любимые готовые блюда: салаты и горячее, а также хлеб собственного производства. А первым лишь доставался "горячий хлеб", который привозили местные заводы.

И тут магазины-склады подумали: "А увеличится ли прибыль, если мы будем не просто складом, а приятным глазу Спаром?", где со входа просматривается весь зал, насколько бы он ни был большой, где вместо скидки мы будем давать бонусы (привираю, конечно, бонусная программа запустилась на год вперед), где не будет места под склад при магазине, а весь товар сразу будет выставляться в зале.

Так местная торговая сеть приобрела франшизу SPAR. У SPAR нет ни одного своего магазина, как у AirBnB нет своих квартир, а у Букинга нет своих отелей. Это просто ассоциация локальных торговых сетей под одной вывеской.

Что же изменилось в магазинах-складах с покупкой франшизы?

1. полки, как в Ашане, изменились на низкие, так чтобы просматривался весь зал и можно было с выхода читать вывески над полками и легко найти нужную категорию - всё по стандартам франшизы.

2. стал красочнее, так как увеличилось количество аппетитных картинок на один квадр метр

3. стал более "навороченным", т.к. это не только покупка картинок, но и технологий: выкладки, где полка подгоняется под размер товара, чтобы уместить больше, кассовых зон, логистики  и проч.

4. стал более удобным, т.к. значительно расширилась линейка СТМ во всех ценовых сегментах, так как SPAR закупает СТМ на все магазины, которым тот или иной товар нужен.

Поэтому нельзя сказать, что только вывеска сменилась. Это был дорогой контракт с огромной работой внутри над "качеством" магазина и обслуживания.

Таким образом, в каких бы городах не был Спар - это местная сетка, купившая франшизу.

Я знаю точно, что в это время также развивались магазины высшего ценового сегмента типа Азбуки вкуса, и наше с вами любимое КБ и аналоги.

И если аналоги так и остались магазинами узкого ассортимента, алкомаркетами, то КБ вовремя поменял ориентир. Уже тогда была угроза выселения из жилых домов, поэтому КБ переквалифицировался в магазин у дома с оставшимся уклоном в спиртное: с игрушками для детей, которые глушат совесть алкашей, закусками и даже едой и скоропортом.

Позднее стали появляться магазины при заправках, где только товары импульсивного спроса, товары для авто и еда.

А где магазины для среднего класса?

В общем с ростом российской экономики к 2014 и увеличению доходов населения другие сети тоже стали подмечать, что народ в Спар-то ходит, а к ним за низкими ценами в вечную вонизму.

Первой осознала это Пятёрочка и буквально за пару лет провела ремонт во всех своих магазинах. Сравните ДО

ПОСЛЕ:

Я не могу сказать, выросли ли там цены, но точно знаю, что в эти годы Пятёрочка была самой быстро развивающейся и прибыльной сетью, т.к. вместо того, чтобы ехать за три девять земель в СПАР, можно было зайти в такую же приятную Пятёрку и купить всё, что нужно. Почему?

Правильно, потому что средний класс "бросился" в Пятёрку.

Самым последним эти изменения "просёк" Магнит. И по мне, ничего кроме вывески и выросших цен, там не поменялось. Как было стрёмно внутри и гнильно внутри, так и осталось. Хотя, конечно, в первую очередь состояние магазина зависит от его директора.

Развитие магазинов как отражение экономического состояния россиян

И года четыре назад снова история стала возвращаться на круги своя - в моду вновь вошли гипермаркеты-склады. В те годы Лента стала самой быстро растущей сетью

А последние годы, как бы не было грустно - это Светофор и Доброцен

Грустно от того, что магазины явно показывают покупательскую способность. как лакмусовая бумажка. И если цены в Ленте всё равно чуть ниже, чем в Пятёрке (по карте разумеется), то про Доброцен и говорит нечего.

Каких магазинов нет в России?

Они конечно есть, но их крайне мало. Я о магазинах типа 7-eleven, где основной акцент делается не на товары ДЛЯ приготовления еды, а на продажу уже готовых блюд и всего что можно съесть здесь и сейчас:

О чём это говорит?

Во-первых, о том, что в России популярна готовка и домашняя еда. И кстати, опросы последних лет говорят о том, что у россиян больше к этому интерес, чем 5 лет назад до 2018 года.

Во-вторых, готовая еда стоит дороже, чем ингредиенты для неё, а если у тебя мало денег, но много свободного времени, ты будешь готовить, а не есть готовые обеды.

В-третьих, развитие доставки. Зачем покупать холодную лапшу из холодильника. если можно заказать горячий вок с доставкой из любимого ресторана?

Наценка.

К чему была вся эта прелюдия. Чтобы рассказать вам о наценке. Соответственно, в разных сетях, она разная.  И наценка зависит от:

1. желания поставщика попасть именно в эту сеть,

2. объёмов, которые сеть сможет закупить,

3. категории товара и ценового сегмента,

4. рыночной цены на товар,

5. затрат сети, которые обязательно должны быть учтены в наценке

Есть местный поставщик, он очень хочет попасть в условное КБ, потому что КБ - это всегда огромный объём, около 25 т в месяц одного вида варено копченых колбас.

И он готов за этот объём дать и цену с минимальной маржой с условными 10% к с/с, и спец. продукт изобрести и даже сальто в воздухе сделать.

Но и КБ понимает, что этот поставщик достаточно известный, кроме того, один из любимых покупателями, и за этим продуктов к ним пойдут, в конце концов, не на другой же конец города ехать, а зайти в соседнюю с Пятёркой дверь.

Поэтому условный КБ может сделать наценку всего 10-20% и во всех каталогах, соц.сетях и дверях эту "акцию" рекламировать.

А есть другой поставщик, который такой же известный и популярный, и хочет другую варёно-копченую положить в условную Пятёрочку. И этот другой поставщик, тоже не дурак, он знает, что Пятёрочка рано или позно попросит скидку в 50%, но зато развесит эту колбасу на всех своих щитах в городе, поэтому делает цену не +10% к с/с, а х 2 раза. И Пятёрочка, понимает, что это не просто колбаса из крыс и хрящей, а из трёх видов мяса: нежной телятины, сочной свинины и диетических куриных грудок на золотой подложечке. Поэтому она определяет такой продукт как "высшего ценового сегмента" и без зазрений совести крутит на него не стандартные 40%, как обычно, а все 80-100%.

Также наценка зависит от типа магазина: Доброцен может и хотел бы, да не может поставить финальную цену выше. чем в Пятёрочке - люди не поймут и потом не пойдут.

Пятёрочка и Магнит регулярно сравнивают цены друг у друга и делают плюс минус одинакового, хоть и норовят постоянно прогнуть поставщика: а почему там-то цена ниже, чем у нас?

Соответственно, минимальная наценка сетей - 15-25%, средняя - около 40%, а на товары высокого ценового сегмента, китайские побрякушки и сезонный ассортимент в начале сезона - от 80% и выше.

Кстати, если хлеб закупается у заводов, то наценка и правда мизерная, а вот если хлеб производится на собственных мощностях, то наценка может быть от 1000%.

Акция: просрок или нет?

Я не знаю, откуда взялось это мнение, но чтобы сделать акцию производитель и торговая сеть тратят от 2х недель до 1 месяца на переговоры:

- определение линейки продукции, чтобы она была в спросе у народа

- определение условий проведения: скидки со стороны производителя и скидки со стороны продавца, глубины акции (насколько глубокой будет скидка, если 10% - то ваше место у параши, а если 50-70% - то щиты, лучшие места, отдельные развороты, обложки - ваше всё)

- определение объёма, т.к. если сеть не продаст 20-30%, то это влечет значительно ухудшение условий всего контракта и может даже грозить выводом продукции из сети. Поэтому поставщик и рад бы продать сетке побольше, да последствия могут быть необратимыми.

- будет ли рекламная поддержка со стороны производителя или нет.

Я помню, что один раз мы даже отказались от совместной акции с Магнитом, т.к. наши производственные мощности не потянули заявленный сетью объём, а уменьшать его сеть отказалась, т.к. акция была не только по нашей области, но на несколько фед округов.

Соответственно, чаще всего средние производители всегда производят продукцию непосредственно под акцию, т.к.

во-первых, это новая закупка, т.к. если сеть снижает цену на старый товар, поставщику приходится компенсировать сети "убытки", а это сложно провести через бухгалтерию;

во-вторых, это отдельный большой объём, который должен будет идти от одной даты.

Спасибо за ваше внимание.

Также хотелось бы в следующих постах осветить следующие темы:

- игры торговых сетей, зачем нужны купоны на скидку от суммы чека?

- сколько стоит завести товар в сеть?

- почему мало местных производителей в сетях?

- кто такие мерчендайзеры и зачем они нужны? полочные войны производителей

- анализ натуральности товаров из Азбуки Вкуса и Вкусвилла

- из чего складывается стоимость продукции на полках,

- о сое в колбасе и не только

- пост о SLS и шампунях, как правильно мыть голову, тесты косметики, аллергики vs веганы

- про российский маркетинг, а именно: "как магазин генерирует выручку, увеличивает приток покупателей, взаимодействует с поставщиками, а также по различным подходам и стратегиям конкурентной борьбы".

- развёрнутые ответы на ваши вопросы в комментариях, и многое другое.

Если вас что-то интересует из темы ритейла, продуктов питания, косметики, пожалуйста, спрашивайте в комментариях или пишите на какую тему пилить следующий пост.

P.S. Все фотографии выдернуты с поисковика, все права на картинки принадлежат их авторам, фото использовано в иллюстративных целях.