я поделюсь)

Скрафчено из пряжи alize puffu, при помощи ручек. (наполнитель холлофайбер)

Написала я пост о видах пончиков сегодня, и решила заодно поделиться рецептом пончиков, который использую я:

Тесто дрожжевое сдобное* на шарики разделить, пальцем дырочку проковырять и немного растянуть, выложить на пекарскую бумагу или силиконовый коврик, на расстоянии друг от друга, чтоб не слиплось когда они увеличатся, дать подойти полчаса, смазав маслом, чтоб не подсохло сверху тесто. А потом во фритюр. Если всплыли так, что одна сторона не в масле - переверните их разок. Вынимать когда будут коричнево-золотыми. Или на сковороде в масле жарить,  минуты по 2 на сторону, ориентируясь по цвету. Выложить на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнее масло. Посыпать пудрой и жрать , пока теплые :))))

___

* Дрожжевое сдобное тесто, которое делаю я:

На полкило муки

На кончике ножа соли

1 столовая ложка без горки инстантных дрожжей**

100 г сахара (Если вы не любитель сладких пончиков, сахар можно уполовинить, .)

2 взбитых яйца

1 столовая ложка бренди или рома

50 г нагретого до жидкого состояния на водяной бане сливочного масла

Полстакана теплого молока

Муку, соль, сахар и дрожжи перемешать, в центре сделать ямку, влить яйца, алкоголь, масло и молоко, выместить, после чего отрегулировать консистенцию - может надо будет добавить чуть больше молока, (может даже еще полстакана), или наоборот, может чуть придется досыпать муки, (это все зависит от муки) - смотреть по консистенции, оно должно быть на ощупь мягкое и немного липкое, но не расползающееся (так что запаситесь лишним теплым молоком и мукой). Мешать минут пять.

Миску накрыть полотенцем, оставить подходить.

Поднимется в два раза - обмять и начинать лепить шарики.

____

**

Или 45 грамм свежих, только тогда их надо заранее развести в части молока, подсыпав им немного муки, и вливать их с яйцами, алкоголем, маслом и молоком. Но по моему опыту, инстантные дрожжи реже подводят.  Да у нас их и купить особо негде.

А как вы делаете пончики?

p.s. Фото старое, снимала на тапочек, извините.

Несмотря на то, что эти слова значат одно и то же, когда я говорю "пончик", "доннат", или "суфгания" я имею ввиду совершенно разные вещи. Русское слово "пончик" для меня обозначает жареный во фритюре тороид из теста, в идеале - посыпанный сахарной пудрой. То, что в Питере гордо называют "пышкой".

Американские пончики, донатсы - тоже в форме кольца, но тесто гораздо менее жирное, а еще они покрыты сверху глазурью, иногда - с кремом внутри, а вместо сахарной пудры они украшены цветной кондитерской посыпкой.

Израильские пончики - суфганиёт, делятся на два вида, один из которых на мой взгляд вообще никакие не пончики.

Суфганиёт круглые, а не в форме бублика.

Те из них, которые (на мой взгляд) - настоящие израильские пончики - они зажарены в масле, внутри у них красное варенье, а сверху сахарная пудра и капелька того же красного варенья.
Это адаптированные выходцами из германии "берлинеры", традиционные немецкие пончики.

А вот вторые, которые тоже называются суфганиёт, но на мой взгляд никакие не пончики - на вкус ощущение, что они запечены в духовке, внутри у них крем, периодически суфганию для этого разрезают, создавая эдакий сладкий бургер, сверху они украшены разной херней, и они жирные. Нет, не так, они ЖИРНЫЕ. Но не за счет масла, а за счет крема. И почему они "пончики", мне не понять никогда. Жирные булочки с кремом.

Буквально через неделю в Израиле начнется недельный праздник Ханнука, когда все от мала до велика будут есть  суфганиёт, пончики и недопончики, сладкое, жирное, мучное, жареное в масле, а еще драники, латкес, сфинджи, а еще блины, блинчики, оладушки и прочее, прочее, прочее. В магазинах уже сейчас суфганиёт везде лежат на прилавках и как бы говорят, съешь меня, толстей, потом, весной похудеешь :)