Недавно у моего ребенка был день рождения. В качестве подарка испекла ему тортик. Рецепт не сложный, небольшие проблемы могут возникнуть при работе с мастикой (для этого нужно немного опыта).
Ингредиенты для теста:
Мука - 340г
Сахар - 300г
Растительное масло - 300г
Кефир - 280г
Яйца - 3 шт
Какао - 1 ст.л.
Соль - 1/4 ч.л.
Разрыхлитель - 2 ч.л.
Сода - 1 ч.л.
Ингредиенты для крема:
Творожный сыр - 340г
Сливочное масло - 115г
Сахарная пудра - 100г
Ванильный экстракт - 2 ч.л.
Черника – 100г
Для украшения:
Вареная сгущенка – 380г
Мастика – около 1кг (с запасом на обтяжку)
Банан для начинки – 1шт
1. За сутки до приготовления торта, необходимо сделать украшения из мастики, чтобы они успели подсохнуть. В данном случае – это паровозик и вагоны.
2. С тестом возиться особо не придется. Сначала в глубокой миске смешиваем все сухие ингредиенты. Далее вводим яйца, слегка перемешиваем. Затем растительное масло. И следом – кефир 3,2%. Перемешиваем все миксером минут 5-7 до однородности. Тесто должно немного постоять (10минут).Разогреть духовку до 170 градусов. Одной порции теста хватит на 3 коржа (круг. 18см). Выпекать минут 15-20, проверять зубочисткой.
3. Крем тоже достаточно простой. Масло достаньте из холодильника за 2 часа до приготовления крема, а сыр наоборот должен быть холодным. Ягоды нужно превратить в пюре с помощью блендера. Сначала взбиваем миксером масло с пудрой и ванилькой, добавляем сыр и пару ложек ягодного пюре, и еще раз хорошенько взбиваем. Готово! Крем хранить в холодильнике.
4. Коржи я обрезала по бокам и срезала “верхушку" (при выпекании приподнялась). Ну собственно началась сборка торта. Прослаиваем коржи кремом, добавляем в один из слоев нарезанный банан. Хорошо замазываем все отверстия и неровности.
5. Чтобы мастика держалась на торте его нужно покрыть вареной сгущенкой (но не толстым слоем, а то будут неровности). Далее берем около 600гр мастики. Раскатываем большой блин толщиной 2-3мм. Это достаточно сложный процесс, нужно быть максимально аккуратными. Осторожно перекладываем этот блин серединой наверх торта, и руками начинаем от верха разглаживать мастику, слегка потягивая края к низу (она хорошо тянется, но главное не переусердствовать).
6. А дальше как ваша фантазия сработает)) Моя решила сделать рельсы и первую букву имени ребенка. А так же украсить бока торта кантом черного цвета, заодно, добавили кружки и звездочки. Свечки с животными воткнула в вагоны. Три вагона - три года)). Такие свечи продаются в фикс-прайсе.
Спасибо за внимание! Более подробно можно прочитать в моей группе https://vk.com/kopm_b_o3
