Фантастическая еда. Великий пуш Макса Фрая
«Повар катил перед собой тележку, на которой возлежало что-то вроде китайских пельменей, только каждый "пельмень" был около метра в диаметре... Повар двумя широкими лопаточками аккуратно подцепил верхний пельмень. И начал на него дуть. Так осторожно и терпеливо дует заботливая бабушка на ложку с овсяной кашей, умоляя своего любимого внука превозмочь себя и впустить в организм ещё одну порцию пользы... Но, в отличие от бабушкиной овсянки, "пельмень" начал стремительно уменьшаться. Когда его размеры перестали потрясать воображение и "Великий пуш" превратился в среднестатистический пирожок, повар быстро переправил его на тарелку сэра Кофы, и тот начал есть. Внутри "Великого пуша" обнаружилось много какой-то воздушной мясной начинки и целый океан ароматного сока. Это было восхитительно!» © Макс Фрай "Лабиринты Ехо"
Возможен ли "Великий пуш" с точки зрения физхимии?
Во вселенной сэра Макса, где свойства веществ дополнены "Очевидной магией до 234 ступени", такой трюк возможен. А в нашей вселенной?...
…Возьмем полкило очень эластичного горячего теста и раздуем в комок пены путем наддува 500 литров газообразного перфторгексана (ПФГ). Биологически ПФГ так нейтрален, что применяется в медицинских кровезаменителях. Вкуса и запаха у него нет. Если добавить пищевой наполнитель, то будет вкус и запах наполнителя.
Теперь дуем на комок, чтобы он охладился ниже 56°С. ПФГ сконденсируется и комок сожмется в 140 раз по объему. Получится съедобная губка диаметром 19 см, пропитанная ПФГ с вкусовым наполнителем. Можно кушать.
«Внутри "Великого пуша" обнаружилось много какой-то воздушной мясной начинки и целый океан ароматного сока» © Макс Фрай
Больше интересного - Пожиратели мифов
