Рыбу я люблю во всяком виде: соленую, вяленую, жареную с лучком и зеленью, строганину из стерляди, муксуна или осетра, но есть  маленькая рыбка, один только её вид вызывает у меня рвотный рефлекс-это килька.

Когда мы были молодыми, трава зеленая и деревья выше, нам как студентам хронически не хватало денег и в свободное от учебы время мы собирались в кучку и начинали обзванивать, по известным нам номерам, соседние овощные и продовольственные базы, кондитерскую фабрику, обувную фабрику , которую мы называли "Ураллапоть", на предмет наличия подработки по разгрузке вагонов с грузом на их складах.

В один из таких дней нам повезло выгружать пульман с с 40 литровыми бочками с соленой сельдью. Не зная, сколько там в этом вагоне было тонн рыбы, но он был под самую крышу железнодорожного вагона забит бочками с рыбой.

Работа простая- бери бочку и неси в склад-холодильник, и складывай ее в штабеля в 3-4 метра высотой. Катишь такую бочку на самую верхотуру и в самый последний момент, эта скользкая и вонючая бочка с ржавыми от соли железными обручами срывается из рук и катится вниз, бочка разваливается, содержимое вываливается на грязный и неровный пол, обдавая того, кто оказался поближе вонючим рассолом с ног до головы. Потом приходится собирать обручами саму бочку, подбивать днище и совковой лопатой сгребать с пола грязную и вонючую  давленную рыбу обратно в бочку.

К концу дня вагон был разгружен полностью, бочонки перенесены в холодильник, Вся наша одежда насквозь пропиталась рассолом и воняла, словно мы сами уже превратились в эту вонючую и склизкую рыбу.

Прошло пять десятилетий и до настоящего момента у меня один вид соленой кильки возвращает к тем временам и невольно, комок из горла стремится  на выход.

Ностальгии пост, в догонку к воспоминаниям из 90х

Место — город Мончегорск, набережная.

Лица — я, мой брат и пёс (немецкая овчарка).

То ли весна, то ли осень, но было тепло и сухо, даже мошки не было. Мы с братом пошли гулять с собакой на набережную. Там ближе к пирсу всегда восседали пьяненькие мужички у костра вечерами(перелесок крошечный перед озером Лумболка). И что-то от них оставалось в виде мусора.

В тот раз, видимо, у них что-то пошло не так и мы нашли там хороший ножик (потом им отлично играли в «земельки») и, внимание, большую банку кильки. Мы не знали как её вскрыть, но спустя какие-то муки раздумий мы нашли там открывашку!

Это было утро, тепло, сухо, солнечный день и мой старший брат, который через несколько недель уезжал в центральную Россию учиться в академию.

Та килька была не легендарной, а божественной. Счастье маленького пиздюка :)

Странно, конечно, что одни и те же продукты в разных сочетаниях вызывают разные реакции у людей. Мало кто любит пиццу с анчоусами или томатный сок, зато килька в томате — обожаемый деликатес у целого поколения! Сегодня мы поговорим о знаковой для любого жителя постсоветского пространства рыбе. Более одиозен только бычок в томате — спонсор пепельниц в хрущовках 80-х годов.

Картинка со вкусом детства.

Что мы знаем про кильку? Есть семейство Сельдевые: в нем есть большие сельди, есть сельди поменьше, есть сельди совсем маленькие. Собственно, кильки и есть одни из самых маленьких селёдок. Длина взрослой кильки около 10 сантиметров, но иногда встречаются и гиганты под 15 см!

Настоящие трофеи, мда.

Вообще килек ровно два рода. Первые — шпроты. Да, это не название продукта, а название рыбы. В этот род входит один единственный вид — легендарный балтийский шпрот. Ко второму роду относятся тюльки — в него входят 4 оставшихся вида килек. И тех, и других люди вылавливают горами — ежегодно до 600 тысяч тонн!

Мужик поливает рыбу.

А почему бы и нет? Обитает килька почти повсеместно. За это рыбёшка должна быть благодарна своей эвригалинности — возможности существовать как в соленой, так и в распресненной воде. Ест она планктон, которого в любых водах уйма, а живет, как и любая рыбья мелюзга, огромными стаями — так проще спастись от хищника. Ну, статистически, каков шанс, что в многотысячном косяке сожрут именно тебя?

Каждая из них верит, что именно её не сожрут.

Чтобы максимально снизить вероятность попадания к кому-нибудь на обед, рыбы двигаются синхронно. Зрелище это крайне завораживает: со стороны и вовсе кажется, что рыбёшками управляет коллективный разум — не иначе. На самом деле секрет идеальной синхронности заключается в явлении под названием мурмурация.

Ставь лайк, если за время прочтения поста захотелось купить кильку.

Нет, с котиками эта штука никак не связана. Мурмурация — это стайное поведение. Есть оно не только у рыб, но и у птиц. Принцип работы мурмурации прост: чем больше стая, чем синхроннее вы двигаетесь — тем сложнее хищнику тебя выцепить. Прикол в том, что мясоеды воспринимают косяк не как стайку мелких рыбёшек, а как гигантский организм — сотни килек попросту сливаются друг с другом!

Зачем нужна вода, когда можно купаться в рыбе?

Но по-настоящему друг с другом кильки сливаются в период размножения. Подплыв ближе к берегу, самка мечет до 50 тысяч икринок! Как их столько помещается в мелюзге размером в 10 сантиметров — я не знаю. Знаю лишь то, что из-за бешеной скорости размножения на численность кильки не влияют ни промысловый лов, ни повсеместная охота морских обитателей.

В 19 веке, говорят, кильки было так много, что она шла на удобрения! В рыбе фосфор, а фосфатные удобрения всегда были в цене. Воняло, наверное, жутко.

Кстати, не задумывались над тем, почему она килька? По любому размышляете об этом каждый божий день. Что ж, поясняю: дело в том, что к брюху чешуйки у рыбы уплотняются, становятся более вытянутыми, образуя клиновидное брюшко-киль. Такая форма делает тело более обтекаемым, что добавляет рыбке +100 к манёвренности. Полезное приспособление, особенно тогда, когда твоё единственное оружие скорость.

С вами была Книга животных!

https://zen.yandex.ru/media/knigajivotih/kilka-seledka-stavs...