Береги, или, как их еще называют, берики, — это калмыцкое национальное блюдо, похожее на пельмени, которые немного отличаются по форме от классических. Изделия имеют продолговатую форму и защип косичкой сверху, благодаря чему в них помещается много начинки — блюдо получается очень сочным.
Берики (бёреги, бёреки) - одно из самых известных, популярных и вкусных блюд традиционной калмыцкой кухни.
🔹Состав:
- мука - 500 гр.
- Фарш 1 кг
- лук- 2 шт
- чеснок - 6 шт
- перец и соль по вкусу
- Сливочное масло - для подачи
🔹Способ приготовления:
Лук и чеснок мелко нарезать. Соединить фарш и лук в глубокой миске, добавить соль и перец по вкусу. Хорошо перемешать.
Из муки и воды замесить мягкое тесто. Тесто разделить на несколько частей.
Часть теста раскатать в тонкий пласт, при необходимости, подпыливая тесто мукой. Тонким стаканом или другой удобной выемкой вырезать кружочки (обрезки теста собрать, снова вымесить и раскатать в пласт).
В центр кружка теста положить примерно чайную ложку фарша. , соединить края и по всему краю сделать защип в форме елочки или косички. Защип должен получиться сверху, как у пирожка.
📌 Заготовки бериков разложить на разделочной доске (не складывать берики друг на друга, чтобы они не слипались), заморозить в морозилке, затем переложить замороженные пельмени в пакеты и хранить в морозилке.
Варка бериков:
В кастрюлю налить воду, посолить и довести до кипения.
В кипящую воду положить берики, перемешать ложкой, чтобы пельмени не слиплись и не прилипли к дну кастрюли.
Довести до кипения и после того как берики всплывут, варить около 7-10 минут, до готовности.
Шумовкой вынуть берики, выложить на блюдо, а сверху разложить кусочки сливочного масла.
А вы знали, что где-то между бескрайними русскими степями и волнами Каспийского моря спрятана земля, где раз в году исполняются сотни желаний, а чай всегда подают солёным? Когда я впервые оказалась в Калмыкии, мне показалось, что я телепортировалась в другой мир — загадочный, теплый и абсолютно непохожий ни на что, что видел раньше. Что делает Калмыкию по-настоящему удивительной? Сейчас расскажу…
Храм Будды Шакьямуни
Буддийская Калмыкия: храм среди бескрайних ветров
Что общего между Индией, Тибетом и этим степны краем? Ответ удивит: Калмыкия — единственный регион Европы, где буддизм не просто существует, а вплетён в повседневную жизнь.
Когда заходишь в главный хурул — золотая крыша бликует на солнце, мимо скользит аромат благовоний, а в зале слышно тихий шелест молитв. Каждый желающий может пройти через Золотые ворота желаний и загадать мечту, которая, как верят местные, обязательно сбудется.
Хотели бы попробовать? Тогда читайте дальше — про самую необычную традицию расскажу чуть ниже.
Степной вкус: кухонные секреты народа, умеющего удивлять
Представьте: вы заходите в дом, где вас тут же встречают чашкой дымящегося, солёного и жирного чая. Это не экзотика для туристов, а настоящая повседневная радость каждого калмыка! Тут же на столе — борцоки (пышные лепёшки), баурсаки и жирный бульон с мясом барашка. Калмыки соблюдают
Чай Джомба
традиции, и в различных вариантах так или иначе вас будут угощать именно этими традиционными, повторяюсь, блюдами
Многие удивляются: как можно пить чай с солью и молоком? Но в степи, где ветер гонит пыль и солнце палит весь день, такой напиток не только утоляет жажду, но и согревает душу.
А вы бы рискнули попробовать мясо, запечённое прямо в земле по древнему рецепту?
Вот вам секрет: в традиционной калмыцкой кухне практически каждое блюдо — это история кочевников, превращённая во вкус.
Традиции калмыцкой кухни:
- Солёный чай джомба (готовится из местного прессованного чая с добавлением сливок, корицы, перца, соли и бараньего жира. Вкус у джомбы специфический, но его полезные свойства сомнений не вызывают).
- Борцоки - жареные в раскаленном масле лепёшки.
- Шулуун шул (лечебный бараний бульон)
- Кюр (баранину смешивают со специями и луком и помещают в рубец. Затем разводят огонь в яме, кладут рубец на золу, затем яму засыпают. В течение суток мясо томится в яме, после чего будет просто во рту таять. )
Символы силы и добра: от Белого Старца до золотых ворот
Погуляв по Элисте, невольно замечаешь: почти у каждого перекрёстка стоит шахматная доска. И это не просто украшение — Калмыкия была официальной шахматной столицей мира!
В Элисте
А ещё тут вы встретите легендарные статуи Белого Старца, покровителя счастья и долголетия, три лотоса в виде фонтанов и яркие флаги, развевающиеся у ступ всевозможных форм.
Интересно зачем калмыки вешают ленточки на деревья и что скрывается за улыбками местных жителей? Следите дальше…
Волшебная страна Бумба: мифы, легенды и современные чудеса
Спросите любого жителя Калмыкии о загадочной стране Бумба, и он вам обязательно расскажет — легенда подразумевает, что исполнение желаний возможно именно здесь!
Золотые ворота в Элисте
Уникальные праздники, красочные национальные костюмы, живая музыка — ни одна весна или осень не проходит здесь без настоящего карнавала красок и эмоций.
Но самое удивительное — чувство, что время тут идёт по особым законам. Каждый закат кажется чуть длиннее, каждый рассвет — чуть мягче.
Личное открытие
Я и подумать не могла, что однажды познакомлюсь с монахом, который расскажет анекдот про йогов и накормит самым вкусным борцоком в моей жизни. Наверное, только здесь можно встретить такую смесь открытости, добродушия и лёгкой, чуть философской грусти. А ещё узнать, что рвать тюльпаны, несмотря на их огромное количество по весне, нельзя.
Как почувствовать Калмыкию?
1. Обязательно пройдите через Золотые ворота в Элисте.
2. Попробуйте солёный чай и местные блюда — хотя бы раз!
Фонтан Три лотоса
3. Поболтайте со случайным прохожим о жизни — вам обязательно расскажут что-то философское.
4. Прогуляйтесь до ближайшего хурула на закате.
5. Оставьте свою ленточку на дереве — вдруг желание и вправду сбудется?
…И знаете, что самое удивительное? Я так и не успел попробовать местную рыбу, которую готовят лишь раз в году на большом фестивале. Значит, у Калмыкии есть повод заманить меня обратно!
А вы были в Калмыкии? Какая история приключилась с вами? Поделитесь в комментариях или задайте вопрос — обсудим самые необычные традиции этой удивительной земли!
Следите за обновлениями: совсем скоро расскажу о ещё более загадочных уголках буддийской Калмыкии. Хотите узнать, где спрятано сокровище Белого Старца? Или как можно поджечь источник? Тогда не пропустите продолжение!
А вы знали, что всего в тысяче километров от Москвы есть настоящая буддийская столица с золотым храмом, степью и верблюдами? Нет, это не шутка и не кадр из фильма — это Элиста, столица загадочной Калмыкии. Признаюсь честно: я думала рубрика «перелёт в другую реальность» — для заезженных тревел-рассказов, но после визита в Элисту пересмотрела всё, что знала о
Пагоды
путешествиях по России, о Калмыкии и частично - о буддизме.
Когда Азия настигает тебя в самом центре России
«Ты где? В Бурятии? Это Монголия?» — почти каждая моя сторис из Элисты сопровождалась подобными вопросами друзей. Признайтесь, вы бы сами догадались, что это Россия? Первыми меня встретили… пахнущие дымом юрты на горизонте и статуи Будды, у которых здороваются местные бизнесмены по дороге на работу. Всё вокруг — в густой призме Азии: красные и золотые фонари, улыбчивые люди в национальных одеждах, калмыцкие орнаменты на магазинных вывесках.
Золотая обитель Будды Шакьямуни
Представьте: зайти во двор, где соседствуют православная церковь и буддийский дацан. Хочется досмотреть до конца эту «серию». Что же будет дальше?
Посетить главный храм Европы и встретить Белого старца
Об Элисте обычно говорят: «там находится самый большой буддийский храм Европы». Но это — не просто цифры. Храм — как портал: за его массивными воротами будто переступаешь в отдельный мир. Высота — как у двадцатиэтажки! Перед входом вас приветствует Белый старец, хранитель мудрости и оберег для калмыков. Местные настолько трепетно относятся к традициям, что здесь принято снимать обувь и даже не смотреть на алтарь спиной — только с почтением.
Внутри царит тишина. Фото запрещены, запоминаешь каждую деталь глазами и сердцем.
Белый старец, он обязательно придёт на помощь калмыкам в трудную минуты
Совет: возьмите с собой носки — полы холодные, а босиком ходить не принято.
А вы знали, зачем вертят барабаны вокруг храма? Ответ чуть ниже…
Молитвенные барабаны: желание в один оборот
С самой первой минуты возле храма слышно — «звонят» барабаны. Оказывается, если прокрутить барабан по часовой стрелке, вы словно ускоряете тысячи молитв! Здесь это может сделать даже турист: не важно, буддист вы или нет. Главное — вложить в движение искреннее желание.
Я сама попробовала — ощущения очень необычные! Голова кружится не только от эзотерики, а от ощущения причастности к чему‑то древнему.
Молитвенные барабаны
А какое бы желание загадали вы?
Калмыцкая кухня: смелым — рулет и чай с маслом!
Первое, что услышит гость в кальмыцкой столовой: «Попробуйте шулюн?» Это такая похлёбка из баранины, которую готовят строго по рецепту бабушки. Дотур — жареные внутренности барана: от этого блюда я сперва отказывалась, но рискнула. Не зря. Вкусно — но на любителя.
Ещё калмыки угощают солёным чаем «джомба», в который добавляют молоко, масло, иногда муку, соль и даже орехи. Такой напиток или согреет, или навсегда выбьет из зоны комфорта.
Честно: рискнули бы попробовать или завтракаете только овсянкой?
Дотур. Жаренные внутренности барана. А вы попробовали бы?
Шулюм на бараньем бульоне
Но это ещё не самая необычная часть местного быта…
Степи, верблюды и юрты. Как будто попал в кино
По дороге в Элисту степь ощущается бесконечной — она тянется до самого горизонта. Никаких лесов, плавные большой волны травы, и вдруг появляется... верблюд! Пастухи перегоняют стада на мотоциклах, а кочевые юрты у дороги говорят: здесь всё не так, как в привычной России.
Завораживает. Останавливаемся — обязательно сделать фото!
Совет: весной или осенью здесь особенно красиво, а летом бывает жарче, чем в Сочи.
Сувениры, которые приносят удачу
Обычные магниты вы, конечно, найдёте. Но за атмосферными вещицами отправляйтесь на рынок: благовония, маленькие фигурки Будды, калмыцкие амулеты и… настоящий калмыцкий чай в подарочных упаковках. Купите домой, устроите мини-перекур во «вкус Элисты» — обещаю, будете вспоминать не раз!
Полезные советы для своих
- Посетите не только центр, но и природный заповедник «Чёрные земли» — только там степь по‑настоящему «дышит».
- Лететь или ехать лучше весной или осенью — иначе попадёте в степную жару.
Сайгаки в заповденики "Чёрные земли"
- Не стесняйтесь расспрашивать местных о быте, традициях, угощениях — откроют такие детали, о которых не напишут путеводители.
И последнее…
Вас впечатлила бы Азия посреди России? Или кухня калмыков? Или, может, энергетика буддийского храма? Делитесь своими мыслями, какой момент такого путешествия удивил бы именно вас!
Может быть, вы решились бы крутить барабаны, попробовать шулюн или проехаться к степи на закате? Напишите в комментариях!
Барханы находятся недалеко от посёлка Хар-Булук, в Целинном районе Калмыкии. Почему эти Барханы называют поющими? Говорят, что когда идешь по песку или дует сильный ветер, бархан начинает гудеть, как низкий орган или далёкий реактивный самолёт. Учёные считают, что это из-за трения особых песчинок, покрытых минеральной плёнкой. Но местные верят, что это голос духов степи.
Я, правда, когда там гулял, особо никаких гулов не услышал.
Вот здесь 20 лет назад купались купальщики, рабалили рыбаки и даже, если не ошибаюсь, лодки лодочнили плавалали. Был пруд. Вполне себе такой нормальный.
1/2
Это 15 километров южнее столицы Калмыкии города Элисты, между элистинским пригородом – п. Аршан – и п. Нарын Приютненского района.
Потом толи из-за уменьшения осадков, толи из-за других причин пруд высох.
А здесь - тоже в те же годы и раньше многие годы была вода, рыбаки рыбалили: текла речка Элистинка. Потом тоже она пересохла, тонкий ручей сейчас. Это прямо у южной оконечности Элисты.
1/2
Что здесь будет через ещё 20 лет?🤔 Через 200? 🤔
И будут писать знатоки "вы всё врёте небылА никаких тутА вАдАëмАв".
Но есть в Калмыкии ещё немало красивых мест и достопримечательностей нерукотворных и созданных человеком : Розовое озеро, Солёное озеро, тюльпаны, сайгаки, буддийские (хурулы) иправославнве храмы, калмыцкая национальная кухня, бескрайние степи, национальные калмыцкие танцы и песни.
