Здравствуйте! Сегодня мы на канале собираемся рассмотреть рецепт кекса. Это не самая простая задача. Согласитесь, много раз когда Вы задумывались о том, чтобы приготовить кекс, возникало много затруднений. И именно для того чтобы рассмотерть эти затруднения я предлагаю рекламу от нашего спонсора: «Хрен-пойми-что-по очищению-муковзбивалки!» Покупайте «Хрен-пойми-что-по очищению-муковзбивалки!» на сайте «Муковзбивалка-хз-что-за-херь!»
Итак, меня зовут Иван Хренов, подписывайтесь на мой канал, ставьте лайк, жмите на колокольчик, чтобы ничего не пропустить!
Должен сказать, что Youtube в последнее время порезал мою монетизацию, поэтому пишите камметы, убедитесь что прожали лайк, подписку и колоколоьчик.
Поехали!
Итак, кекс.
Кекс (англ. cake, мн. ч. cakes) — кондитерское изделие, выпекаемое из масляного бисквитного или дрожжевого теста.
Первый рецепт кекса можно найти в Древнем Риме, когда гранат, орехи и изюм смешивались в ячменном пюре.
Начиная с XVI века, когда из американских колоний стал поставляться сахар, кексы стали очень популярны (высокая концентрация сахара сохраняла фрукты). Кексы распространились по всей Европе, но рецепты их приготовления многообразны в разных странах и зависят от местных ингредиентов.
Сейчас я снова сделаю небольшую интеграцию.
Мука — Офонасья — только с нашей мукой Ваши кексы получатся волшебными и воздушными!
Итак, продолжим.
Прежде чем приступить к изготовлению кексов надо выбрать правильную муку, правильный сахар. Согласитесь, к этому надо подойти разумно.
И поэтому на нашем канале мы предлагаем попробовать медовый сахар «Сненжная сахарная ватная королева», ссылка в описании.
…
У каждой хозяйки, бывает, остается в холодильнике немного старой сметаны, кусочек масла не первой свежести или маргарина – так есть боязно, а выбросить жалко! Вот тут Вас и выручит простой рецепт кекса, который всегда удаётся.
…
Ингредиенты:
Их набор может меняться каждый раз – например, сегодня у Вас есть понемногу майонеза и сметаны, а в следующий раз – только сметана. Маргарин можно заменить маслом, а вместо 3 яиц взять 2 или 4. Все равно будет вкусно.
2-3 яйца;
неполный стакан сахара (примерно 3/4 — 150-125 г);
по 2-4 ложки сметаны и (или) майонеза;
1 чайная ложка соды без верха, погашенной уксусом или соком лимона (0,5 столовой ложки);
полпачки маргарина или сливочного масла (100 – 125г);
1,5 стакана муки (около 200 г, может потребоваться немного меньше или больше, смотря по консистенции теста).
Как приготовить тесто для кекса:
Яйца и сахар взбиваем – можно не миксером, а просто ложкой.
взбалтываем яйца с сахаром
Добавляем сметану любой жирности. Магазинный майонез я давно не использую — только домашний.
добавляем сметану
Раньше я высыпала в сметану ложечку соды, гасила её соком лимона или уксусом (не уксусной эссенцией, а столовым или яблочным уксусом 9%)и быстро, но очень тщательно перемешивала. Теперь же добавляю соду в муку и вместе просеиваю в тесто. Так правильнее и эффективнее, потому что реакция гашения происходит непосредственно в тесте. А ещё удобнее взять разрыхлитель (1,5 чайных ложки) и просеять в тесто вместе с мукой. Если используете разрыхлитель, уксус или сок лимона не нужны, так как в составе разрыхлителя есть лимонная кислота.
Масло нарезаем кусочками и растапливаем в микроволновке на средней мощности около 30-45 секунд или на плите на маленьком огоньке. Маргарин я также не покупаю — даже для выпечки советую брать сливочное масло. Растопленное масло вливаем в тесто и перемешиваем.
добавляем растопленное масло
Добавляем муку, просеивая её вместе с содой либо разрыхлителем, и хорошо перемешиваем, чтобы получилось тесто без комков, по консистенции гуще чем на оладьи – как густая сметана.
просеиваем в тесто муку с содой или разрыхлителем
Вот как быстро и легко сделать тесто для кекса — причем для любого, какой Вы пожелаете! Путем добавления разных ингредиентов каждый раз Вы сможете удивлять домашних новой выпечкой.
рецепт теста для кексов
Добавьте в тесто какао-порошок – получится шоколадный кекс. Если разделить тесто и добавить какао только в одну часть – можно испечь пирог зебру или мраморный двухцветный кексик, такой как по этой ссылке, или такой.
Можно насыпать в тесто свежих ягод и испечь кекс со смородиной или вишней. А если на дворе зима – добавляем изюм и орехи.
Выпекаются кексы из этого теста примерно 30-35 минут при 180-200С, Но! Духовка у каждого своя, с индивидуальным характером, поэтому — смотрите по кексу. Пробуйте его деревянной палочкой в самом высоком месте — когда на палочке не будет оставаться тесто, значит, кекс пропекся. Если он сыроват и жидковат, не поднимается и бледный — увеличиваем температуру выпекания. Если наоборот, сверху корочка и трескается, а внутри сырой — убавляем огонь. В общем, смотрите по ситуации. И удачных Вам кексиков!
P.S. Время от времени возникает позыв накормить семью, что-то приготовить по рецепту из интернетов. Но вот это вот все — убивает это на корню. Посему, исключительно жареное мясо в перемешку с картофаном, офощами, специями, типа рагу. Очень вкусно, рекомендую!
