Шампань

1) Morize, Brut Tradition
Много сладости в аромате, ваниль, спелое жёлтое яблоко, булочка с ванильным сахаром, лимонные леденцы, перегородка ореха.
Во рту показывающая кислотность, высокая, долгая, тело ср+, горчинка лимонной цедры несколько высоковата.
Достаточно узнаваемая, оксидативная, спелая Шампань. Немного смущает горчинка, но в целом неплохо. Интересно посидеть, покопаться в нем.

2) Beurton & Fils, Reserve 424 Brut
Красное яблочко, много сладкого фрукта, клубники, есть ноты цветов. Ароматика не настолько сложная, но более дружелюбная и фруктовая.
Выс кислотность, полное тело, ср+ по длине финиш.
Очень питкая, очень дружелюбная Шампань, отличный вариант entry level, хорошо пьется не смотря на высокий дозаж и плотную структуру. Меня, однако, эмоционально не настолько цепляет.

3) Arlaux, Grande Cuvee Premier Cru Brut
Холодное, минеральное, но при этом есть оттенки сливочного спектра, садовых фруктов, есть лёгкая солёность на финише, постепенное раскрытие автолизных тонов выглядит очень красиво. Сложное, долгое, но немного закрытое на старте.
Высокая кислотность, полное тело, очень долгое, вибрирующее, длинное в финише. Гипнотизирует, увлекает и затягивает, заставляет говорить о себе, и довольно быстро меняется в бокале. Интересно.

4) Marcel Moineaux, Blanc de Blancs Grand Cru Extra-Brut
Лимонные леденцы и жёлтые яблоки, мел, мандарин, лёгкий тон белого мягкого сыра, цветы, и что-то сложно дифференцированное.
Высокая, элегантная, тонкая кислотность. Ср+ тело, но при этом долгий финиш, уходящий в лаймовую нотку.
Классный пример кислотно-мелового кот де блан, над которым можно посидеть и поковыряться. Бодрящий образец.

5) Prevoteau-Perrier, Blanc de Noirs Brut
Красное яблоко, чуть йодистого тона, булочка с пеканом, заварной крем, сушёная клубника.
Высокая кислотность, ср+ тело, долгий финиш.
Оседает на дёснах, классное дополнение спокойного аромата и яркой фруктовости во вкусе.

6) Delot, "Les Rippes" Blanc de Noirs Brut
Летучка? Клубника, красное яблоко, бинты, чуть каленого ореха, грибы, очень пышная и многослойная ароматика.
Высокая кислотность, среднее тело, но при этом долгое послевкусие.
Очень классная контрастность за счёт кислотности и послевкусия. Кажется, что оно должно уходить быстрее, но нет, но нет.

7) Jean-Claude Mouzon, "Et Sans Ciel?" Brut
Спичечная головка, твердый выдержанный сыр, спелый красный апельсин, жёлтое яблоко, песочное печенье, соль. Раскрывается в курабье.
Во вкусе объемно, высокая кислотность, оседающие на губах танины. Очень круто, многообразно и многослойно.
Эмоционально: неожиданное доминирование характера шардо, заставляет чуть больше задуматься об истории создания этого вина.

8) Vilmart & Cie, "Grande Reserve" Brut Premier Cru
Немного смолы и дыма, лимон, мел, булочка, семечки кунжута. Раскрывается в зелёное яблоко, персики и садовые цветы.
Суперстрогая, прямая высокая кислотность, объемное, полное тело и долгий финиш.
Самое необычное вино в сете. Смолистость, которую разрезают ароматы недозрелых фруктов.

#дегзаметки #шампань #игристое #вино

О Шампани

В преддверии Нового Года всегда есть повод поговорить про Шампань. Вино-праздник, вино-повод, “я пью звезды”, “ананасы в шампанском” и прочие атрибуты роскошной жизни.

Вот и в Московской Ассоциации Сомелье провели дегустацию Шампани 21.12.2023. А я сходил, и у меня есть что сказать по этому поводу.

Но, как обычно, начнем с базы. Несмотря на казусы российского законодательства, по духу Шампань - это игристое вино, произведенное классическим методом в одноименной провинции на севере Франции. Классический метод подразумевает вторичную ферментацию в бутылке с последующей выдержкой на осадке. Для Шампани разрешены 8 сортов (недавно добавили Вольтис), но по факту используются в 99% случаев Шардоне, Пино Нуар или Мёнье. Подробнее я делал подкаст, в чате он есть, можете освежить информацию.

Регуляций, на самом деле, много, и кажется, что при таких условиях у Шампани должен быть какой-то один профиль, однако по моим дегустационным заметкам вы можете заметить, что это совсем не так. Шампань многолика, Шампань сложна, и сейчас тот исторический момент, когда для российского потребителя она становится ещё сложнее.

Вообще, ребята говорили, что они встречали откровенно плохую Шампань. Что ж, видимо, для этого стоило поехать в Реймс, потому что в моей жизни Шампань встречалась разочаровывающая, простая, слишком дорогая, но откровенно плохая мне не встречалась никогда.

Шампань многолика. В этом и основная сложность сейчас. Что будет в бутылке: мокрые камни или засахаренный мёд? Сочный фрукт или булочка с пеканом? Конечно же, есть определенные указания на этикетке, которые помогут примерно представить стиль, но переменных слишком много. В итоге, каждая бутылка Шампани сейчас для меня превращается либо в захватывающий сюрприз, либо в долгую предварительную работу, напоминающую детектив.

Откуда виноград? Как работали с ван клером? Что это за винодел и с кем он дружит? Что автор хотел сказать этим вином?

Плохо ли это? Как по мне, нет. Это сложнее для массового потребителя, но, к счастью, байеры в крупных сетях довольно неплохо делают свою работу, а кависты в магазинах успешно освоили прием “Что вам нравилось из больших шампанских домов? Рюинар? Да, на Рюинар похоже”, не понимая самого главного.

Ничто не воробей, кроме воробья. Нет второго Рюинара, Родерера, Шандона, Клико. Да, стиль может быть похож, но не более, чем похожи исполнения одного и того же произведения двумя разными оркестрами.

Какой вывод из этого следует? Постарайтесь, по возможности, быть богатыми и здоровыми, чтобы пить разную Шампань, много и вдумчиво.

С наступающим!

#вино #игристое #шампань

Здравствуйте. Помогите пожалуйста выбрать из двух игристых вин. Хочу, чтобы оно было строго не кислое, а наоборот - сладкое. В интернете прочитал классификацию вин по содержанию в них сахара. Понял, что самые сладкие вина так и подписываются - "Сладкое". Второе по степени содержания сахара - "Полусладкое". На нем и остановил свой выбор (сладкого в моем ближайшем супермаркете нет). Давненько я не пил игристых вин и не помню уже насколько они бывают сладкими. Не так давно случилось открыть бутылку подаренного красного вина, так оно оказалось кислым, что мне очень не нравится. Только ловкий удушающий захват, проделанный здоровенной жабой на моей бедной шее, заставил меня выпить его, а не вылить.

Мой выбор пал на 2 варианта: Дербентское и Советское. Поделитесь своим опытом относительно этих вин. Как они насчет сладкости? Если пробовали оба (по возможности в недавнем прошлом), поделитесь, какое из них более приятное.