Горячее
Лучшее
Свежее
Подписки
Сообщества
Блоги
Эксперты
Войти
Забыли пароль?
или продолжите с
Создать аккаунт
Регистрируясь, я даю согласие на обработку данных и условия почтовых рассылок.
или
Восстановление пароля
Восстановление пароля
Получить код в Telegram
Войти с Яндекс ID Войти через VK ID
ПромокодыРаботаКурсыРекламаИгрыПополнение Steam
Пикабу Игры +1000 бесплатных онлайн игр Захватывающая аркада-лабиринт по мотивам культовой игры восьмидесятых. Управляйте желтым человечком, ешьте кексы и постарайтесь не попадаться на глаза призракам.

Пикман

Аркады, На ловкость, 2D

Играть

Топ прошлой недели

  • solenakrivetka solenakrivetka 7 постов
  • Animalrescueed Animalrescueed 53 поста
  • ia.panorama ia.panorama 12 постов
Посмотреть весь топ

Лучшие посты недели

Рассылка Пикабу: отправляем самые рейтинговые материалы за 7 дней 🔥

Нажимая «Подписаться», я даю согласие на обработку данных и условия почтовых рассылок.

Спасибо, что подписались!
Пожалуйста, проверьте почту 😊

Помощь Кодекс Пикабу Команда Пикабу Моб. приложение
Правила соцсети О рекомендациях О компании
Промокоды Биг Гик Промокоды Lamoda Промокоды МВидео Промокоды Яндекс Маркет Промокоды Пятерочка Промокоды Aroma Butik Промокоды Яндекс Путешествия Промокоды Яндекс Еда Постила Футбол сегодня
0 просмотренных постов скрыто
13
CaptainArctic
CaptainArctic

Записки бармена⁠⁠

6 лет назад

Приветствую Всех пикабушников и отдельно двух моих подписчиков (спасибо вам, что вы есть)
Сегодня хочу поделиться с вами своими переживаниями , ненавистью, историями о гостях, которые не любят платить.

Итак, самые интересные, на мой взгляд, постоянные гости (далее- постоянники). Постоянников, если честно, не понимаю совсем (мб просветит кто в комментариях).

Ходила к нам компания из трёх не молодых, но и не старых мужчин. Средний класс, ничем не примечательные работяги, но периодически поднимали хорошие деньги на производстве и продаже спирта (сами рассказывали). В дни выручки приходили к нам в заведение и садились за бар. Всегда много разговаривали, шутили, вели с барменом задушевные беседы и, ключевое, ВСЕГДА платили (их средний чек был около 6-9 тысяч). Так продолжалось в течение полугода, 1-2 раза в неделю. В один из дней они просто вышли покурить, как делали до этого не раз, и....больше не появлялись. После этого были не раз замечены в местных магазинах, но поспешно ретировались, едва увидев меня. Что ими движет? До сих пор размышляю на досуге. Возможно, стыд, хотя что постыдного в том, чтобы вернуться и оплатить счёт?

Ещё один вид постоянников-друзья друзей знакомых хозяина заведения. В 99% случаев эти люди считают, что им все дозволено, хотя хозяин заведения даже и не слышал о них. С такими работать довольно сложно, т.к сразу рассчитать нереально («я свой», «я здесь», «сейчас допью и ещё возьму» и и.д). Дабы избежать конфликтов, начинаешь за такими людьми следить, чтобы не сбежали. А работы своей и так хватает. Однако, большой плюс: с ними можно вести себя не как с гостем (он ж «свой»), а именно - отказать, якобы в шутку, в обслуживании, что значительно упрощает работу. Или позвать охрану для разговоров «по - свойски».

Ещё один тип гостей, которые просто не хотят платить и пытаются убежать. Как по мне - это довольно глупо и по - детски. Однако, таких очень и очень много. Не оплачивать счета «ради прикола»- это неуважать чужой труд, а значит-неуважать себя.

Пока закончу. Спасибо всем, кто дочитал.
P.s не будьте такими постоянниками)

Показать полностью
[моё] Длиннопост Бармен Записки бармена Истории из жизни Работа Люди Текст
4
KristinaMoon2019

Работа барменом: как выжить⁠⁠

6 лет назад

Недавно решила попробовать подработать в роли бармена и начала чекать всякие интересные статьи на эту тему. Наткнулась на рассказ вот этой девчонки (ссылку оставляю для представления темы, о которой зашла речь: https://reconomica.ru/%D1%80%D0%B0%D0%B1%D0%BE%D1%82%D0%B0/%...).


Вот я начиталась и думаю, а стоит ли оно того? Тем более еще встает вопрос о том, каково в этой сфере работать девушке? Что вы думаете? Может среди вас есть те, кто работают барменами и вы можете посоветовать, как лучше действовать, устраиваться или нет?

[моё] Работа Бармен Записки бармена Нужно ваше мнение Текст
3
145
byMuLTiK
byMuLTiK
Лига Алкобушников

Альтернативы лимонному соку.⁠⁠

6 лет назад

Сейчас я работаю в ресторане "этаж 41", и в один непримечательный день ко мне подошел бэк и спросил что я могу рассказать о кислой части в коктейлях и как можно сделать напиток интереснее, какие альтернативы есть лимонному соку. Ну знаете у тех кто только пришел в профессию горят глаза они хватаются за любые знания и порой задают интригующие вопросы, которые находятся на поверхности, то чего мы не замечаем.

Этот разговор натолкнул меня написать эту заметку. Парочку простейших кулинарных техник, которые разнообразят ваш арсенал рецептов и фишек.
За основу я взял труды известного шефа Ferran Adrià

и знаменитого бармена Tony Conigliaro.

Лимонный сок для бара это аксиома, на данный момент это один из важнейших и не многих ингредиентов для баланса кислой части в коктейле. Но также хочется отметить, что в барах лимон используют очень консервативно, а именно в виде сока.

Лимон это великолепный ингредиент, без которого не обходится ни один современный бар, сейчас когда кулинария и бартендинг совместились в одной точке, в барной индустрии появилось как никогда много различных техник, рецептов и фишек которые разрабатывали кулинары долгое время, мы можем использовать их опыт и знания, адаптируя кулинарные методы под бар.

Рецепты:

Метода I

Если использовать термическую обработку, например гриль. Поджарить цитрусовые на гриле и после выжать сок, то получится интересный результат. В результате сок приобретет элегантную ароматику.

«лимоны гриль отчасти теряют кислоту за счёт карамелизации фруктозы и разрушения витамина C. Вкус лимонного сока обретает изысканность, глубокую, страстную карамельную ноту, а потому он отлично сочетается с карамельно-ирисочными нотками выдержанных напитков.» (с) Tony Conigliaro

Рецепт: сок из лимона гриль

1. Разрежьте лимоны пополам и поджарьте на гриле;
2. Отожмите сок из лимонов гриль;
3. Процедите;

Метода II

Хочу поделиться еще одной наработкой, если взять лимонный сок, а затем взбить в блендере с цедрой, то сок обогатиться эфирными маслами.
При работе с этим миксом коктейль приобретает благородную горечь, и завершенность, отлично сочетается с различными домашними чаями, горячими напитками и старомодными коктейлями.

Рецепт: лимонный сок с цедрой (выход 1000 мл)

1. Выжмите 1л лимонного сока;
2. Добавьте цедру с 1-го лимона;
3. Взбейте в блендере;
4. Процедите.

Метода III

Есть один кулинарный навык, который отлично подходит для работы с коктейлями, а именно с саурами с белком - это домашние сорбе.
Если делать такие напитки, как нью йоркский сауэр, сильвер физ и прочее, с домашним лимонным сорбе они становятся завершенными, в них не чувствуется привкус белка, консистенция получается густая и плотная, также сорбе отлично подходят для гарниша.

Рецепт: домашнее лимонное сорбе (выход 500 мл)

Ингредиенты:
-вода 180мл;
-сахарный сироп 240мл;
-лимонный сок 120мл;
-тертая цедра 1 лимона;
-белок яйца 60мл.

1. Налейте воду в кастрюлю, нагрейте и добавьте сахар;
2. Варите на маленьком огне, пока сахар полностью не раствориться, затем добавьте лимонный сок и тертую цедру;
3. Продолжайте варить и помешивать еще пару минут;
4. Остудите и процедите в неглубокую емкость;
5. Взбейте венчиком яичные белки и осторожно смешайте их с лимонным сиропом;
6. Поместите в морозилку на 3-4 дня.

Метода IV

Еще один интересный трюк, который использует Тони конильяро в одном из своих авторских коктейлей. Если смешать агар агар и лимонный сок, и заморозить, а затем пропустить через чайный фильтр, то получится прозрачный лимонный сок. Такая фишка отлично подойдет для нестандартных, экспериментальных коктейлей.

Рецепт: прозрачный лимон (выход 300 мл)

Ингредиенты:
-375 мл лимонного сока;
-0,7 г агар-агара.

1. Нагрейте плиту до 95C. Перемешайте в кастрюле 125 мл лимонного сока и агар-агар и нагрейте смесь на плите;
2. Мешайте, пока агар-агар не раствориться;
3. Снимите с огня, добавьте 250 мл оставшегося сока и взбейте;
4. Запечатайте сок в вакуумном пакете и поместите на ночь в морозилку;
5. Выньте из морозилки и положите кусок замороженного сока в воронку, в которую вложен чайный фильтр. Поставьте воронку в кружку и разморозьте сок. По мере таяния будет капать прозрачный сок.

Кулинария и бар на данный момент тесно сотрудничают, множество техник, методик и рецептов, которые мы сейчас используем в барной индустрии заимствуются из кулинарии. Гастрономии намного больше лет чем барному делу, и нам есть чему еще поучиться у шефов.

Показать полностью 7
[моё] Записки бармена Бармен Рецепт Лимон Лимонный сок Длиннопост
28
Akifelix

Бармен не виноват⁠⁠

6 лет назад

Понять и простить

Записки бармена Бармен Текст
3
PowerMySo

Последний билет⁠⁠

6 лет назад
Последний билет
[моё] Записки бармена Бар
8
1
Putnik2007

Я люблю свою работу, я приду сюда в субботу...⁠⁠

6 лет назад

«…в понедельник, в воскресенье, и, конечно, в День Рожденья!» - бормотал я себе под нос, спускаясь в подземный переход, ведущий к сразу двум из нескольких главных улиц Москвы – Новому и Старому Арбату. На их пересечении, помимо легендарного ресторана «Прага», находилось моё нынешнее рабочее место, прямо в здании бывшего роддома, где я и соизволил появиться на свет энное количество лет назад. Вот уж верно – где родился, там и пригодился.

Выйдя из подземелья, оглашаемого звуками уличных музыкантов, я прошёл привычные полсотни метров вдоль старинного здания до футуристического вида вывески «S=a*b - бар» и позволил себе закурить, благо, до начала моей смены оставалось около двадцати минут.

Выдыхая сигаретный дым, я отстранённо подумал, что чисто теоритически можно было «скакнуть» непосредственно в раздевалку вышеупомянутого заведения, ну, или на то место, где я стоял в данный момент. Подобному ведьмаческому безобразию мешали не самое лучшее в мире умение выходить из «скачка» (ну, сами знаете, плечом, да в асфальт) и обилие народа вокруг. Полчетвёртого дня, будни, центр, фигли удивляться. Вот я и материализовался в ближайшем безлюдном дворе, примеченном несколько месяцев назад, когда я только устроился на подработку барменом, а оставшийся путь протопал на своих двоих, удивляясь непривычно высокой концентрации солнцезайцев в сравнительно облачный день. Солнцезайцы были нематериальными представителями потусторонней фауны, которые творили пакости ведьмакам и человекам, сами того не желая. Фишка состояла в том, что солнцезайцы, будучи порождениями звезды по имени угадайте какому, были необыкновенно дружелюбны и стремились привнести позитивные эмоции в каждый живой объект, симпатичный им. Способ же привнесения и был теми самыми пакостями – они попросту слепили живые объекты, отражаясь в любой доступной поверхности. Логично, потому что через глаза, которые, вроде как, зеркало души, проще всего донести нужные стимуляторы сознания, и обломно, потому что я этими глазами смотрю, Харибда меня побери!

Сказав слово на букву «зю», я проморгался и словил очередного солнцезайца в двухмерный капкан, резко сомкнув ладони в замок. Из щёлки между пальцами раздавалось обиженное пищание, подкреплённое отсветами радуги. Вот и куда его?..

- Эй, позитивчик солнечный! – приоткрыв ладони, позвал я.

- Мимимимимимими! – был ответ.

- Ты это… поаккуратнее с глазами-то. А то погашу! – пригрозил я.

- МИМИМИМИМИМИ!!

- Да ладно, шучу, расслабься. Не свети так ярко, постарайся мягче, чтобы люди не слепли.

- Мими.

- Ну, отпускаю тогда?

- МИ!

Я раскрыл ладони, и небольшой сгусток света, на секунду проявившись, тотчас же растворился в пространстве. С точки зрения человека – чудо наяву, а ведь это становится для меня всё привычней и привычней, с неясными чувствами подумал я

Докурив, я выкинул затушенный бычок в урну и, наконец-то, открыл входную дверь с благородным намерением трудиться на благо общепита в течение ближайших восьми часов, но тут же был остановлен шкафообразным охранником Серёжей.

- Куда? – мрачно спросил меня богатырь.

- Творить чудА. Серёг, пропусти, нет настроения прикалываться, - вяло ответил я, прекрасно зная, чем это кончится. Это была наша с ним давняя игра.

- А силушкой померяться? – сурово предложил Серёжа. – Я с той недели нагрузку на штанге увеличил.

Речь шла о банальном армрестлинге, в который я унижал Серёжу с первых дней нашего знакомства. Не, ну а я виноват, что он меня на труса начал проверять и тыкать под рёбра своими пальцами-сардельками – «измельчал барменишко, ох, измельчал»?! Я ему предложил честный поединок: сможет забороть меня на руках, пусть хоть в нерабочее время приезжает и шпыняет. Нет – нехай отвалит.

- Силушкой, говоришь… - время ещё было. – Серёг, знаешь же, толку не будет. Я же монах шаолиньский.

- Да давай, четырёх ещё нет. – прогудела махина чуть ни просительно.

- Ох, ладно, давай.

Высокий барный столик освобождается от разложенного меню, мы с Серёжей занимаем места в разных углах ринга, десять секунд схватки, секьюрити терпит фиаско и, морщась, трясёт ладонью:

- Уф-ф-ф… Да что ты вообще такое? Ведь по виду так и не скажешь…

- Шаолинь, Серый. – любезно пояснил я. – Там за полгода из тебя сверхчеловека сделают. Я вот съездил, и тебе рекомендую.

- Как же, Шаолинь… Ладно, проходь. После смены на левой попробуем… Ладно?

- Ладно.

Нет, насчёт Шаолиня – это, конечно, полный бред. Простенький наговор на руки, рабочее название которого звучит как «101». Суть в том, что, каким бы ни был сильным твой соперник физически, ты всегда будешь на толику сильнее его. Скажем, на один процент. Хотя, в этом спорте важна не только сила, Серёжа мог забороть меня за счёт техники, так что я немного рисковал. Но там уже можно было взять реванш с наговором «300».

Рефлекторно здороваясь со всеми коллегами, которые только попадались на пути, я протопал в раздевалку, рядом с которой располагались столы для персонала. Некоторое количество народу обедало, поэтому после пожелания приятного аппетита я получил невразумительное «ммфыыыф», что вполне ожидаемо. В общепите так устроено, что каждый мимокрокодил, завидя тебя за приёмом пищи, обязательно пожелает тебе отменного пищеварения, и если делать по-хорошему, то есть, прожевать, поблагодарить и вернуться к трапезе, толком поесть не удастся, ибо мимокрокодилов пруд пруди, а на еду всего двадцать минут. Поэтому «ммфыыыф» было нормой вежливости в столь щекотливом вопросе.

Переодевшись, я на всякий случай зачаровал рюкзак с манатками чарами неприкосновения и, наконец, вышел за стойку. В зале творилось вполне ожидаемое – офисники доедали бизнес-ланч, основная волна схлынула, ребята-официанты пересервировывали столы в вечернем стиле, быстро и чётко распахивая купола белоснежных скатертей над столами, натирая приборы до блеска. Показалось, или в одном из ножей за столом на подиуме сверкнул давешний солнцезайчик, но уже не так слепяще?..

- ЗдорОво! – прилетело сбоку. Я повернул голову и, расплывшись в улыбке, поздоровался с автором приветствия за руку.

- Привет, Лёх. Что слышно в нашем королевстве?

Лёша был нашим барменеджером. Будучи моложе меня на пару лет, внешне он давал мне фору во все пять, а то и семь. В нашем возрасте это существенно. Высок, в меру упитан, шикарно бородат, всегда спокоен и собран. Короче, лидер.

- В Багдаде всё спокойно. На вечер пара банкетов, но там ерунда, - Лёша сверился с документами в руках, после чего отдал их мне. – На, глянь, что сразу достать со склада, что попозже. Пашок чуть опоздает, он предупреждал, а Саня изо всех сил стремится домой. – кивок в дальнюю часть стойки.

- Ну пока нормально, но чую подоплёку, больно уж у тебя глаз левый хитро щурится. – махнув Саше в знак приветствия, отреагировал я. – Лёха, колись.

- Стажёр у нас. Думаю, кому отдать. – сгустило брови на переносице начальство.

- Я так понимаю, мы всё равно его коллективно будем пестовать. – отметил я, начиная натирать бокалы под виски. На кухне что-то в очередной раз разбилось.

- Блин, только бы не смесительный стакан. – закатил глаза Лёша. – Только сегодня принёс, отмыть дал. Ща, гляну… - и удалился на линию раздачи.

Пока Саша передавал мне смену и делился актуальной информацией по работе («чтобы духу этих узитанов в баре не было!.. ну, официантов!»), я не мог отделаться от ощущения какого-то отвлекающего фактора. То ли нога чесалась, то ли я за поясом забыл парочку своих чародейских склянок, которые должны были самооткрыться в определённый момент…

Наконец, когда я попрощался с Сашей и в ожидании Павлентия отдал несколько заказов в зал, до меня дошло, что можно бы и мобильник проверить, может, это он жужжал. Ох, лучше б я этого не делал. Два непринятых от Маши и смска: «Привет! Я освободилась пораньше. Хочешь встретиться?».

Хотел ли я встретиться? Да если б у меня выбор стоял между даром художника и пятиминутной встречей с Машей, я бы лучше остался бесталанным чертёжником, но зато прикоснулся бы к её руке, прямо сегодня! Да я бы!... Да ох… Да, разумеется, да!!!

Едва дождавшись Лёшу, сокрушённо несущего в руках остатки нового хрустального смесительного стакана, я моментально взял музыкальную паузу и свалил в закулисье ресторана. Лёша, кажется не особенно обратил на это внимания, так как, выбросив осколки в барную мусорку с сокрушённым видом принялся отдавать заказы. Стоило за мной захлопнуться двери с надписью «Только для персонала», я набрал номер Маши и, спустя пару гудков, наконец, услышал её голос:

- Привеееет!, - чёрт, её улыбка чувствовалась даже через сотовую связь. Или это мой потенциал ведьмака?..

- Здравствуть, Маруся. Как ты?

- Я хорошо, нас с полпары отпустили. А ты где?

А вот это удар ниже пояса. Хороший вопросец. Об этом я как-то не подумал.

- Блин, Машк, я на работе.

Хотя…

- Слушай, а приезжай ко мне! Тут ехать три станции всего! – успел я оборвать набранный в лёгкие воздух на том конце трубки.

- Хочешь меня напоить, чертяка? – засмеялась она.

- Ну что ты, – застенчиво ковыряя пальцем в карбонаре, только что поставленной на линию раздачи, обиделся я. – Просто посмотришь как и где я работаю, угощу тебя вкусным кофе. С рисунком!

- Я же чёрный люблю, без молочной пенки. – напомнила Маша, пока я недоумённо смотрел на нашего шеф-повара, Юру, который, яростно тараща на меня глаза, крутил пальцем у виска. Чего это он?..

- Какой скажешь, кошка. – пообещал я. Ой, блин, карбонара же!

- Фрррр. Пришли мне адрес смской.

- Хорошо. До встречи! Юрец, чего ты меня взглядом прожигаешь? – отключив связь, спросил я.

- Ты ИДИОТ?! ПАСТА! – взвыл Юра.

Я недоумённо посмотрел на тарелку с карбонарой. Ой, точно, я же в ней рукой копался. Блин, задумался. Ща поправим, пару телекинетических импульсов и СТОЯТЬ!.. Какие импульсы, родной? Ты на работе, в мире людей. Выдохнули…

- Блин, Юр, прости, задумался. Можно попросить тебя переготовить, я оплачу?

- А тайминги? А то, что гости ждут? – заскрежетал зубами Юрка. – Вот знаешь, я двадцать восьмую смену пашу тут без выходных, у меня и так нервы, а вы мне ещё тут такое! Ты понимаешь, что у меня на кухне ножей много и с каждым днём растёт желание вас, дегенератов, поубивать к чертям?!

- Хорошо! Попросим официанта объяснить гостям беду. А в качестве допгешефта – с меня лимонад, и тебе, и посетителям.

- Ой-й-й-й…- замычал шеф. Потом как-то обессиленно уронил руки, скомандовал своим подчинённым переделывать, а сам ушёл курить.

- Юр, а с этой пастой что делать? – спросил я его вдогонку.

- На башку себе надень! А ещё лучше по одной макаронине засунь себе… - дальше было неразборчиво, потому что за шефом закрылась дверь в курилку.

Пожав плечами, я сплавил испорченное блюдо на мойку и, написав Машке адрес, вернулся к станку. За тем самым станком произошли некоторые изменения. Заключались они в виде среднего роста парня с острыми чертами лица и дико румяными щеками. Помимо нашей формы, парень был декорирован очками в тонкой металлической оправе. Держался он очень неуверенно, не зная куда девать руки – то скрещивал их на груди, то убирал за спину, по вытягивал по швам, что твой японец. Тем не менее это не мешало ему с сосредоточенным выражением лица внимать барменеджеру, что-то активно ему втолковывающему. Стажёр, догадался я. Да неужели, сэр, Вы просто гений, восхитилось моё второе я. Ребята, а почему нас трое, спросило моё третье я. Привычно фыркнув, я отогнал от своей непутёвой головы летунчика. Откуда эта сволочь здесь взялась, я же в тот раз чистил? Хотя… когда это было, за три дня могли и налететь.

- Знакомьтесь, это Роман, Роман, это твой наставник, - моментально сориентировался Лёша, стоило мне подойти к ребятам. Во как. Наставник.

- Тогда уж сэнсей, ты же помнишь, я в Шаолине год провёл, - здороваясь с новичком и косясь на охранника, уточнил я.

Парень протянул крепкую ладонь:

- Шумахер.

- Чего? – не понял я.

- Да это фамилия у него такая. – усмехнулся Лёша. – Прикинь, повезло чуваку, и кликуха и фамилия в одном флаконе.

- Нет, серьёзно?

- Ну да. Я просто ещё на мотоциклах люблю гонять, и фамилия такая… Ну, совпало, в общем. – уточнил Роман… Или Шумахер, как его теперь называть-то?

- Ладно, пойду по поставкам посмотрю. А вы тут сами… Паша придёт – дай знать. – хлопнув нас обоих на прощание по плечам, Лёша удалился, оставив нас наедине друг с другом. Впрочем, компанию слегка разбавляли чеки заказов, в послеобеденное время вялотекущие.

- Ну, раз Шумахер, тогда называй меня пока Бартендер, - наконец, представился я. – Ты насколько опытен вообще?

- Совсем без опыта. Зелёный. – кисло улыбнулся Роман.

- Ага, как зелёнка, - имея в виду далеко не дезинфицирующее средство, пробормотал я. Что ж делать? Машка скоро приедет. – Ром, давай сделаем так. Как стажёр, ты займёшься общественно полезной нагрузкой, а именно – красиво оборвёшь листочки у мяты и сделаешь нарезку фруктов на коктейли. А я пока чеки раскидаю, и к банкету подготовлюсь.

- Это потому что я без опыта типа, да? – понимающе кивнул Шумахер.

- На самом деле, это обычная практика для всех новичков, что с опытом, что без. Просто второго бармена пока нет, а без дела за стойкой стоять негоже. Вот фрукты, вот трава. Вперёд!

Чистая правда, кстати. Ни один психопат не поставит свежую кровь на раздачу, и, уж тем более, на контактную стойку. Ну не холодильники же его драить ставить, хотя тоже нормальная практика! Пусть хоть почувствует себя в новом амплуа. К вечеру, глядишь, доберёмся и до разлива пива… А пока – надо готовиться к приходу Маши!

Первым делом я, смотавшись в раздевалку за кое-чем из рюкзака, зачаровал барную стойку. Основой чар была стихия огня и при контакте с человеком должна была настраивать на дружелюбие и симпатию по отношению к бармену. На самом деле, я часто так делаю, но эти чары постоянно приходится обновлять из-за обилия жидкости в нашей работе, которая развеивает колдовство. Да и потом, обычно я зачаровывал стойку на симпатию в бару в целом, а тут всё на себя, любимого. Надо бы проверить…

- Алиса! – позвал я одну из официанток, пробегающую мимо с подносом, уставленным снедью.

- Ща, погоди, не до тебя. – вернувшись через пару минут. – Ну, чего надо?

- Как я выгляжу? – приосанился я.

- Честно? Как будто по тебе бульдозер проехал. – с потрясающей находчивостью улестила меня коллега.

- Ну и ладно. Слушай, протри стойку я с того конца, я не дотягиваюсь, - не расстроился я, кинув девушке полотенце.

- Протри, протри…Сам бы и вышел. – недовольно пробурчала Алиса, тем не менее, делая просимое.

- Так я ж не могу. – ответил я, взбивая молоко на латте. – у меня стажёр. – кивнул я на Шумахера, прилежно обрывающего мяту.

- Ну вот и дождался бы… - пауза. – Пашу… - долгая пауза. Взгляд, поднятый от стойки.

- Чего ты, Алис? – приподнял бровь я.

- Слушай, я это… Извини, ты сегодня, на самом деле, как-то очень… Здорово, в общем, - контакт состоялся, чары клещами тянули из неё добрые слова. – И прости меня за бульдозер. Давай я вдоль всей стойки пройдусь?

Работает!

- Если нетрудно. – хорошо, заодно лишнюю влагу вытрет. – Спасибо, Алиска!

- Да не за что, - она даже покраснела, клянусь вам! – Вот не поймёшь иногда, ты внебрачный сын то ли Джонни Деппа, то ли Чикатило… Но сейчас точно Депп.

Экий я коварный обольститель. Так, теперь займёмся приятностями всякими. Так как до ларька с цветами бежать некогда, вырастим их прямо тут. Земли в баре нет, но вот использованные таблетки от кофе-машины подойдут. Надо хотя бы пять-шесть штук.

Спустя положенное количество чеков слой рассыпчатой кофейной массы на дне мини-кулера для льда достиг требуемой массой. Я щедро сыпанул поверху пыльцы, которой у меня всегда было в избытке и, особо не таясь, прикрыл тканевой салфеткой.

- Это зачем? – подал голос стажёр, закончивший с мятой и приступивший к нарезке.

- Фокус будет. Должен же я эффектно девушке цветок подарить? – пояснил я.

Не, ну а чего? Некоторое наше чародейство так или иначе прорывается в мир, сколько ни маскируйся. Что-то можно объяснить ловкостью рук, а что-то нет. Лучше потом сосредоточить внимание на более важных вещах, чем размениваться на маскировку каждого выращенного впопыхах цветка. Насчёт камер я вообще не парился, я давным-давно изучил слепые зоны бара. Всё, мы готовы.

Банальность сама так и просится на язык – как в жизни ни загадывай, ни представляй, ни кружи воображение, всё одно, никогда не получится так, как виделось. Тем более, когда речь идёт о появлении небезразличного тебе человека в твоей жизни, и в буквальном, и в переносном смыслах. Вот и Маша впорхнула свежим весенним ветром, сказочной волшебной птицей, порывом вдохновения души моей... И стоило мне только поймать взглядом её глаза, улыбнуться в ответ на её тихое и чистое сияние, как вдруг где-то сзади меня раздался затихающий грохот бокала о деревянную поверхность, как если бы его уронили на стойку. Мрачно развернувшись, я убедился в совпадении воображаемой картины и реальности. На меня уставились две пары виноватых глаз – Алисы и стажёра.

- Я ей водичку протягивал… Она попить попросила, вот бокал выскользнул. Я сейчас протру. – неуклюже пояснил Шумахер, принимаясь вытирать лужу газировки. Чарам симпатии хана. Чтоб вас подбросило и разорвало.

- Ничего, бывает. – ответил я, внутренне разрываемый сразу двумя огнями – злости на бестолкового коллегу и страсти к Машке. Кстати, о ней:

- Привет! Как добралась? – я протянул руку через стойку и коснулся её тёплой ладони.

Машка вытащила наушник, и поинтересовалась:

- Рабочие моменты? Здравствуй.

- Да вот, ученик мой, типа, - яростно покосился я на Шумахера, размазывающего воду по стойке. – Полчаса как за стойкой, а уже делает успехи.

- И в чём же успех? – Маша повесила пальто на высокий барный стул и тут же его оккупировала, по неизменной женской привычке доставая зеркальце.

- Ну как же?... Разлить-то разлил, а вот бокал целёхонек. Так ведь? – грозно спросил я стажёра.

- Да, вот он, я его даже протёр. – не преминул возникнуть рядом Шумахер. – Я Роман, кстати.

- Маша. – представился небезразличный человек, от которого душа воспаряла в немыслимые высоты.

- Айн момент, Мария, сейчас я тут это… Того, - аккуратно беря стажёра под локоток, внятно и чётко объяснил я. Отойдя на пару метров я, как мог ласковее, шепнул Шумахеру:

- Рома, постарайся поаккуратнее. И это… Хорошо, что ты знакомишься с гостями бара, но к этой девушке, Шумахер, свои шумахеры не подкатывай, окей?

- Да я и не думал. Я просто поздоровался. – независимо дёрнул плечом стажёр. – Чем, кстати, после фруктов заняться?

- Свари сироп. Сахар попроси у Юры, это наш шеф, мешай с тёплой водой в пропорции один к одному. Ах, да, чуть не забыл. У него же попроси бензин для кофе-машины. Скажи, литра два нужно, до вечера как раз хватит.

- А она чего, на бензине? – округлил глаза Рома.

- Ну да, - беззаботно ответил я. – не пахнет, потому что там фильтрация хорошая, да и круг обращения герметичный. Словом, давай, приступай.

После классического подкола всех новичков в баре я вернулся к объекту своего воздыхания. Маша успела кокетливо поправить причёску и уставиться на меня с выжидательным видом.

- Ах, да, кофе! – вспомнил я. – Но сначала у меня для тебя сюрприз.

- Обожаю сюрпризы. – доверительно сообщила Маша. – особенно от тебя. У нас сегодня тоже был сюрприз в универе, только странный…

Пока я колдовал над скопившимися заказами, Маша поведала дивную историю о Покровском, который на этот раз превзошёл сам себя – написав пол-лекции, он обнаружил ошибку в самом начале формуловязи, как с ним это часто бывает, и так расстроился, что отменил к чертям вторую половину пары. Отсмеявшись, я отдал последний заказ и жестом Гуддини поставил на стойку перед Машей мини-кулер, накрытый тряпкой. Хотите увидеть немного магии?..

- Что это? – заинтересовалась Маша.

- Сними салфетку и узнаешь.

- Лаааадно…

Маруся явно была не поклонницей великих фокусников мира, поэтому без всякой рисовки просто сдёрнула салфетку с ёмкости.

- Та-дааааа! – усилил я эффект.

Маша недоумённо заглянула внутрь кулера и посмотрела на меня странным взглядом.

- Это… - начала было она.

- Ага. – заверил её я. – Я только что вырастил её вот этими руками. – гордо продемонстрировал я свои лапоньки.

- А… Зачем ты вырастил мне кофейную гущу?..

Чего?.. На этот раз был мой черёд удивлённо смотреть в горшок. Вместо положенной розы, которая должна была сгенерироваться ещё полчаса назад, дно кулера всё так же покрывала кофейная гуща, сверху присыпанная взвесью пыльцы. Это я уравнение стабильности забыл произнести, или где?..

- Понимаешь, это такой гадательный горшок. – нашёлся я. – И я вижу в нём… да, точно, всё будет хорошо! Может, кофе?

- Ну ладно. – Маша удвоила странность взгляда. Так, вторая осечка, надо действовать решительнее. Уж кофе с Ыклощем, зельем спокойствия и приятности, ей точно понравится.

Не успел я сформировать кофейную таблетку в холдере кофе-машины, как склянка с моим заветным курсовым проектом, Ыклощем, которая да, таки была пристёгнута к поясу, хрустнула и рассыпалась мириадами осколков, оставив неприглядное мокрое пятно на одном из самых главных ведьмаческих местах. Пятно-то я засушил чарами воздуха, но что ж теперь, просто вкусный кофе приготовить?.. Надо импровизировать. Жаль, что она пока не знает, что ведьмачка.

- Машка, давно вот хотел тебя спросить, - готовя кофе, начал я. – Какое у тебя было первое осознанное воспоминание? Ну, то есть, с какого возраста ты себя помнишь?

- Да так как-то сразу и… Наверное, с детского сада примерно. А ты? – невинно захлопал глазами свет очей моих.

- А я – когда мне было несколько месяцев. – признался я, ставя перед ней чашку. – Кстати, этот кофе немного волшебный. Вот закрой глаза и возьми меня за руку.

Маша послушно зажмурилась и согрела мою ладонь в своей.

- Расслабься и включи воображение. Может показаться, что это реальность. – честно предупредил я, сжимая её руку в перегибе через стойку. – Моё первое воспоминание – это воспоминание о дедушке, представь себе, что тебе несколько месяцев и ты…

…лежишь себе в огромной преогромной ванне. Ух, какая она огромная, краёв почти не видно. А хотя нет, видно. Над краем большущее морщинистое лицо. Дядя улыбается. Это от него рука тянется к моей голове? Да, от него. А чего это вокруг такое мокрое всё? Опять этого мокрого в ванну эту нальют и полоскают меня… А вдруг со мной чего случится?.. Да нет, не случится. Меня же этот дядя держит. Он очень добрый, я ему доверяю. Ух ты, какие у него ручищи большие, вся спина на его ладошке лежит… Хотя нет, это не ладошка, это ладонище. Вот у меня ладошки. Кстати, давно не пробовал их на вкус. Хм… ничего нового. Я вспомнил, как этого дядю зовут – деда. Деда не отпустит. Я верю деду. Я его люблю. Я помню и люблю… Я люблю и помню… Я…

… люблю тебя, Маша! Я прижимаю тебя к себе так сильно, что ты невольно вскрикиваешь и сразу смеёшься, потому что прижимаешь меня к себе не слабее. Наши лбы соприкасаются, наши руки переплетены, я смотрю тебе за плечо, но всё равно вижу тебя, и себя, и нас с тобой вместе! Я хочу быть с тобой одним целым! Я хочу прожить с тобой всю жизнь и все жизни после жизни!!! Я хочу, чтобы ты тоже стала ведьмачкой! Я сделаю всё ради тебя, моя любимааааааааааааа…..

- А я сироп сварил, - заявил голос откуда-то сбоку. Я, тряся головой, разомкнул невольные объятия, в которые заключил Машу. Так, если это было не объединённым потоком сознания, неясным образом вышедшим из-под контроля, а моими откровенными признаниями, дело худо. Негоже так девушку пугать… Я с опаской воззрился на любимую девушку:

- Всё нормально?

- Да… Так странно… - Маша смотрела будто сквозь меня. – я словно почувствовала, будто меня купают в ванночке детской, а потом… Странно всё же.

- А потом?.. – затаил дыхание я.

Маша неожиданно улыбнулась, тряхнула своей роскошной гривой и в извечной партии в моральные шахматы между мужчиной и женщиной поставила нехилый такой шах:

- Слушай, я пойду, наверное… У тебя же работа. – и спешно начала собираться.

- Погоди, а как же кофе! – спохватился я.

- Не знаю… давай потом. – повязывая шарф смущённым тоном сказала она. – Наклонись, пожалуйста.

Ну а я чего. Я наклонился, сделав импровизированный поклон кофе-машине.

- Да нет же, ко мне наклонись, дурашка. – рассмеялась Маша, вешая сумку на плечо.

Я перегнулся через стойку и был награждён поцелуем в щёку. Ну, или почти в губы. В окологубье. Переживая полёт махаонов внизу живота, я нашёл в себе силы спросить:

- Когда в следующий раз увидимся?

- Не знаю. – ответила она, идя к двери задом наперёд. Потом вдруг захохотала лучистым смехом и выбежала на улицу: - Я не зна-а-а-аю!

- М-да, не поймёшь этих женщин. – прокомментировал Шумахер, наблюдавший всё это действо от начала до конца.

- Угу. – согласился я, гадая, что разорвало общий контур обмена сознаниями. Кстати… - Слушай, а мы пока обнимались, ты меня случайно не трогал?

- Конечно трогал. – изумился стажёр. – Я тебе про сироп ещё говорил, что закончил. А вот шутка про бензин несмешная была.

Ясно. Вот и причина разрыва.

- А теперь что делать?

- Как тебе сказать, мой друг… Любишь ли ты чистоту на рабочем месте?


***


После ударной смены и трёхчасового оттирания холодильников Шумахером мы втроём справедливо разделили чаевые поровну. Роман даже сначала удивился, пытался отказаться, но мы люди честные. В конце концов, заставлять его драить холодосы, с профессиональной точки зрения было неверным, но очень уж я был на него обижен за разрыв контура. Хотя, откуда ему было знать?

Под закрытие ресторана Шумахер поведал, что ему понравилось и, скорее всего, он останется. Пыл молодого бойца шейкера и льда был осажен мной (вежливым замечанием о том, что решение будет принимать барменеджер) и Пашей («да ты салабон зелёный совсем обурел – остаётся он! Я, когда на бар пришёл…» дальше матом). Но в парне был потенциал. Жаль, что не ведьмаческий.

Уже распрощавшись со всеми, прикидывая, можно ли «скакнуть» к дому прямо с почти безлюдного переулка, или всё же дойти до двора, я услышал в спину обиженный бас охранника Серёжи:

- Эй, Бартендер, ты куда? А на левой? Ты ж обещал!

Чертыхнувшись, я зачаровал левую конечность «трёхсоточкой», чтобы долго не рассусоливать, и пошёл защищать свою честь уже в который раз.

Показать полностью
[моё] Фэнтези Площадь Ленина Бар Записки бармена Длиннопост Текст
11
Tilares
Tilares
Лига Алкобушников

Новый год - новые эксперименты!⁠⁠

6 лет назад

Новый год - время волшебства!!!

Чудесный новогодний "коктейл" под броским названием "Косой Чай" был придуман в совместном порыве вчера мной и моим чудесным бар-менеджером Тамарой Сергеевной.

Состав напитка:

0.33 русского имперского стаута "Железнодорожная вода" от пивоварни Аляска крепостью 17.1%

0.40 чудесного словацкого ликера на основе чая "Татратский чай Разбойничий" крепостью 72%

Первый испытуемый остался в восторге!!! Предусмотрительно опробовал его сегодня на здоровенном бородатом и крепком!!! По состоянию эта чудесная амброзия догоняла его на протяжении последующего часа;)

Новый год - новые эксперименты!
Показать полностью 1
Крафтовое пиво Коктейль Бар Записки бармена Длиннопост
3
8
CaptainArctic
CaptainArctic

Вопросы бармену⁠⁠

7 лет назад

На годовщину работы за барной стойкой вздумалось мне написать пост про самые глупые, странные и непонятные вопросы, которые довелось мне услышать.

1. “Ты бармен?»

Вот это прям топчик. Человек стоит перед тобой за баром, готовит коктейли, наливает алкоголь, рассчитывает....Кто же это создание?

2. «Есть выпить?» (здесь же: что выпить или что у вас есть)

Каждому гостю предоставляется меню, карта бара. Перед его глазами стойка 5/4 метра с алкоголем, а он тебе: «Есть выпить?». P.s когда предлагаешь воду, гости очень  недоумевают)

3. «почему так мало?»

В таких случаях сразу опускаешь глаза гостя в карту бара, т.к литраж там указан.

4. «Вы работаете?» 

Нет, это не тот случай, когда ты заходишь и с порога интересуешься. Обычно это происходит так: гость заходит, осматривается, может сходить в туалет , садится за бар, ему подают меню и вот только на этом моменте он решает узнать.

5. «А что это?»

На баре лежит инвентарь для приготовления коктейлей, который постоянно пытаются потрогать, покрутить, подарить другу и тд и тп. А дальше начинаются интеллектуальные беседы по типу: «Это микрофон?»-«Нет, мадлер», «Это сито?»-«Нет, стрейнер» и тд. Вопросы в 95% задаются не потому что интересно, а ну вот просто.

6. «Где зарядка?»

Очень часто гости считают, что мы ОБЯЗАНЫ заряжать их телефоны и доходит до скандалов, когда мы говорим, что у нас нет зарядки. Друзья, мы не обязаны охранять, заряжать, заполнять ваши телефоны, сумки, кошельки и пр.

7. «Где ананас?» (Киви, арбуз, грейпфрут, яблоко.....)

У нас заведение, в котором мы можем приготовить любой коктейль, исходя из пожелания гостя, а так же предложить что-то авторское. Украшение относится к творческому элементу и вопросы ( а часто и откровенные претензии) по поводу нехватки ананаса (и пр) на каемке вводят в недоумение. Мы можем вообще не украшать!


Думаю, пока достаточно. Если тебе, дорогой читатель, будет интересно, продолжу рассказывать интересные истории «по ту сторону бара»...

Показать полностью
[моё] Бармен Работа Записки бармена Длиннопост Текст
23
Посты не найдены
О нас
О Пикабу Контакты Реклама Сообщить об ошибке Сообщить о нарушении законодательства Отзывы и предложения Новости Пикабу Мобильное приложение RSS
Информация
Помощь Кодекс Пикабу Команда Пикабу Конфиденциальность Правила соцсети О рекомендациях О компании
Наши проекты
Блоги Работа Промокоды Игры Курсы
Партнёры
Промокоды Биг Гик Промокоды Lamoda Промокоды Мвидео Промокоды Яндекс Маркет Промокоды Пятерочка Промокоды Aroma Butik Промокоды Яндекс Путешествия Промокоды Яндекс Еда Постила Футбол сегодня
На информационном ресурсе Pikabu.ru применяются рекомендательные технологии