Не кабачковая, а грибная: закатываем икру из шампиньонов на зиму
Можно хранить 1-2 года, останутся вкусными.
Икру из шампиньонов зимой можно подавать на праздничный стол, вместо кабачковой, в качестве закуски к основным блюдам. Для приготовления понадобятся грибы, овощи и специи.
Ингредиенты:
2 кг шампиньонов;
400 г моркови;
300 г лука;
2 шт. лаврового листа;
10 шт. чёрного перца горошком;
1 ч. л. чёрного или красного молотого перца;
1-2 ст. л. соли;
300 г масла подсолнечного рафинированного;
1 ст. л. уксуса 9%.
Пошаговый процесс приготовления
Свежие грибы перебрать, очистить от мусора, вымыть, не замачивая надолго в воде, крупно нарезать и отварить. Мелкие экземпляры можно не резать. Время варки после закипания — 10-15 минут. Слить содержимое кастрюли в дуршлаг и снова промыть шампиньоны.
Овощи помыть и очистить, прокрутить через мясорубку, обжарить на половине масла (150 г) в течение 5-10 минут;
В чашу мультиварки выложить зажарку, пропущенные через мясорубку грибы, специи, лавровый лист и соль. Туда же вылить оставшееся масло, перемешать и поставить в режим тушения на 2 часа. Уксус добавить в самом конце.
Выход икры получается 2,5-2,7 литров. В таком расчёте, пока она тушится, нужно подготовить банки: вымыть, простерилизовать. Металлические крышки прокипятить. Горячую икру равномерно распределить по стерилизованным банкам, закатать. Хранить при комнатной температуре или в холодильнике.
Источник: https://pokatim.ru/na-obed/46943
Свежие помидоры на зиму без соли, сахара и уксуса. А ещё без варки и стерилизации
Помидорчики действительно получаются как свежие на вкус и не расквашиваются. Из них можно запросто сделать закуску или салат. Причём, добавляя различные заправки, у вас будут получаться различные закуски. А ещё я такие помидоры добавляю в пиццу, выходит очень вкусно. Этит способом можно закрыть даже розовые мясистые сливки. Ну и последнее, что хочу сказать: делала я эти помидоры "от силы", чуть больше получаса.
✨✨✨✨✨
РЕЦЕПТ на 1-л банку:
Помидоры - 6 - 7 шт (700 гр)
Кипяченая вода - сколько получится
Аспирин - 0,5 таблетки
Водка - 1 ст ложка (по желанию, можно не добавлять)
В 3 литровые банки у меня поместилось 2 кг помидоров
✨✨✨✨✨
Полный видеорецепт вы можете посмотреть в моем коротеньком видео
Для этого рецепта хорошо брать осенние, твёрдые, мясистые помидоры. Но я сегодня закрываю плотные, твёрдые розовые сливки.
Помидоры хорошо моем и разрезаем на две части, удаляя уплотнение около плодоножки.
Укладываем помидоры в чистые банки. Стерилизовать банки в этом рецепте не нужно.
Заливаем банки с помидорами хорошо тёплой кипячёной водой. Температура воды должна быть 70 - 75 градусов. Если нет термометра, измерить температуру можно на палец - нагреваем кипячёную воду до тех пор, пока палец терпит. Оставляем банки на 20 минут, чтобы помидоры немного прогрелись.
Теперь сливаем воду в кастрюлю и ставим закипать. А чтобы наши помидоры хорошо сохранились, не забродили и не сорвали крышку с банки, я добавляю в воду аспирин из расчёта 0,5 таблетки на одну литровую банку. Доводим воду с аспирином до кипения и выключаем плиту.
Теперь, для того, чтобы помидоры остались более плотными, в каждую литровую банку я наливаю по одной столовой ложке водки.
Ну и заливаем наши банки с помидорами горячей водой с аспирином и закатываем.
И теперь ВНИМАНИЕ! Банки в тёплое место не убираем, они остывают при комнатной температуре.
Как можно сохранить укроп на зиму | Укропная паста | Соус из укропа
Сегодня у меня коротенькое видео о том, как я сохраняю укроп на зиму. Укроп очень быстро идёт в стрелку, и если его не посеять заново, то даже летом вам придётся его покупать. А я приловчилась сохранять весенний укроп, чтобы его хватило надолго.
✨✨✨✨✨
Укропная паста:
Укроп - 200 гр
Холодная кипяченая вода - 70 гр
Уксус (9%) - 2 ст ложки
Чеснок - 4 - 5 зубчиков
Соль - 1 ч ложка с верхом
Растительное масло - 70 гр
✨✨✨✨✨
Полный рецепт вы можете посмотреть в моем коротеньком видеоДаже укроп, который уже пошёл в стрелку, я сортирую: зелень с укропа - отдельно, молодые стрелки - отдельно, и старые, уже задеревеневшие - отдельно.
Старые стрелки сушу, но не на солнце, а в тени: они пойдут для консервирования.
Молодые стрелки вместе с частью зелени перебиваю на блендере. Чтобы процесс шёл легче, добавляю немного кипяченой воды, и сразу можно добавить уксус.
Затем в эту массу добавляю чеснок и всё окончательно пробиваю блендером.
Перекладываю эту укропную пасту в чашу, солю, добавляю растительное масло и перемешиваю.
Хранить эту укропную пасту нужно в холодильнике, поэтому я её перекладываю в небольшие баночки и убираю в холодильник.
Эту пасту можно добавлять в салаты, супы, фарш, в мясные и рыбные блюда, и даже в консервацию.
Ну а хорошие зелёные веточки укропа я режу, выкладываю в целлофановый пакет для заморозки, хорошо уплотняю пакет с этим порезанным укропом и убираю в морозильную камеру. Этот укроп также можно так же добавлять во все блюда. Я его даже в окрошку добавляю, если нет под рукой свежего укропа.
Ну а если вам необходимо сохранить укроп в течение двух-трех недель, просто уберите его в целлофановый пакет и наполните пакет воздухом. Укроп останется как свежий.
Надеюсь, что кому-то были полезны мои советы.