Солянка в горшочках(на 6 порций)
Всем доброго времени суток.
Сегодня решил поделиться с вами рецептом шикарного супа. Пальцы лизать не предлагаю, но ложку стоит постараться не откусить ;). Чем хороша солянка, так это тем, что ингредиенты можно варьировать по своему вкусу. Я опишу рецепт, по которому готовлю сам. Вы можете импровизировать, главное - наваристый бульон, соленый огурец, колбаса, мясо, копчености, картошка.
Итак, нам понадобиться:
Для бульона:
Косточки с мясом(говядина, свинина) - примерно 500 грамм, чем больше, тем лучше
Для солянки:
Куриное филе - 1 штука
Колбаса краковская - 150 грамм
Сосиски - 3 штуки
Бекон варено-копченый - 100 грамм
Огурцы соленые - 3 штуки
Томатная паста - 75 грамм
Лук репчатый - 1 крупная луковица
Морковь - 1 штука
Картошка - 3 крупных клубня
Капуста - 6 листов
Маслины - 0,5 банки
Соль, перец, приправы - по вкусу
Для заправки:
Сметана
Лимон
Фото на память:
Для начала приготовим бульон. Для того, чтобы бульон был чистым, заливаем кости небольшим количеством воды, доводим до кипения, варим минуты 3, достаем кости, сливаем воду с пеной. Затем приступаем к варке самого бульона.
В холодную воду кладем кости(у меня это были говяжьи и свиные и варим на слабом огне 45 минут. Кладем в бульон филе и варим еще 45 минут. Чем более наваристый будет бульон, тем вкуснее получится результат.
Параллельно с приготовлением бульона начинаем готовить "поджарку". На сковороде обжариваем нарезанный бекон и колбасу.
Если вытопившегося жира недостаточно и пригорает, то можно добавить растительного масла.
Далее на сковороду добавляем натертую на крупной терке морковь, нарезанный мелко лук и нарезанные полукольцами сосиски. Обжариваем.
Обжаривать надо хорошо, до появления золотистых "пригаринок".
Добавляем на сковородку томатную пасту и обжариваем еще минут 7-10 постоянно помешивая для того, чтобы томатная паста не пригорела.
По готовности бульона вытаскиваем из него мясо и кости. Солим и приправляем по вкусу. Я использую адыгейскуя соль и смесь перцев.
Мясо снимаем с костей и режем небольшим кубиком. Куриное филе режем кубиком.
Огурцы постарайтесь найти именно соленые, а не маринованные. Их тоже режем кубиком.
Капустные листы нарезаем недлинной соломкой. Картошку на небольшие бруски.
Начинаем "собирать" наш суп:
Распределяем все ингредиенты на 6 равный частей. На дно горшочка картофель и капусту. Далее мясо, огурцы, маслины(я порезал их на 4 части) и зажарка.
Все это сверху заливаем бульоном так, чтобы под закрытой крышкой оставалось небольшое пространство. Если бульона перелить, то он будет выкипать и гореть в духовке.
Горшочки ставим в холодную духовку. Готовим при температуре 160 градусов 1 час 20 минут.
Готовые горшочки подаем со сметаной и долькой лимона. Для усиления лимонного привкуса можно колечко лимона разрезать пополам - из половины выдавить сок, а вторую положить в горшочек целой.
Подавать лучше всего через минут через 30 после приготовления - солянка немного настоится. Суп получается очень наваристым и сытным. С ярким, насыщенным вкусом. После приготовления я самолично употребил сразу 2 горшочка :)
Всем спасибо за то, что дочитали до конца.
Встретимся в комментариях.