Плюшевый телёнок
Хайленд бычок
Хайленд бычок
Задумывались ли вы когда-нибудь, почему мясо коров называют «говядина»? Если не вдаваться в лишние и никому не нужные подробности, то можно сказать, что все началось с Руси.
Тогда термин использовали для обозначения мяса крупного рогатого скота. А если верить этимологическому словарю Семенова, то «говядина» происходит от общеславянского govedo, которое переводится как «бык» или «крупный рогатый скот».
Но и это еще не окончательное происхождение слова. Govedo имеет индоевропейский корень gou, что делает его созвучным с другими словами с тем же значением, например govs (индоевропейский язык), cow (английский язык), kov (армянский язык). Нетрудно догадаться, что все эти слова означают «корова».
По толковому словарю Даля и этимологическим словарям Крылова и Семенова слово «говядо» трактуется одинаково: корова, бык, крупный рогатый скот. Только Даль делает акцент на быке, уточняя, что прилагательное «говяжий» означает «взятый от быка». Если опираться на этот вариант, тогда слово «говядина» можно перевести как «мясо, взятое от быка». В старину так и было, так как коров использовали для получения молока, не поедая их мясо. До него добирались только в тяжелые голодные времена.
Сейчас наступило такое время, что в России на мясо забивают и коров и быков, а называют его общим словом «говядина». В Западной Европе коровье или воловье мясо считается второсортным продуктом, встретить его в продаже можно крайне редко.
Есть еще термин «телятина», с которым все понятно. Это молодое мясо, считающееся более качественным. В целом же, в кулинарии Западной Европы используется понятие «телятина» и «мясо быка», из которых и готовят разные блюда, в том числе – бифштекс.
Есть особая классификация мяса, в зависимости от возраста животного: молочная телятина (мясо молодых телят, от двух недель до трех месяцев), говядина молодняка (от трех месяцев до трех лет) и говядина (старше трех лет).
Ссыль на коментарий #comment_104406560
Для всех поклонников футбола Hisense подготовил крутой конкурс в соцсетях. Попытайте удачу, чтобы получить классный мерч и технику от глобального партнера чемпионата.
А если не любите полагаться на случай и сразу отправляетесь за техникой Hisense, не прячьте далеко чек. Загрузите на сайт и получите подписку на Wink на 3 месяца в подарок.
Реклама ООО «Горенье БТ», ИНН: 7704722037
Когда-то мы жили на Алтае , в посёлке Кокши. И, несмотря на то, что вся жизнь, в общем-то, была на природе, частенько выезжали в походы. Мой супруг Саша знал одно тайное место. Недалеко от Кокшей рос заброшенный сад. Очень давно там выращивали яблоки, груши, сливы и всё такое. Но потом что-то случилось, люди перестали за ним ухаживать, и сад постепенно превратился в дикий фруктовый рай. Ещё там непроходимыми джунглями росли вперемежку запущенные кустарники малины, смородины, крыжовника. Всё это богатство было опутано колючими ежевичными плетями. Жители окрестных сёл постоянно наведывались в это чудесное место, набирая там всё, чего только захочется душе и желудку. Ну, а наша семья, если уж выезжала, так на весь день, иногда даже на несколько дней, прихватив палатки для ночлега.
И вот, в один из таких походов, мы с дочкой Элей решили прогуляться, места новые разведать, да забрели незнамо куда. Заблудились. Что делать, уже солнышко в зените, обедать пора, а мы всё идём да идём по какой-то еле видимой тропинке, конца края ей не видать. И вдруг смотрим, из-за пригорка стадо показалось, коровы вольно так пасутся и рядом - ни души человеческой не видать.
- А вдруг волки на коров нападут - говорит мне Эличка - где же люди, пастухи какие-нибудь. Мы бы у них дорогу спросили.
- Давай ближе подойдём - киваю я - может есть кто. Может где-то в траве спит пастух.
Стали мы потихонечку к стаду подходить. И вдруг, откуда ни возьмись, раздался дикий рык!
- Мамаа.. - прошептала дочка..
С краю поляны, где паслось стадо, разворачивался в нашу сторону огромный чёрный бык! Да ещё и с невероятными, грозными рогами!
Ноги сами собой понесли нас неведомо куда. Но бык, видно, решил по полной программе рассчитаться с непрошенными гостями. Тяжёлый топот приближался, а нам уже ни вдохнуть ни выдохнуть.
- На дерево лезь! - кричу дочке из последних сил, подбирая палку с дороги.
- Нееет - машет она головёнкой..
Смотрю, тоже что-то с земли подбирает!
- И ведь не полезет на дерево - мелькают мысли калейдоскопом - тоже сражаться с быком кинется! А вдруг что случится!
У меня даже волосы встали дыбом от промелькнувших страшных картинок.
- Вместе на дерево лезем! - хриплю я, совсем задыхаясь - бежим воон к тому, большому!
Вдруг, смотрим - река блеснула! Мы - туда, с новыми силами.
- В воду бык не полезет ведь за нами - думаю - а плавать мы обе хорошо умеем..
Над рекой накренилось дерево. Половина корней крепко держатся, а половину водой подмыло и они голыми толстенькими узорами над речкой торчат.. Разлапистый ствол же колышется над самой речкой и ничуть не пострадавшие зелёные ветви по-над водой раскачиваются. Как по команде, Эля, а за ней и я, мы взлетели по стволу. Сидим, никак отдышаться не можем. Бык тоже попробовал на ствол ступить, да тут же и подскользнулся, чуть в воду не бухнулся. Улёгся он тогда рядом с деревом, посматривает на нас и травку вокруг себя объедает.
Смотрим, а дерево ягодами тёмными усыпано. Тёрн - всплыло в памяти.. Так и сидели почти что до вечера. Бык на берегу, а мы на дереве. Я, правда, несколько раз попробовала на берег сойти, но бык сразу же грозно вставал со своего места и бил копытом по мягкой земле..
Ягод терпких и кисленьких зато наелись!! Хорошо ещё, в сумке сухарики припасены были.
Потом, наконец-то, заявился пастушонок, мальчишка лет десяти. Он отогнал быка, который сразу же его послушался и потрусил к коровам и рассказал, как добраться обратно.
Уже к вечеру, почти по темноте, добрались до нашей стоянки, где все в крайнем волнении бегали по окрестностям, беспорядочно выкрикивая наши имена.
- Даа, протянул после нашего рассказа Александр - понятно, почему пастух - мальчишка. С таким-то быком никаких сторожей не надо!
На следующий день мы на машине съездили туда за молоком. Пока мальчик Ваня наливал нам молока, бык так и бил копытом совсем рядом, сердито косясь на нас чёрным глазом.
Вот такие приключения..
(Фото из инета)