И вновь продолжается... жор. Брезаола. Снова.
Всем привет! Внезапно у меня появился подписчик, а это значит что я успешный. А успешные люди могут себе позволить вяленого мясца - это все знают.
с Пикабу случилась какая-то беда и я не могу с компьютера добавлять посты. Гугол мне посказывает, что это проблема в блокировщике рекламы, но мне лень разбираться, поэтому буду ковырять с телефона. Фото с него же.
С чего всё началось? Конечно с рецепта, а потом с нескольких удачных его реализаций на пикабу, и я понял - буду делать.
Для начала, я решил выяснить вопрос с солью, понял что в Перми ее даже реально найти, хоть и магазин неочень адекватно мне её продал, всё же я взял с запасом, и теперь знаю где купить кишок, чтобы самому колбаски сделать, но это другая история, совсем.
Далее, ингридиенты и круглые глаза жены, когда я вино домой притащил (люди мы не интересующиеся :3 )
Вино сухое, красное, грузинское. В районе 350 рублей в Перекрестке. Мясо тут 700грамм, специи в этот раз французские травы, чеснок.
В запарке не сфоткал момент когда мясо внутри только засунул. Ничего лучше эмалированного бидона, который моя бабушка из Лысьвы хранила лет 30 (мне еще нет тридцати), в ожидании моей женитьбы, я не нашел, поэтому использовал его и физику.
Так получилось, что вино не скрыло полностью мясо и я чуть было не растерялся, но инженер во мне победил и в свободное место я поставил банку от детского питания с водой, тем самым вытеснив немного вина. Сверху масло, подсолнечное. Вообще я видел как у пикабушников масло превращалось в корку - у меня такого не произошло. Не знаю нормально ли это.
В общем, на две недели мясо мариновалось, а затем я достал из холодильника вот такую красоту:
Аромат был потрясающий! Цвет проооосто чудесный - в этот момент я понял что на верном пути.
Далее соли, марля, связывание и в холодильник.
Как уже отмечали - подвесить кусок мумии в холодильнике задача не очень то уж простая для офисного работника, но я справился.
Далее три недели мучительных ожиданий. Это по рецепту. У меня же была командировка, поэтому наблюдать процесс я мог только со слов жены, которая рассказывала как пахнет Елисейскими полями в нашем холодильнике ( Елисейские поля во Франции, на полях трава - это ведь так работает?)
Когда я вернулся, я обнаружил, что мой свёрток не уменьшился в размере, как это пророчили те, кто рецепт уже реализовал. Это только на первый взгляд. По факту же, марля превратилась в корочку, а внутри что-то болталось и постукивало в скорлупу марли.
Это было оно:
Говно мамонта (на самом деле нет).
Такое чудо кулинарной мысли я решил преподнести в подарок брату - он у меня тот еще ценитель мясных изысков (не придумал чего другого подарить, конечно, кого я обманываю)
Красиво завернул в пергамент, обернул бичевкой и на месте узла запечатал всё парафином. Фотографировать, конечно, я это не стал.
Получилось вот такая пряная, солёная, офигенная штука (и мои пальцы):
Сначала подумал что серединка сыровата, но нет, на вкус очень круто. За цвет, я понимаю, должен благодарить нитритную соль. А за шерсть в носу моего котика
Всем спасибо, кто дочитал. Кто еще сомневается - делайте и не сомневайтесь!