Помогите найти пост на Пикабу
Про то что в трудовом законодательстве принимают новую профессию бариста.
Спасибо большое.
0 просмотренных постов скрыто
Профессия Бариста в России
Я уже рассказывал здесь о своей работе
но если говорить о начале моей карьеры, то начинал я работать за стойкой в качестве бариста. Да, 10 лет назад было сложно объяснять что это такое, поэтому я говорил, что это "как бармен, только без алкоголя". Шли годы и я развивался в своем направлении, обучался и обучал других, участвовал в развитии индустрии и развивался сам вплоть до того, что в этом году меня признали лауреатом премии "Человек Года" кофейной индустрии России, это тема для другого поста) Но все эти годы меня беспокоила мысль о том, что в России официально нет профессии Бариста. Понимаю, что многие скажут, что беспокоиться нужно о другом, но с этими темами - в другие посты) я работал и развивался в своей индустрии и хотел сделать что-то, что сделает её лучше. Я считаю, что официализация нужна в первую очередь потребителям индустрии, т.к при регламентированных стандартах профессии общий уровень индустрии будет намного выше. И дело не в том, пьете вы фильтр кофе, лавандовый раф или 3в1, дело в том, что по моему мнению должна быть основа на которую уже можно опираться при развитии индустрии общественного питания.
Так как у меня нет каких-то специализированных рычагов, то я решил действовать максимально просто и сделал запрос в Министерство труда. В качестве примера я привел Республику Беларусь, в которой профессия Бариста официально появилась в 2021 году (Постановление Минтруда РБ 84 29.11.2021 Об изменении постановления Министерства труда и социальной защиты Республики Беларусь от 25 ноября 2003 г. № 146) а так же в письме поделился своим взглядом на текущие стандарты смежных профессий. На что я получил ответ от Министерства труда
Если коротко, то Министерство Труда ответило мне, что на данный момент запросов об актуализации стандартов не поступало, т.к. есть стандарт профессии "Приготовитель напитков", в котором даже есть разрядная система. Но дело в том, что об этой профессии я знал и в своем регионе был единственным, кто предложил сои услуги Центру Опережающей Профессиональной Подготовки, разработал программу и обучил по ней группу школьников, с присвоением им официального сертификата о первой профессии. https://t.me/minobrkhabkrai/10911?single=
Выдача пока еще не официального сертификата)
Но дело в том, что официальные стандарты профессии "Приготовитель напитков" - очень сильно устарели. Они не включают в себя ни теорию, ни практику работы на современном кофейном оборудовании, зато, например, включают такой пункт как умение "обжаривать кофейные зерна", что является требованием совершенно другой профессии (обжарщик).
Что в ответе Министерства внушало надежду, так это то, что они направили письмо в соответствующую организацию, а именно Федерацию Рестораторов и Отельеров, которая занимается разработкой стандартов. Попробовав неофициально обратиться в ФРиО, к сожалению, я не получил результата. Но, судя по всему, Министерство смогло заставить шевелиться профильное ведомство, потому что сегодня я получил сообщение от нашего местного Министерства Промышленности и Торговли, с которым поддерживаю рабочие взаимоотношения:
"Игорь, добрый день! С 1 янв. 2026 г. вступит в силу новый ОК 016-2025. Общероссийский классификатор профессий рабочих, должностей служащих и тарифных разрядов (принят и введен в действие Приказом Росстандарта от 16.05.2025 N 423-ст). В нем под кодом 100655 профессия Бариста. С уважением, Цхай Оксана Сергеевна - управление торговли минпромторга ХК."
И проверив новости я действительно увидел, что с нового года в России официально появится профессия Бариста. А это значит, что Министерство все таки отработало этот запрос. Да, пока еще не ясно, что за стандарты там будут прописаны, ведь в письме я предлагал свою помощь в их разработке, но понятное дело, скорее всего там нужны не практические навыки, а методисты и юристы. Но тем не менее, чертовски приятно приложить руку к тому, что в России появится профессия Бариста. Не думаю, что здесь нужен тег политика, хотя и идет речь о работе конкретного министерства.
Показать полностью
5
Кофейная измена
Каждое утро покупаю кофе в своем БЦ перед работой.
Сегодня бариста говорит:
- Я вчера в сторис у вас видел скриншот из приложения Finateka, в котором вы записываете расходы.
И потом добавляет:
- У вас на скриншоте кофе из другой кофейни, по сумме понял. У меня вкуснее?
Вот так внезапно и раскрылась моя кофейная измена 😅
Но настроение он мне поднял перед работой)
Баристы
Да, намеренно так написал, чтобы вас выбесить. Можете заминусовать меня до смерти, поебать.
Хватит вести себя как высокомерные ублюдки и насмехаться над людьми, которые не отличают амера с молоком от капуча, будто вы неебически уникальные профи! Вы всего лишь готовите кофе, который доставляет минутное удовольствие и то, если это хороший кофе. Вы не спасасаете жизни как врачи, не выручаете с ремонтом сантехники когда ебанул смеситель и не изобретаете вакцины он сложных заболеваний. Вы просто готовите ёбаный кофе, как вас научили на жалких месячных курсах.
Разумеется, не все высокомерные ублюдки среди вас, но очень много...
И на последок... ЭКСПРЕССО!
Сколько стоила бы чашка кофе, если бы вы жили на Марсе?1
Когда вы наливаете себе утренний кофе, задумывались ли вы, сколько бы он стоил на Марсе?
Давайте посчитаем!
1. Какой кофе?
Сначала определимся: речь о простой чашке фильтрованного кофе (примерно 250 мл), без модных сиропов и взбитых сливок.
Чтобы её сделать, нужно:
✅ вода
✅ кофейные зёрна
✅ электричество (нагрев воды)
✅ оборудование (кофеварка, чашка)
На Земле это всё стоит копейки, но на Марсе всё становится в сотни или тысячи раз дороже.
2. Вода: на вес золота
На Марсе нет доступных запасов жидкой воды. Её нужно:
— либо привезти с Земли (стоимость доставки ≈ 10 000–20 000 $ за килограмм),
— либо добывать из льда (подтверждено, что он присутствует в приповерхностном слое практически повсеместно, в том числе в приэкваториальных областях).
Если добывать на месте — будет дешевле, но нужно оборудование и энергозатраты. Всё равно выйдет несколько сотен долларов.
Итак, запомним:
☕ 250 мл ≈ 250 граммов → добыли на месте ≈ 150 $ только за воду.
3. Кофейные зёрна: либо кораблём, либо с марсианской фермы
Кофейные зёрна пока что не растут на Марсе. Значит, их нужно везти с Земли:
— 10 г молотого кофе ≈ 100–200 $ за доставку.
В перспективе можно будет выращивать на гидропонных фермах, но стоимость выращивания в замкнутых биосистемах всё равно в разы выше из-за энергии, света и контроля условий.
4. Электричество: дорогое солнце
Марс дальше от Солнца, поэтому солнечные панели работают хуже.
Энергия дорогая, производство электроэнергии обходится колонии дорого — примерно 1–5 $ за 1 кВт·ч (для сравнения: на Земле это ≈ 0,1 $).
Подогрев воды на кофе ≈ 0,05 кВт·ч → ≈ 0,25 $.
Это мелочь на фоне всего остального, но мы честно включаем её в расчёт.
5. Оборудование и чашка
Кофеварку, фильтры, кружки — всё это тоже нужно доставить или производить на месте. Даже если амортизировать оборудование на тысячи чашек, стоимость доставки остаётся гигантской. Поэтому, даже если и откроется славный коворкинг, где вы можете позалипать в тикток, из-за амортизации оборудования владельцы точно накинут в цену не меньше 25$.
Итоговая стоимость чашки кофе на Марсе
Вода $150 + Кофе $100 + Электричество $0,25 + Амортизация оборудования $25
Итого ≈ $275
Да-да, это не шутка: на Марсе чашка кофе может стоить в районе 300 долларов — и это при оптимистичных расчётах.
☝ Можно ли удешевить кофе на Марсе?
Выращивать зерна на месте (дорого, но возможно)
Создать замкнутый цикл воды
Использовать переработку и вторсырьё
Делать солнечные панели более эффективными
Перейти на заменители кофе из местных марсианских растений (когда-нибудь)
Вы бы стали пить кофе за $5000?
Пока что чашка кофе на Марсе — скорее показатель технологической смелости, чем повседневная привычка.
Но кто знает? Может, через 100 лет марсианские кофейни будут варить лучший латте в Солнечной системе.
А вы бы рискнули переехать на Марс ради такого кофе? Или взяли бы с собой термос из дома? 😄
Если вы увлекаетесь тематикой Марса и уже пьете кофе с телефоном, добро пожаловать на тесты бета-версии игры про освоение красной планеты - Mars Frontier. Игра активно развивается, и число игроков за первые две недели тестов уже подходит к 1000, а сообщество активно обсуждает фишки, соревнуется в рейтингах, в чатиках желают друг другу спокойной ночи :))
Показать полностью
1
Ответ на пост «Встретились как-то два поколения...»1
Сфера обслуживания реально стала дно, но я не буду винить в этом зуммеров.
Когда в 2010-2012 я работал в на футдкорте крупного ТЦ, в местном бренде сети алендвик, Чикен (цыплята по английски), у нас были жесткие рамки на обслуживание одного клиента - 2 минуты от оплаты - до выдачи. Весь молодняк прогоняли через учебный центр, лекции по санитарии, разделения кухни на холодную/горячую и техникой с которой надо работать.
Я работал строго 2/2 по 12-13 часов, и получал примерно 15шку, мне было где жить, но 4к это все равно коммуналка, и, в общем, заработок позволил мне доучится.
К чему это я - "эффективные менеджеры" в алендвике очень любили сесть рядовому молодняку на шею, некоторые девчонки уламывались работать по 3, 4, 5! сука смен подряд. 12-13 часовые!!!, А манагерам было лень искать больше людей, проще жестче эксплуатировать тех что есть, но на заработок можно было хоть как то прожить.... Как сейчас я не знаю
Сейчас, я думаю, ситуация такая, что на зп в среднем по фастфуду толком не проживешь, даже если жопу порвешь на британский флаг - хватит тебе только лишний в аналогичное кафе и сходить, а манагеры ввиду такой ситуации не могут призвать к дисциплине и заставить работников шевелиться быстрее. А то вообще все разбегутся. Плюс на стационарные точки фастфуда повесили задачи по заказам на доставку. В результате фастфут стал сука слоуфудом, мало того что быстро ты там не поешь, ты еще и девшего там не поешь, на техкарты и график наполнения горячих витрин по-моему откровенно забили везде, на приличное кафе-монобренд раньше приходился технолог, кроме манагера, причем оба могли и вставали помогать тебе крутить бургеры и тортильи если видели завал по заказам. А с текущей ситуацией на рынке труда, найти внятного технолога за предлагаемы бабки, пздц наверное - задача со звездочкой. Мотивировать то людей можно только ЗП, остальное все чушь. В итоге видишь по ту сторону прилавка как молодежь абсолютно не торопясь собирает перед тобой пару заказов на доставку, жаря для них спецом фри шоб хоть как то доехало, а потом уже собирают на выдачу тебе, хотя срок выдачи картошки фри (в 2012 году был) - 5 минут. Сука 5 минут она может полежать на горячей витрине после фритюра, дальше - в мусор (ну или втихаря сожрать, пока технолог не видит).... Сейчас в масс маркете такой уровня нет, и не будет.
P.S.
Тогда у нас там все худели, жрали этот фастфуд по списанию, но все равно худели, потому что двигались много, быстро, и работа со фритюрами и грилями жаркая, плюс за день нанюхаешся жиров так, что в выходные и дома их особо не хочется. Так как там был фудкорт, и был мультибренд с частично общей холодной кухней, сушисты/пицмейкеры и фастфудники после закрытия шли к друг другу в гости дожирать остатки, потому что на свою кухню смотреть было уже тошно, технологи обычно выговаривали всем за остатки - так как это значит что спланировали работу неверно, но утилизировали работу вместе со всеми.
P.P.S.
Да, я учился на технологии машиностроения, а работал в фастфуде, потому что отношение в те года на заводе к тебе было... Ну стремное. Плюс срач в цехах, вонючая СОЖ, курили чуть ли не за станками, это ПМЗ тогда, если че. Это сейчас там может разве что в попку не целуют, и то - не верю.
Показать полностью