0 просмотренных постов скрыто
Баранина Запечённая
Сочно, вкусно, невероятно.
Шо надо сделать? Тут главный момент - термическая обработка.
Как вы замаринуете, это уже дело десятое.
Вот как можно замариновать:
Ножку барана обваляли ,если что, вот тут показано как : https://youtu.be/5Od6-oQ48nQ?t=939
Внутрь можете накидать любых специй ,какие вам нравятся + соль, перец и немного сахара. Снаружи точно так же, и оставьте так просаливаться 2 дня в холодильнике.
.
Как запекать?
Духовку на 70 градусов и запекаем 7 часов, если что, можете поставить на ночь на 10-12 часов ,ещё лучше будет. Затем включаем на 230 градусов и обжариваем в духовке минут 15-20, снизу можно что-то подливать шоб не горело в местах соприкосновения с протвенем.
Показать полностью
Шашлык из Баранины
Показать полностью
2
1
Помидоры Молекулярные | Молекулярная Кухня
Раскладка на глазурь
Томаты в с/с - 700 г
Вода - 400 г
Уварить, блендернуть, процедить, должно получится 1 кг, если не вышло 1 кг, добавьте воды и добейте до 1 кг.
Агар агар - 16
Желатин лист. - 18
Соль, сахар ,уксус.
Краситель.
Глазурь прокипятить с агаром 3 минуты, желатин замочить в холодной воде на 5 минут, добавить когда глазурь остынет до 60 градусов, замешать, процедить, готово.
.
Начинку можете использовать любую, даже лёгкую. Например: сливки 33% настоять на корне хрена, процедить, взбить, и взбитую массу чайной ложечкой кидать в азот, а дальше так же как со всем, окунаем в глазурь ,в азот и т.д.
Показать полностью