Зефир без сахара⁠⁠

Ингредиенты:
- Замороженная вишня 80г
- Агар-агар 5г
- Вода 50г
- Стевия 60г

В миску:
1 яичный белок (40г) + вода 35г
Лимонная кислота щепотка

Приготовление:
1) Ягоды превратить с помощью блендера в пюре, уваривать пюре не нужно. Подготовьте все остальные ингредиенты и кондитерский мешок с большой насадкой-звездой. Подготовьте коврик для отсадки зефира.
2) Соедините все ингредиенты для сотейника. Доведите до кипения на среднем огне. Затем немного уменьшите огонь и периодически помешивая, кипятите около 4 минут (сироп должен загустеть). Готовый сироп должен стекать с лопатки тягучей струйкой.
3) Тем временем в большой глубокой миске смешайте белок и лимонную к-ту, и взбивайте миксером, пока кипит сироп. Белок взбить до «устойчивых пиков.

Важно варить сироп и взбивать белки одновременно

4) Продолжая взбивать белок, аккуратно, тонкой струйкой влить сироп и продолжать взбивать без перерыва, пока зефирная масса не начнет наворачиваться на венчик.
5) Быстро перекладываем взбитую массу в кондитерский мешок и отсаживаю 16 зефирных половинок. Может получиться чуть больше или меньше, это зависит от того, как хорошо взбилась зефирная масса.
6) Склеить половинки и убрать в контейнер или коробку.

Может показаться сложновато, но на самом деле вся процедура занимает не более 15 минут, главное приноровиться.

P.S. Веду свой блог со здоровыми рецептами, буду рада видеть всех https://t.me/sk_zdorovi