Яйца бенедикт. Некоторые хитрости, чтобы приготовить дома.⁠⁠

Я перешла на приготовление в пленке если надо делать на компанию. Пашот выходят аккуратными. Ну и плюс уксус при приготовлении можно не добавлять.

Как все сложно))) странно что рецепт неполон с яйцами все просто: в воду нужно добавить уксус или по богатому лимонный сок, воду нужно закрутить делатьворонку это уже перебор (будет рвать) и проше всего опустить яйцо в воду предварительно его вылить в поварешку

А "рвет" их по одной простой причине - никто не упомянул самый главный "секрет" этого блюда. Яйца должны быть СУПЕРСВЕЖИЕ, в идеале не старше 12-ти часов с момента, когда оно было снесено курицей. Методом проб выяснилось, что 24 часа тоже ОК. Это обусловлено тем, что чем старше яйцо, тем жиже его белок. Поэтому, когда вы разбиваете яйцо в воронку, более жидкий белок придает ему лохматость.

   Итак, набираем в кастрюлю воду на 7-9 сантиметров, добавляем туда соль, перец и столовый или яблочный уксус, либо лимонный сок (1.5 - 2 ч.л.), доводим воду до кипения, максимально уменьшаем нагрев, чтобы вода прекратила кипеть. Делаем воронку и туда яйцо комнатной температуры. Варим 2-4 минуты, в зависимости от желаемой консистенции желтка. Если яйца очень большие, увеличить время на 30 сек. Вытягиваем шумовкой на бумажное полотенце. Voila!

   Если же яиц нужной свежести нет, то уж тогда можно извращаться с пищевой пленкой, смазанной растительным маслом, половником. Так же продают силиконовые "пашотницы" , они упрощают задачу максимально, и яйца будут иметь ровную поверхность и одинаковый размер.

Откуда такие сложности? Добавляете уксус в воду и вовремя разбиваете яйцо в воду, до того момента когда она начала пузыриться.

Как и при обычном приготовлении. 3 минуты - яйцо кремообразное,  но держит форму, 5 - более плотное, 7 - уже вкрутую. Но ещё смотрите на размер яйца.