Сити-ферма для зимней клубники
Здравствуйте, меня зовут Сергей, уже второй год я занимаюсь зимним выращиванием клубники.
Идея на столько же сложная в реализации на сколько интересная и перспективная.
Именно о перспективах и сложностях и будет сегодня речь.
Кстати люди, продающие оборудование и якобы готовую технологию для круглогодичного выращивания клубники любезно умалчивают о сложностях, зато как красиво поют о перспективах.
Чаще всего это заканчивается плохо для начинающих и неопытных фермеров, и количество неудачных проектов кратно превышает успешные случаи, которые можно буквально пересчитать по пальцам.
О том с чего я начинал, как пришел к данному виду деятельности и через что пришлось пройти ранее уже описывал в этих постах:
Видео и фотоотчеты о проделанной работе, проблемах и способах их решения, а также немного инфы о физиологии растений, гидропонике и тд. размещаю в телеграме
Ссылочку оставлю в конце поста, всем, интересующимся данной тематикой, добро пожаловать.
Итак. На дворе у нас декабрь 2020 и только только пошли первые урожаи и первые же проблемы. Много всего было хорошего и не очень, постараюсь изложить как можно подробнее, но размер поста ограничен.
Но так как многим все таки интересна экономика такого предприятия, то давайте про нее, тем более, что это основа всего, да и вопросы в основном поступают из этой области. Почему это вообще выгодно, теоретически конечно, хотя и практический опыт как видите уже есть.
Прежде всего рассмотрим рынок свежей клубники в России. Он дефицитный. Объем рынка ограничен доступностью ягоды в течение года и составляет примерно 200-220 тыс.т. Внутреннее производство осенью, зимой и весной практически отсутствует. И это ключевой фактор.
Данные немного старые. Еще доковидные. Но динамику вы можете видеть на примере предыдущих лет. Ключевое в этом рынке то, что 90% клубники потребляется с мая по июль. Также на этот период приходится более 99% сбора.
Объем импорта держится на стабильном уровне ~ 50 тыс.т в год. Страны импортеры Белоруссия, Турция, Сербия, и другие, такие как Армения, Азербайджан, Израиль, Киргизия и тд.
Обратите внимание на период импорта.
Исходя из выше представленного видим ситуацию, что большую часть года, клубника как товар на рынке практически отсутствует. При этом современные тепличные технологии (гидропоника, светокультура) позволяют выращивать клубнику круглогодично, покрывая потребности рынка с осени до весны. Однако, проектов промышленного выращивания клубники в светокультуре практически не заявлено, что создает потенциал для новых игроков.
Отдельно стоит упомянуть выгодное для нас географическое расположение. Наша ферма находится за Черными Уральскими горами в регионе с мелодичным названием Уральский Федеральный Округ. При этот основные производственные мощности сосредоточены в европейской части России.
Соответственно где и основные ее потребители, что логично, ведь большая часть населения проживает именно там. Поэтому подавляющее большинство клубники даже летом у нас привозная. Последние годы очень активно везут с Киргизии. Ее кстати легко отличить. (Фото ниже) Ну как вам, топчик?
Стоит у нас такая по 300-400р за кг, а ее ящиками ~3кг. Она вкусная, но вид явно не очень товарный. С песочком, есть порченная. Детишкам такая пойдет, но вот к мадам на свидание с этим ящиком уже не пойдешь))
Поэтому когда мне в Тюмени говорят, что на прилавке лежит именно краснодарская клубника, 99% мне втирают какую то дичь, хотя некоторые мои знакомые везут самолетом с Краснодара.
Но как вы могли заметить, существует проблема перевозки ягоды авиатранспортом: воздушные
ямы и перепады температур приводят к браку до 30% продукции. Это все сказывается на цене.
При этом я не говорю о том, что невозможно купить клубнику зимой. Конечно ее можно найти. Но я видел лица людей, тщательно разглядывающих пластиковые боксы с такой же пластиковой клубникой из Армении (которая судя по виду непосредственный участник боевых действий), со сроком годности 30 дней. 30, Карл!
Например, всю свою ягоду реализую в первые 24 часа и у меня ни разу не было такого, чтобы она не продалась за это время. Скажу, что даже полежав ночь в холодильнике на следующий день она уже теряет свой блеск и внешний вид уже не соответствует моему пониманию премиум продукта.
Также чем слаще ягода, тем хуже у нее лежкость. Некоторые сорта начинают "течь" уже через несколько часов после сбора.
Очевидно, спрос есть, осталось оформить предложение. Что и делаем, производя ягоду премиум класса для местного потребителя, в условиях ее практического отсутствия в течение существенного периода времени.
Теперь по расчетам.
Если очень упростить то нас интересует сочетание плотности посадки, урожайности и конечно же стоимости электроэнергии. В этом кроется корень очень многих проблем с которыми по неопытности сталкиваются начинающие, с чем столкнулись в свое время и мы.
Если стоимость электроэнергии понятна и доступна и прогнозируема в расчетах, то остальные два параметра не так однозначны. Можно посчитать сколько потратим, а вот сколько заработаем посчитать не так просто. Причина тому отсутствие практического опыта, знаний технологии производства ягоды и физиологии растений, а также специфичная для такого способа выращивания агротехника. Все это приходится познавать самому.
Ну а пока алчность и жажда наживы цветными мелками рисуют на твоем кошельке радужные перспективы, которые смоет первый же дождь из слезок потерь.
Начнем со стоимости электроэнергии. Тарифы представлены для физлиц. Потому как если рассматривать коммерческие тарифы на электроэнергию, то стоимость можно смело умножать на 2.
Учитываем, что растениям по барабану на время суток за бортом, по максимуму задействуем ночную зону. Это кстати еще и очень удобно, так как ферма не основная работа и приходится проводить на ней свои вечера.
Итак, из шестнадцатичасового рабочего светового дня половина потребления электроэнергии приходится на ночную фазу и в среднем получаем стоимость освещения равную 2,33р за КВт.
Теперь разберем схему посадки. (фото ниже) Изначально она выглядела так и это плохой пример. Делать так конечно не стоит.
Но изначально выбрали именно такую схему, кусты высаживаются в контейнеры по 10шт на погонный метр и располагаются в 3 ряда. При этом светильники устанавливаются перпендикулярно рядам с шагом 600мм (на фото ниже). При таком расположении получается, что на каждое растение приходится 2,5 Вт освещения. Показатели очень многообещающие. Но не реальные для нормальной работы. Больших и качественных урожаев это не даст.
Для продуктивного роста и плодоношения требуется обеспечить освещенность на листе примерно в 20-30 тыс люкс. Поглощение элементов питания происходит при двух факторах, наличии фосфора и наличии света.
При этом клубника не любит концентрированный свет. Но расположив так светильники мы получаем 20 клк непосредственно под самой лампой и около 10 тыс люкс в точке равноудаленной между светильниками. Условно обозначим ее точкой ЖО.
Крайние кусты на крайних рядах также будут иметь недостаточную освещенность в 8-10 клк. Расстояние от листа до источника света при этом оптимальное, так как опустив ниже получим провал по люксам в точке ЖО, а подняв выше будет недобор по люксам вообще везде.
Конечно можно сократить шаг между светильниками, но это все ведет к увеличению как CAPEX так и OPEX. При этом значительно возрастает показатель Вт/Куст. В данный момент он уже вырос в 4 раза и составляет 10 Вт/куст.
В общем, я считаю, что лучше один раз увидеть, чем 100 раз услышать. Вспомнил, что в тот момент записал ролик обо всех допущенных ошибках. (Не сочтите за рекламу канала, я очень редко что либо выкладываю.)
Не поленитесь потратить 10 минут на просмотр, там подробно изложил в чем проблема была такой схемы посадки и как ее исправляли
Ну и в завершении скажу, что меры изложенные в ролике, оказались весьма действенными. Но как обычно бывает, кое что все таки утекло от бдительного взора. И пришлось опять корректировать определённые вещи. Бесконечный цикл Plan - Do - Check - Act
Правда уже не в столь радикальном объеме. Но об этом расскажу уже в следующий раз. В настоящий момент работы ведутся уже над стандартизацией некоторых процессов.
Как и обещал в начале поста, ссылочка на Телеграм канал Фруктопоника. Всем спасибо за внимание. И буду рад ответить на ваши вопросы.
