Река в бокале. Часть 2: Gose, Beer With Taste of Beer, Gose German Style⁠⁠

"Ты неси меня река
За крутые берега..."
(С) Любэ — "Краса"

Всем привет!
Чуть больше недели назад мы, с подачи товарища @PeTeUshnik, начали знакомство с классическими гозе. Я полагал, что всё ограничится двумя выпусками, но многие читатели в комментариях поделились своими отзывами на сезонный сорт сухого охмеления Crystal Method от пивоварни Rewort. В поисках него (к слову, успешных), я наткнулся ещё на несколько интересных гозе. Пройти мимо не смог, да и логичнее же осветить всю доступную "классику" на рынке, чтобы у вас была шпаргалка на всякий случай. Поэтому можете считать за анонс: впереди будет ещё как минимум два выпуска по традиционным (и почти) гозе.

Историческая справка была на прошлой неделе, поэтому сегодня для разогрева предлагаю вам вот такой забавный отзыв в Untappd на Salty Dog:

От себя замечу, что подобные случаи не единичны, и для многих людей слово "гозе" на этикетке является синонимом или кратким обозначением "томаток". И вины их в этом нет. Просто у нас в России традиционный стиль не так популярен и подсвечен, как томатный (~20 сортов против ~300). Да и я сам попал в эту же ловушку в переписке с PeTeUshnik:

— Хотелось бы ещё обзоры на обычные гозе без добавок.
— Это на какие? Чисто томат-перец-соль-трава?
— Соль-трава-пиво...

Сейчас же, с приходом тепла и солнышка, набирают обороты овощные, рыбные, свекольные, огуречные (в мае на них будет обзор) гозе, которые, я надеюсь, нивелируют устоявшийся стереотип и поспособствуют расширению кругозора потребителей. А вообще путать по незнанию отчасти схожие сорта и стили не так страшно, как упорно доказывать, что слово "гозе" переводится как "голодный".
Но я что-то в очередной раз заболтался. Не смею задерживать. Вперёд — к обзору!

1. Beer With Taste of Beer: Gose

Производитель: Пивная Диета / ООО "Максимум" (г. Санкт-Петербург).
Цена/Объём: 250/0,5.
ABV: 4,6% / OG: 17,5% / IBU: 7.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 4,07.

"Классический гозе, которого нам так не хватало! Солод, хмель, дрожжи, гималайская розовая соль, семена кориандра и вода из лучшего города мира. Если не мы, то кто?"

У меня один вопрос: лучший город мира — это Лейпциг или Санкт-Петербург? Если второе, то у меня возникают небольшие опасения: вдруг я после пробы козлёночком стану или заквакаю... :)

Аромат: кислинка с небольшим вкраплением ноток кориандра.

Вкус: является логичным продолжением аромата. Умеренная кислинка плотно переплетается с насыщенным кориандром при поддержке весьма скупой порции соли. На послевкусии из всех оттенков остаются только небольшая кислинка и едва заметная солёность.

Вердикт: в меру кисленький гозе с ярким кориандром в аромате и во вкусе, но, к сожалению, и с дефицитом соли.

2. Gose

Производитель: Reverse / ООО "Четыре пивовара" (г. Владимир).
Цена/Объём: 248/0,5.
ABV: 4,5% / OG: 11,5% / IBU: 0.
Состав: вода, солод, хмель, кориандр, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,92.

Аромат: приятная и лёгкая кислинка, переплетённая с кориандром.

Вкус: при изучении состава удивило отсутствие соли и наличие всего лишь одного солода (пшеничный где-то потерялся). И на фоне этого первые мгновения дегустации оказались настоящим испытанием-сюрпризом: гозе ещё даже не успел как следует освоиться в ротовой полости, а дичайший пересол сразу же без церемоний полез на рецепторы, забивая их своим хлоридо-натриевым сочетанием. Казалось бы, куда ещё хуже?

Следом проявилась яркая и насыщенная, чуть ли не до свода скул, кислость, которая дополнила и без того не самую приятную по ощущениям вкусовую палитру. Желудок тщетно пытался сжаться и избежать изжоги...

Теплилась надежда, что ситуацию сможет выправить кориандр. Но увы, он ярко проявился только на послевкусии, в момент, когда вышеописанные оттенки убежали вслед за гозе по пищеводу и перестали раздражать рецепторы.

С этим сортом приключилась интересная история. Та банка, которая изначально готовилась к обзору, оказалась... просроченной на ~1,5 месяца (ниже на фотографии она — слева). Самое забавное, что это было обнаружено на следующий день после публикации необычного и интересного поста уважаемой @damanosobachka — Kimchi Tige (свежак vs просрочка). Дабы не отнимать тематический хлеб у коллеги, скажу кратко: просроченная версия Gose оказалась в разы мягче и приятнее, чем свежая. Я прям с удовольствием выпил. Возможно, это — своеобразная фича данного сорта.

Вердикт: странный гозе с адским пересолом, чрезмерной кислостью и довольно приятным и насыщенным кориандром, который, увы, не способен сбалансировать общую вкусовую палитру.

3. Gose German Style

Производитель: "Волковская пивоварня" (МО, г. Мытищи).
Цена/Объём: 120/0,45.
ABV: 6,5% / OG: 19,5% / IBU: 0.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), мальтодекстрин, соль, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,48.

Аромат: ощущаются только лёгкие и ненасыщенные кисленькие нотки.

Вкус: слегка закисленная с щепоткой соли вода без какого-либо намёка на присутствие кориандра (в составе он не указан, но была надежда, что его просто проигнорировали в силу определённых условий) и без послевкусия. Не самый плохой вариант для придания свежести своему организму в жару при отсутствии других альтернатив или для создания какого-нибудь коктейля с добавлением соков или иных ингредиентов.

Однако, как самостоятельный и полноценный сорт традиционного гозе он довольно водянист и недоработан, даже несмотря на попытку привязаться к "немецкому стилю", который известен своими блеклыми и пресными вкусоароматическими свойствами.

Вердикт: водянистый гозе со слабой кислинкой, дефицитом соли, отсутствующим кориандром и без послевкусия.

Резюмируем:
Beer With Taste of Beer: Gose — в меру кислый, с насыщенным кориандром и недосолом.
Gose — адский пересол вкупе с чрезмерной кислостью и приятным кориандром.
Gose German Style — 450 мл слегка подкисленной воды без кориандра и с щепоткой соли.

Спасибо вам большое за внимание! Пейте только хорошие напитки и берегите себя!

Ослиная Моча

Жигулёвский Пивздрав

Томатное Оборзение (серия)