Пирог с курицей и грибами⁠⁠

Пирог с курицей и грибами я делаю на основе заварного дрожжевого постного теста. Мягкий, пышный и при этом вкусный и сытный - никто не откажется от кусочка этого аппетитного пирога. Готовится очень просто и быстро. Начинку я обычно готовлю днём ранее.

Ингредиенты

Начинка:

500 г куриного филе (я беру филе бедра),

400 г грибов,

1 крупная луковица,

1 яйцо,

зелень,

соль, специи,

масло для жарки.

Тесто:

заварная часть:

150 мл кипятка,

3 ст.л муки,

3 ст.л растительного масла,

1 ст.л сахара (или по вкусу),

1/2 ч.л соли( или по вкусу)

основная часть:

150 мл тёплой воды,

400 г муки (ориентировочно) я беру 1 сорта,

5 г сухих дрожжей или 15 г свежих.

Для начинки обжарить лук, добавить филе, нарезанное небольшими кусочками, перемешать, обжарить.

Добавить резанные грибы, обжарить всё вместе. До готовности доводить не нужно. Если образовалась много жидкости, слейте её.

В конце посолить и положить специи.

Дать начинке остыть, добавить яйцо, зелень и перемешать.

Для теста cначала нужно сделать заварную основу.

Положить в миску муку, растительное масло, соль, сахар.

Залить крутым кипятком и быстро размешать до исчезновения комков.

Дать остыть примерно до 38-40 градусов.

В отдельной миске раскрошить свежие дрожжи, залить тёплой водой (38-40 градусов), хорошо размешать.

Вылить дрожжи в заварную часть, размешать, и, постепенно добавляя муку, замесить тесто. Количество муки регулируйте сами (т.к. я брала муку 1 сорта).

Смазать миску растительным маслом, поместить туда тесто, накрыть и оставить в тёплом месте на 30 минут.

Подробнее процесс приготовления теста смотрите в моём предыдущем рецепте на моём профиле.

Через отведённое время с тестом можно работать, но при желании можно дать ему подняться ещё.

От теста отделить небольшой кусочек, остальную часть раскатать.

Уложить пласт в форму (смазать маслом) меньшего размера, чем та, в которой будет выпекаться пирог (у меня 24 см).

Распределить начинку.

Оставшийся кусочек теста раскатать и уложить на начинку.

Края большей лепёшки уложить на меньшую (подробнее смотрите в видео).

Формой большего размера (у меня 28 см) накрыть форму с пирогом и перевернуть его, чтобы пирог оказался в большой форме. Можно выпекать просто на противне.

Накрыть пирог и дать постоять минут 20, затем, сделать в центре отверстие и смазать кефиром или желтком.

Выпекать при 17-180 град. около 40 мин, ориентируйтесь на свою духовку и размер пирога.

Готовый пирог можно смазать сливочным маслом.

Приятного аппетита!