Хрустящий осьминог с савойской капустой и орехами⁠⁠

Всем привет! Для начала хочется сказать, что я сильно люблю морепродукты в любом их виде. Будь то рыба, креветки, кальмары и тд. Поэтому вчера вечером решил приготовить нечто на мой взгляд оригинальное. Немного пораскинув мозгами, вспомнил этот рецепт, с которым хочу поделиться и с вами. И так...

Небольшой осьминог собственной персоны.

Весила эта морская тварь примерно 700 граммов. Приобрел довольно-таки свежего в супермаркете. Чернильный мешок был уже удален, поэтому мне оставалось только вырезать у него клюв и хорошенько промыть.

В нескольких забугорных видео-рецептах я заметил, что существует некая традиция запугивания осьминогов перед варкой, согласно которой его нужно несколько раз окунуть в кипящую и подсоленную воду, после чего у него мгновенно скручиваются щупальца. На мой взгляд это по меньшей мере странно. Какой смысл пугать мертвого осьминога? Вопрос конечно же риторический.

Но я не стал отходить от традиции и как следует напугал его несколько раз, после чего отпустил вариться на 15 минут.

По истечении указанного времени достал и отодвинул в сторонку немного остыть.

Тем временем я крупно нашинковал савойскую капусту.

После чего слегка обжарил ее на оливковом масле, долил немного воды, накрыл крышкой и оставил тушиться примерно на 5 минут.

Для приготовления соуса я порубил красный острый чили перчик, уложил его на сковородку, обильно посыпал сахаром, добавил фундук и на медленном огне при постоянном помешивании дождался когда он растает.

После этого долил немного яблочного уксуса и довел до кипения, все также на медленном огне.

После закипания отключил огонь и посыпал порубленной петрушкой.

Далее на разогретую с оливковым маслом сковородку уложил щупальца осьминога, подсолил и добавил фундук. Обжаривал в течение нескольких минут, периодически переворачивая.

После этого уложил на тарелку готовую савойскую капусту, щупальца осьминога, полил все это дело соусом, и сверху украсил кусочками грейпфрута и веточкой петрушки.

Всем приятного аппетита!

ps: на мой взгляд блюдо немного необычное, но мне оно пришлось по вкусу.