Как находить интересные темы для приятного разговора с девушкой/парнем?

Никак =)
Темы сами в голову идут, когда даёшь запрос разуму. Он сам предлагает варианты, их надо только услышать. Это вопрос чувствительности, понимания самого себя, искренности и внимательного отношения к человеку, который рядом.

Если человек спокоен, счастлив, пребывает в настоящем моменте (устойчивое выражение Здесь и сейчас), то для него почти любая тема будет интересна. По себе знаю =)

Даже если он неглубоко понимает вопрос, который ему предлагают для разговора, он может поддержать беседу, показать интерес, если действительно интересно. Искренность.
Если не интересно, то нужно это показать, не боясь обидеть другого. Т.е. сказать нужные слова при этом не обидев. Хотя и обижать другого человека иногда нужно. Только делать это корректно, в нужном месте и нужное время.

Вскрыть старую обиду как нарыв, "продезинфецировать" старую рану и "наложить повязку", чтобы рана сама затягивалась. Только это требует некоторых умений при ведении такой исцеляющей беседы.
Несколько примеров из своей жизни.

Если разговариваю с девушкой и она предлагает тему нейтральную для меня или неприятную (такое возможно =) и я не хочу терять состояние радости здесь и сейчас или какие-то важные мысли, то я прямо ей говорю – "Давай сейчас эту тему обсуждать не будем. Потому что ты не готова говорить глубоко, а мне не хочется поддерживать сейчас такую поверхностную беседу". Или "Я не готов говорить сейчас глубоко на эту тему".

Возможно, эту тему/вопрос мы недавно подробно обсуждали, для меня всё понятно, а девушка всё никак не может понять, чего она не поняла. И продолжает возвращаться в мыслях к старому разговору, что её волнует и предлагает снова погрузиться в него. На что я имею полное право ответить отказом. Сказать, "Тему эту уже обсудили и довольно глубоко, вспомни что я тогда сказал … Если не помнишь, мы пришли к выводу (или я сказал, что)…"

Нужно уметь говорить "нет". Красиво обходить "подводные камни".

"Сейчас эта тема мне неинтересна (неприятна), потому что я совсем на другой волне. Мне приятно думать о ... Если хочешь, можем поговорить об этом (моя тема). Если нет, то хороших тем для разговора много и я думаю сейчас мы можем найти с тобой ту, которая будет приятна нам обоим. Более полезна…"

Всё зависит от ситуации, эмоционального, физического, ментального состояния меня и человека, с которым я общаюсь. От скрытых или явных желаний…

Бывает, что идёшь рядом с человеком и особо говорить не о чём не надо. Просто не хочется. И так всё хорошо)

Темы, которые могут сами приходить в голову может подсказать само окружение. Будет ли это тихая спокойная вечерняя атмосфера на берегу озера, домашняя обстановка или встреча в шумном кафе с музыкой и танцами.

"Раскрываю" главный секрет, который и так очевиден на мой взгляд: темы для разговора во время самого разговора может подсказать окружающая обстановка, ваши собственные мысли, чувства, эмоции. Главное быть искренним с самим собой, "смотреть в глаза" другому человеку и видеть ту же искренность с его стороны. Обратную связь, его реальные мысли, эмоции, что он пытается сказать вам через свои слова.

Мера своей искренности с другим человеком вы выбираете сами. В этом как раз и состоит главная мудрость – найти ту грань, за которую лучше не ходить. Общаться в ритме своей души о том, что действительно интересно и выяснять интересно ли это ему/ей. Показывать правильно себя настоящего.

Чем лучше вы знаете самих себя, тем более глубокие и интересные темы сможете предложить парню/девушке для интересного и открытого разговора. Если этот человек действительно для вас важен и вы хотите быть с ним, узнать его лучше.

Цель большинства бесед на стадии знакомства – узнать лучше другого человека. А для этого необходимо хорошо понимать себя.