Рыба в пивной глазури..вандализм..
Всем привет! С Вами снова Nuclear_Cookery!
Прошу прощения за долгое отсутствие, тут конец года, семестра, дедлайны..надо делать вид, что ты прилежный студент и все такое) К тому же я сорвал джекпот, умудрившись заболеть) Пришло время намотать сопли на кулак и приготовить что нибудь эдакое!
Сегодня нас ожидает необычный и слегка китайский рецепт - рыба в медово-пивной глазури!
Нам понадобится:
- рыба, ~500 г. (я взял тилапию на рынке - вышло 160 руб., в качестве мясной составляющей подойдет и курица, и свинина, будет одинаково круто, но я захотел рыбы)
- мёд, ~2-3 ч.л. (вообще в том рецепте, что я смотрел, на такой объем всякого предлагалось 2 столовые ложки оного, но я остерегся сладости и в блюдо добавил в итоге меньше..вообще подойдет идеально ванночка меда, типа как соусы в KFC, такой объем в самый раз, видел такие в карусели и еще много где - 20 руб.)
- соевый соус, 40-50 мл. (бутылка стоит где то рублей 70-80, в блюдо идет ~18 руб.)
- ПИВО, 250 мл. (да, это вандализм, благо остальную половину банки можно выпить, берите любое, которое нравится, желательно светлое и без блядских ХМЕЛЕПРОДУКТОВ и прочего дерьма в составе! ~70 руб. за 0,5)
- имбирь свежий, 1/2 ч.л. (честно не помню сколько за кг..брал в подложке кусок, около 20 руб. вышло за него)
- острый перец, 1/2 ч.л. (у меня были перечные хлопья, брал на рынке 3 ст.л. за 50 руб.)
- корица!, 1/3 ч.л. (ну или чуть меньше, надо для вкуса, дает интересную нотку в блюдо..пакетик корицы ~30 руб.)
- лайм, 1/2 шт. (для легкого цитрусового аромата, в карусели лайм 19,5 руб. за штуку)
Ну и на гарнир кто во что горазд) в идеале, наверное, рис, но у меня его не было..довольствовался гречкой..за ее цену не ручаюсь вообще, пусть будет 100 руб. за коробку с 5 пакетиками.
Спешу отметить, что это САМАЯ красивая тилапия, которую мне довелось брать на рынке..она достойна того, чтобы позировать на камеру)
Нарезаем филе на "порционные" куски, сантиметра по 3-4 в ширину, и откладываем в сторону, сейчас начнется МАГИЯ ПИВА!
На холодную сковороду льем растительное масло, кидаем кусок сливочного и ждем пока оно чуть-чуть растопится. Затем отправляется в пекло мёд..повторюсь, не увлекайтесь с ним, может получиться чересчур сладко, на такой объем ингредиентов 2-3 чайные ложки - вполне оптимально.
Сковороду оставляем на среднем огне, постоянно помешиваем и следим, чтобы мёд не погорел! - иначе будет горчить.
Выливаем полбанки пива в стакан (250 мл.)..роняем в него пару слёз и незамедлительно утешаемся оставшейся половиной.
Стакан пива выливаем в сковороду, КАРЛ! ПИВО В СКОВОРОДУ! Ну все-все..а то еще подумаете что я олкаш)
Тщательно все перемешиваем и присыпаем специи - оба перца и корицу - с последней не перебарщивайте, не десерт готовим) Снова старательно перемешиваем все ингредиенты и чуть-чуть увеличиваем огонь - пусть начнет слегка кипеть.
Для пущей ароматности добавляем цедру лайма (только верхний слой, самый зеленый и вкуснопахнущий), выдавливаем немного сока.
Вспоминаем про соевый соус и тоже отправляем его в смесь.
Доводим содержимое до кипения, постоянно помешивая (ну..в разумных пределах кипение - маленькие и не очень частые пузырьки).
Спустя некоторое время смесь немного загустеет, это ощущается по мере перемешивания - она охотнее остается на лопатке.
Как только глазурь достаточно загустеет (но не сильно!) - выкладываем в сковороду куски рыбного филе.
Берем ложку и первое время поливаем рыбу сверху глазурью. Когда содержимое сковороды снова нагреется - слегка уменьшаем огонь..тут можно и повертеть рыбу на другую сторону..важно! - делайте это АККУРАТНО! Ибо рыба на деле тушится, следовательно, становится адски-нежной и разваливается на куски от прикосновений)
Изо всех сил старайтесь не развалить рыбу и не превратить все в кашу)
Добавим последнюю нотку вкуса - натираем имбирь в кашу, около половины чайной ложки, и кидаем его к рыбе..можно полить кучку имбиря глазурью, используя ложку - надо разнести имбирное "пюре" по всему объему сковороды) АККУРАТНО!
Рыба готовится быстро, поэтому основная цель - довести глазурь до состояния глазури..загустить то бишь) Для этого увеличиваем огонь и разрешаем глазури кипеть сильнее, чем раньше. Она начнет обволакивать куски рыбы, придавая им аппетитный карамельный цвет.
В итоге должно получиться примерно так:
На гарнир, за неимением риса, я организовал гречку..но думаю рис все же лучше сюда подойдет)
Выкладываем куски рыбы и немного поливаем их сверху получившимся соусом..выглядит ну очень аппетитно!
Итог - это крайне интересно и вкусно! Чувствуется хлебная нотка от пива, аромат корицы и имбиря, легкая медовая сладость, на задворках ощущается цитрусовый аромат)
Что по деньгам. По многочисленным просьбам скажу что выходит по закупке ~545 руб. СТРАШНАЯ ЦИФРА! Аж передернуло..себестоимость выглядит гораздо приятнее - то, что я использовал в блюде - 275 руб. за 2 порции еды) Другое дело!
Готовьте интересные рецепты! Всем спасибо и приятного аппетита!
P.S. Я не знаю, буду ли еще пилить что-нибудь, пока я в общаге..до Нового Года то бишь) но я постараюсь) Через пару дней я поеду домой, возможно будут рецепты оттуда) Поживем - увидим, не теряйте!
Баянометр выдал кучу фотографий с голыми женщинами..я польщен, что даже бездушная машина считает мои посты сексуальными :D
