Любишь ли ты баклажаны так же, как люблю их я?

А кто, как ни грузины умеют готовить баклажаны? Самое смешно, что я никогда в жизни даже не читал рецепт Аджапсандали, и пришел к нему сам. Ну а что такого? Если часто готовишь, то бывает и так...

Нам понадобятся:

- баклажаны - 3 шт;

- перец сладкий - 2 шт;

- томаты - 3-4 шт;

- репчатый лук - 1 шт;

- чеснок - 4-5 зубчиков;

- кинза, петрушка - по 1 пучку;

- растительное масло - 50-60 мл;

- соль, черный молотый перец, хмели-сунели, красный перец - по вкусу.

1. В первую очередь я всегда нарезаю баклажаны кубиками и слегка их присаливаю. Таким образом баклажаны пустят немного влаги и уплотнятся, что не даст им потом впитать лишнее масло. Не знаю насчет мифа о "горечи" баклажанов, говорят от него тоже помогает, но я не сталкивался с "горечью" никогда.

2. Вообще во всех подобных блюдах лучше всего все компоненты подготовить, помыть и нарезать заранее - будет проще готовить. Перец и томаты - кубиками, лук - перьями, чеснок и зелень мелко порубить.

3. Затем обжариваем отдельно баклажаны до румяной корочки, перец до черных пригаринок, лук до карамельной корочки... К луку добавляем помидоры и тушим минут 10. Затем смешиваем все вместе, добавляем специи, рубленную зелень с чесноком, солим по вкусу и прогреваем все вместе несколько минут.

Есть можно горячим и холодным. Холодным даже вкуснее!