Ну что ж, продолжаю серию отчётов о нашей стартап-кофейне.
Первый пост (http://pikabu.ru/story/lyubite_li_vyi_kofe_tak_kak_ego_lyubi..., как вставить ссылку в контекст?..) набрал неслабо плюсов и принёс мне больше сотни новых подписчиков, что очень сильно мотивирует "песать исчо", спасибо вам за это :)
Было также и довольно много адекватной критики в комментах. Основное, что я для себя вынес, — людям интересно почитать про технические моменты: оформление юрлица, налоги, сэс, поиск помещения и т.п. Поэтому начну историю с самого начала, но сфокусируюсь на других деталях.
Текста в этом посте будет больше, картинок меньше. Если читать многабукаф желания нет, скролльте к первой картинке: там я закончу техническую часть и перейду к отчёту за последнюю неделю.
Итак, как всё начиналось. Лично мои отношения с бизнесом начались около трёх лет назад, когда у меня была довольно скучная и низкооплачиваемая работа параллельно с тогда ещё не заброшенным универом. Не умел я тогда вообще ничего кроме кучи энергии и желания работать на себя. В качестве источника монетизации выбрал своё основное хобби — музыку. И стал продавать музыкальные инструменты через интернет.
Подробно на этом этапе зацикливаться не буду, если будет интересно, сделаю позже отдельный пост, скажу лишь, что путём проб и ошибок за пару лет приобрёл какие-никакие связи, опыт, понимание бизнес-процессов и базовое знание законодательства в плане налогов, взносов в ПФР и прочей сопутствующей ерунды. Когда грянул кризис, работа у меня была уже замечательная, а желания покупать инструменты у людей сильно поубавилось. Прекратил я тогда регистрацию в качестве ИП и завязал со своим бизнесом вплоть до недавнего времени.
Когда я внезапно потерял свою работу, я сразу для себя решил, что в офис не вернусь. Определённый опыт и понимание, что деньги можно зарабатывать самостоятельно, у меня уже были, а желания снова работать 5-2 уже никакого. Поэтому я сразу же стал думать, чем заработать на хлеб.
Тут-то судьба очень удачно и подкинула мне Катю. Она — опытный управленец, поднявший несколько успешных бизнесов в Новомосковске, Калуге и Туле. Дружили мы давно, даже о совместном бизнесе когда-то уже разговаривали, но тогда что-то не срослось. И тут она приходит ко мне буквально на третий день творческих поисков и предлагает открыть кофейню: полгода назад она работала в Калуге с обжарщиком зёрен, помогала с раскруткой и продажей, и сейчас он предложил ей открыть точку в Туле.
Самое основное в кофейном бизнесе — это поставщик, он же обжарщик. Он ставит свои кофемашину и кофемолку в обмен на регулярные закупки кофе и сиропов на определённую сумму. Покупать подобную технику отдельно встанет весьма и весьма недёшево, поэтому при наличии хорошего предложения, а нам сделали очень хорошее, отказываться глупо. Примерно так всё и началось
Наверное, первое, что пришло в голову почти всем читателям, да и мне поначалу тоже, это банальный вопрос: а зачем Туле ещё одна кофейня? Чем мы лучше других? Ответ у Кати был — венские и гонконгские вафли, которые в Туле пока что не готовят нигде. И этот ответ нам сразу очень понравился. Так и зародилась общая идея: кофейня с вафлями.
К текущей концепции мы пришли не сразу. Первой мыслью было открыть довольно большую полноценную кофейню формата "посидеть в тепле и уюте с книгами-настолками-акустическими концертами", и мы даже почти нашли помещение подходящего размера. Но когда сели и подробно просчитали бизнес-план, отталкиваясь от проходимости места (для туляков — на Площади Восстания, там, где был самый первый Сабвей, а потом салон Билайна) и стоимости аренды (80к в месяц), поняли, что этим ещё можно заниматься вдвоём-втроём, но никак не большой компанией: общий выхлоп будет на первых порах совсем небольшим. Поэтому стали рассмаривать другие идеи
Тут, кстати, можно отдельно сказать, почему нас оказалось так много. В нашей дружной компании из семи человек мы довольно чётко разделились на инвесторов и работников. У нас с Катей была идея, связи и понимание бизнес-процессов, но не было большого начального капитала. А у пары моих близких друзей как раз были деньги, но не было желания и возможности тратить полный день на занятие абсолютно незнакомым делом. Так вот мы и собрались в довольно удачный симбиоз и чётко разделили обязанности и прибыль.
Мы с Катей занимаемся основной частью административных вопросов: общение с поставщиками и арендодателями, закупки, логистика, координация всех бизнес-процессов. Два бодрых погромиста Павел и Александр пишут софтину для автоматизации торговли: покупать такую готовую встанет в пару сотен тысяч, мы не готовы тратить такую сумму на то, что можно написать самостоятельно. Один бравый Качура, которого уже узнали в комментах, занимается мебелью, ремонтом и всем, что с этим связано. Серьёзный Дядя Костян дал много денег, но почти не участвует в процессе, за исключением технической помощи по мелочи. И прекрасная девушка Алёна раскручивает группы вк и в инстаграмме и отвечает за связи с общественностью везде, кроме пикабу. Здесь уж мне захотелось длиннопосты построчить :)
Когда дело дойдёт до открытия, сердцем нашей кофейни будет Катя с пятилетним опытом работы с кофе за плечами, в том числе со стажем бариста и участием в куче каппингов. А я, Алёна и Никита будем помогать ей по мере возможности, имея общий опыт варки кофе в турке дома, руки из плеч и уже активно идущий бариста-тренинг.
Подробно в детали с суммами и процентами по прибыли вдаваться не буду, но общая картина такова. Вся прибыль делится в определённой пропорции между инвесторами и работниками. Работникам уходит большая часть, инвесторам меньшая. Между инвесторами суммы распределяются пропорционально вкладам, тут всё просто, а точные проценты распределения между работниками придётся посчитать и немножко поспорить. Очень важно сделать это заранее на берегу: если начнёте делить прибыль по факту, произойдёт именно то, что предрекали многие в комментах к первому посту: ни друзей, ни бизнеса. У меня перед глазами достаточно примеров таких вот друзей, которые не запаривались сложными словами вроде бизнес-планов или рассчётов прибыли, и в итоге остались без денег и без дружбы. Но есть и более удачные примеры ребят, которые сделали, пожалуй, лучшую кальянную в городе, оставшись при этом друзьями и совсем не голодая.
Впрочем, я немного отвлёкся. Итак, новые концепции. Второй мыслью, после изначального отвергнутого плана, стала маленькая точка с большой проходимостью, ориентированная в первую очередь на кофе с собой. Палатки около универов, фудкорты, первые этажи проходимых улиц-проспектов. Представили, что нам нужно, и отправились ездить по городу в поисках подходящих помещений. За день нам приглянулось несколько неплохих точек, но остановили мы в итоге свой выбор на варианте, ставшим компромиссным между изначальной задумкой и новой концепцией "быстро и с собой": 35 квадратных метров на Красноармейском Проспекте, в очень проходимом месте. Будет возможность немного посидеть, хоть и, пожалуй, без ультралампового уюта, и быстро взять кофе-вафли с собой.
Что нужно сделать, когда у вас уже есть поставщик и есть помещение, в котором планируете открываться? В первую очередь, разумеется, встать на учёт как ИП либо зарегистрировать ООО. Не буду подробно останавливаться на плюсах и минусах этих форм организации, могу сделать позже отдельный пост, если кому-то будет очень интересно, скажу лишь вкратце, что на первых порах с ИП значительно меньше мороки, поэтому мы выбрали именно эту форму.
Упрощённая Система Налогообложения (УСН) позволяет вообще практически не париться по поводу налогов: плати в казну ежегодно 6% от доходов (либо 15% от прибыли, если это выгоднее, но не в нашем случае) и горя не знай.
С Пожарными, СЭС и прочими страшными инстанциями всё тоже значительно проще, чем могло бы показаться: по текущему законодательству деятельность ресторанов и кафе носит уведомительный характер, т.е. достаточно отправить в соответствующие организации уведомления о начале деятельности и убедиться, что соответствуешь публично доступным нормам, никаких долгих сложных согласований и взяток, как это рисуется во многих стереотипных разговорах зажизнь на кухнях нашей необъятной родины, не нужно.
Итак, я встал на учёт как ИП, заключил договор аренды, отправил уведомления в сооветствующие инстанции и... И всё. Нет, на самом деле всё. Всё остальное, что мы делали и делаем, мы подробно рассказываем в нашей группе вк, а потом я дублирую сюда. Об этом я говорил в первом посте: дизайн барной стойки (это сердце будущей кофейни — не стоит недооценивать важность правильного расположения стойки и всей сопутствующей техники на ней), заказ мебели и техники, установка сигнализации, апдейт сантехники...
Самое главное в любом бизнесе — делать, а не говорить. Составляйте бизнес-план, считайте расходы, доходы и риски и начинайте действовать. Открыть своё дело гораздо проще, чем может показаться, послушав диванных аналитиков, но в то же время — это важная и ответственная работа на самого себя, когда нельзя халтурить и делать на отвали.
Если остались ещё какие-то вопросы или кажется, что я чего-то ещё не рассказал, пишите комментарии, всё учту в будущих постах. А пока вернёмся к пошаговому отчёту с картинками :)
Начать хочется с огроменного спасибища @biakabuka за помощь с дизайном логотипа и вывески. Работу над конечным вариантом всё ещё ведём, но вот несколько совершенно чудесных прототипов, которые нам очень понравились.
Провели сантехнику: вывели трубы в сторону барной стойки, чтобы поставить там мойку, и установили бойлер. Это было совсем недавно, и сфоткать не успели :(
В следующем отчёте докину эти фотки.
Активно обкатываем меню по сэндвичам в домашних условиях, что-то добавляем, что-то убираем.
В ближайшее время наконец-то приедет самое главное: кофемашина и кофемолка. Через недельку-другую уже планируем техническое открытие на free-donation, а там и до официального недалеко :)
Следующий отчёт на пикабу сделаю ещё примерно через неделю. Читаю все комменты, отвечаю, стараюсь учесть пожелания читателей, чтобы сделать следующие посты интересными.
Спасибо всем, кто дочитал длиннопост. Вот вам котик вафельный напоследок ^^
