Ингредиенты:

- 350+100 грамм муки

- 250 мл воды теплой

- 1 ч л сухих дрожжей

- 1/4 ч л сахара

- 1/2 ч л соли

- 3 ст л масла подсолнечного

- 300+50 г сыра сулугуни

- 50 г масла сливочного

- 1 ст л масла растительного

- 1 яйцо куриное

Горячие хачапури по-мегрельски с тянущимся сыром сулугуни - это не просто вкусно, а очень вкусно!

Для приготовления теста смешаем 350 грамм муки и одну чайную ложку сухих дрожжей. В стакан 250 милиллитров теплой воды добавим буквально щепотку сахара и половину чайной ложки соли. Смешаем с мукой и добавим 3 столовые ложки масла подсолнечного. Хорошо перемешиваем и постепенно подсыпаем еще 100 грамм муки, должно получится хорошо отлипающее от рук тесто. Накрываем и убираем в тёплое место на 30 минут, для того чтобы оно подошло.

для начинки натрем сыр сулугуни 300 грамм, вполне достаточно, и сливочное масло в количестве 50 грамм. Получившуюся сырную смесь разделяем пополам, как впрочем и тесто. Все пропорции даю на 2 готовые лепешки.

Присыпаем стол мукой и раскатываем достаточно тонко одну половину теста в круг. На середину выкладываем начинку. Собираем заготовку к центру в узелок. Далее растягиваем руками, а затем с помощью скалки. В центре оставляем небольшое отверстие для выхода пара. Толщина в итоге должна быть не более одного сантиметра. Перекладываем на противень, смазываем яйцом и посыпаем сверху еще немного сыром сулугуни.

Духовку разогреваем до 200 градусов и ставим на 20 минут, пока не зарумянится верх. Горячую лепешку сразу нужно смазать сливочным маслом. Аналогично повторить и со второй частью теста и начинки. Хачапури по-мегрельски с сулугуни надо подавать горячими, с пылу с жару они особенно вкусны!