Казан хороший, тяжелый (около 10 кг), но вот качество внутренней поверхности даже у такого эксперта, как я, вызвало вопросы. По всей поверхности довольно глубокие вертикальные полосы, на ощупь как виниловая пластинка.

По поводу шлифовки на форумах мнения разделились, пишут, нельзя. Не знаю, пощупал казан в три раза дороже, расстроился и таки решил пошлифовать. В приличном казане там бархат). Начал болгаркой с 40 и 80 лепестковым кругом на средних оборотах, потом неспеша дисками от эксцентриковой шлифмашинки на 120, 320 и 400 вручную, пока хватило терпения. В итоге стало сильно лучше, несмотря на "полосатый" рисунок, на ощупь поверхность практически гладкая. Заодно попытался выправить неровности на дне, сразу они как-то в глаза не бросались, заметил уже в процессе шлифовки. В итоге забросил эту идею, на коленке можно было только хуже сделать.

Установил над костром и начал обжиг, сначала центр, потом по кругу с каждой стороны. Ворочал за ушки кухонными прихватками. И да, действительно, максимум секунды три через них терпимо, не дольше, потом даже подгорать начинают, казан очень горячий. Этот момент стоит заранее продумывать.

Отмечу, в процессе обжигаемые участки металла могут желтеть, краснеть, синеть. Где-то в комментариях видел, что это плохо, это перегрев. Ничего подобного, это цвета побежалости, проявляются на гладких шлифованный поверхностях металла в результате образования оксидных пленок в процессе нагрева. Раньше это был чуть ли не основной индикатор температуры нагрева, ориентировались по этим цветам. Голубой для углеродистых сталей как раз лежит в диапазоне 300–350°С, потом с повышением температуры сереет, что свидетельствует о начале процесса выжигания машинного масла (вроде как оптимально при 400°С).

На всё ушло часа три, казан стал равномерно графитового цвета. С нешлифованным должно получиться так же.

Снял с огня, дал остыть и еще раз прокалил с солью в течении часа. Скорее всего это было лишнее, но хрен с ним, соль уже подготовил. Засыпал 2 кг, периодически перемешивал и накидывал на стенки.

Результат в принципе мне понравился. Соль практически не поменяла цвет, что видимо неплохо, основная гадость ушла еще на предыдущих этапах. А вот металл еще немного посветлел, скорее всего пошлифовался солью.

После того, как казан остыл, хорошо промыл горячей водой мягкой стороной губки, ополоснул пару раз и опять на огонь, уже на печь, сильный огонь уже не нужен. Покрывал льняным маслом в 5 заходов. Как только казан прогрелся, по стенкам влил первую порцию (около 200 мл) и постоянно распределял по всей внутренней поверхности и ушкам. Решил использовать шумовку, обмотанную чистой марлей, так удобнее. Кстати, обратите внимание на форму лужицы масла, это не круг, это шестигранник. Это те самые неровности, вот такое вот дно оказалось...

Минут через 10 масло начинает менять цвет и чуть дымить. После этого снимал, давал пару минут остыть, протирал насухо бумажным полотенцем и опять на огонь на следующий заход. Льняное масло, кстати, очень сильно на любителя, ядрёный такой запах рыбы. Я запах рыбы не очень, после этой процедуры потом руки два дня отмывал).

Ну и всё, собственно. После пятого захода прогрел казан, пока от стенок не пошел легкий дымок, налил наконец-то подсолнечного масла и традиционно сжег пару головок лука).

Пару мыслей...:
1. Если выбирать казан с конкретной целью готовить, а не ради любопытства, желательно сразу выбирать хорошего качества.
2. Сразу приготовить хороший плов скорее всего не получится. Нужно как минимум научиться управлять живым огнем, понять, какой огонь какую температуру даёт, за какое время и т.д. Может это и не так сложно, но нужен некоторый опыт.
3. Кроме печки обязательно сразу купить или придумать какую-то подставку для казана. Во первых, горячий казан ставить на холодное не рекомендуется по понятным причинам. Во вторых, всё дно в черной саже после контакта с огнем, никуда не поставишь, проще вообще не трогать, чем мыть каждый раз.
4. Печку брать обязательно с трубой и желательно трубу выше уровня лица, дым реально мешает в самые неподходящие моменты.
5. Обжиг занимает много времени, без шлифовки минимум часов 5-6. Начинать лучше с утра, тогда есть шанс еще что-то приготовить.

Спасибо, у меня всё)