Привет пикабушники)
Вот еще один рецептик необычного сыра в домашних условиях.

Белпер Кнолле готовить очень просто, и для него вам не нужно никаких форм и специальных сырных штук. Нужно приобрести только закваски.

Для приготовления Кноллей нужна мезофильная аромообразующая закваска + сычужный фермент. Или найдите в интернете уже готовый набор заквасок.

Я использую качественное проверенное молоко, по этому не пастеризую его. Если готовить сыр из пастеризованного молока добавьте хлористый кальций.

Рецепт на 4 литра молока.

Мезофильная аромообразующая закваска - 1/8 ч.л.

Жидкий сычужный фермент - 6 капель

1. Медленно нагрейте молоко до 30-32С. (Кто использует пастеризованное молоко на этом этапе влейте хлористый кальций)  посыпьте порошок закваски на поверхность молока и дайте впитаться 1-2 мин. 

2.Вливаем разведенный в воде фермент в молоко. Для этого сыра нужно совсем мало сычужного фермента. Накрываем крышкой и оставляем на 12-14 часов при температуре не ниже 22С. За это время сформируется сгусток и нарастёт кислотность.

Когда увидите "желейку" под слоем сыворотки это значит сыр готов к отцеживанию.

3.Нужно аккуратно переложить сгусток в дуршлаг выстеленный двойной марлей ( у меня специальная сырная ткань)  и поставить стекать на час. После подвесить и оставить сгусток сушиться на 5-6 часов.

А теперь начинается самая интересная часть процесса.

В получившийся сыр нужно добавить соль(по вкусу) и чеснок 2 зубчика. В идеале добавлять нужно розовую гималайскую соль, но сегодня у меня морская не йодированая.

А теперь скатать шарики...

И обвалять их в перце)

Перец черный предварительно перемолоть в кофемолке или ступке крупным помолом. И его нужно прожарить. Пока перец жариться включайте вытяжку или открывайте окна!!! едкий запах по всему дому на пару дней))

Приготовьте какую-нибудь решетку или дренажный коврик, под низ положите бумажные полотенца.

Шарики на решетке или дренаже оставьте при комнатной температуре сушиться на 2-3 дня. Периодически переворачивать и менять салфетки.

После отправить на вызревание в холодильник. Переложить Кнолли в пищевой контейнер и оставить вызревать от 3х недель до года если хватит терпения)) каждые 2 дня переворачивать и менять салфетки.

Приятного сыроделия)  

DeviantArt

Образы созданы мной и воплощены так же мной. Понимаю, что не всем такое хобби понятно, но я создавала все образы с любовью. Кукляшки размером 25 см.

Коэн родился в одном из варварских племен, которые кочуют по ледяным равнинам, раскинувшимся по другую сторону Пупа от Круглого моря. Когда ему исполнилось одиннадцать лет, отец выгнал его из племени и с тех пор он живёт своим умом. В течение всей своей продолжительной жизни, Коэн был героем и занимался обычными геройскими деяниями, а именно — поиском сокровищ, ограблением развалин древних храмов, спасением девственниц от рук сумасшедших жрецов и общем разрушением планов злобных властелинов.

Коэн невысокий, очень худой и лысый старик. Его точный возраст никому не известен. Сам Коэн говорит, что ему между 90 и 95 годами. У него седая борода до колен, тоненькие ножки с варикозными венами и жилистое, мускулистое тело, покрытое шрамами. Во время своих приключений Коэн потерял один глаз и теперь он закрывает пустую глазницу чёрной повязкой. Примерно в это же время он потерял и все свои зубы, но обзавелся вставной челюстью, сделанной из зуба тролля. Более молодые соперники зачастую недооценивают Коэна, наивно полагая, что какой-то там старикашка вряд ли окажется серьёзной проблемой. Однако, довольно скоро перед ними открывается простая истина — варвар-герой, доживший до глубокой старости, должен быть действительно очень и очень хорош в своем деле.

Коэн умеет читать, правда не слишком сложные тексты, но писать он так и не научился, поэтому вместо подписи ставит крестик. Тем не менее, он считается автором руководства «Всиго за 7 Дней Я Зделаю Тибя Гироем-Варваром!». http://pikabu.ru/story/vyunyim_giroyam_pasvishchaitsya_13390...

Про семейную жизнь Коэна известно мало. На какое-то время он связал свою жизнь с Бетан — спасенной им от друидов молодой девушкой. Продолжалось это, однако, не слишком долго. Известно, что у Коэна есть дети — в книге «Последний герой» говорится, что у него их примерно дюжина.

За свою долгую жизнь он приобрел довольно философское отношение к жизни, подкрепленное природным здравым смыслом.

Знакомая поделилась историей, решила и вам поведать:)

"

История из детства.

"Как я поняла жизнь"

Было мне лет 4-5. Пришла я к маме на работу. Мама работала в *мама_не_разрешает_говорить_в_интернете_где_но_там_у_дядь_теть_было_оружие*. У мамы на стене висел плакат с дядей, который держит пистолет. Я, как любопытный ребенок, спрашиваю: "зачем он здесь нарисован, ещё и с кружками вокруг?"

Мама: это чтобы стрелять. С пистолета

Я: стрелять? Мама, я хочу пострелять! С пистолета *_*

Мама, естественно, как нормальный родитель, пыталась меня заинтересовать чем-то другим. Но меня было не остановить. И тогда маме показалось, что беспроигрышным вариантом будет отправить меня в другое место. Ребенком я была довольно застенчивым с чужими людьми, так что у других вряд ли просила бы пострелять.

Мама: тебе нужно пойти в другой кабинет и там у дядь попросить. Если хорошо попросишь - тебе дадут.

С уверенностью в победе в этой ситуации мама принялась за работу. Я же стала думать, что сильнее: желание пострелять или страх общения с новыми взрослыми людьми. Естественно, я решила, что пострелять важнее:)

Пройдя по коридору я нашла нужный кабинет, открываю дверь, без стука, и натыкаюсь на двух взрослых мужчин. Страх, стресс, стесняшки. Но я понимаю, что это мой шанс.

Я: мне мама сказала, что у вас можно взять пистолет пострелять.

Они изрядно офигевшие от того, что перед ними ребенок и что он пришел просить пистолет.

Они: а кто твоя мама?

Я: Юзернейм Юзернеймовна

они: и что правда так сказала?

Я начинаю злиться, понимая, что попахивает кидаловым

Я: да, то вы дадите пострелять?

Они, кажется, начали понимать, что ситуация патовая. И как бы поступил взрослый? Чтобы не отказывать милому маленькому одуванчику нужно дать невыполнимое задание (логика была таковой я так понимаю) и они говорят:

В углу есть гиря, вот подними ее и мы дадим.

Подхожу я к этой гире. 45кг. Огромное огромнище. Я, малявка, начинаю вокруг нее суетиться. Естественно, выходит у меня ровным счётом ничего. Я понимаю, что теряю свой шанс и мне нужно выложиться не на 100, а на 300%.

Урок, который я вынесла - мотивация и вдохновение помогает нам делать невероятные вещи.

Я отрываю от земли это фиговину и тут же опускаю, изрядно надорвавшись. (До сих пор не понимаю как)

Звук падающей на пол гири привлек внимание мужчин, которые тешились от гениальности своего решения.

Я: я подняла - дайте пострелять

*Немая пауза*

Я: дадите пострелять?

Они: ээээ...ну иди к маме... Она тебе даст...

Я ж бегу радостная.

Я: мама, они сказали, что ты мне все дашь!

Естественно, все от меня отморозились. Ну понятно, кто в здравом уме даст малявке пистолет.

Урок, который я вынесла - можешь поднять сколько угодно гирь, все равно получишь фигу. И шоколадку, чтобы не хныкать

Прошу прощения за опечатки:) "