pavelav
Самый обаятельный и привлекательный кетчуп!
Награды:
6600 рейтинг
7 подписчиков
438 подписок
24 поста
6 в горячем
Елка в Таллине
Показать полностью
1
Стихи в комментариях на pikabu
Показать полностью
2
Новогоднее настроение
- Мандарины видишь? А они есть!
Sous-vide. Готовим в вакууме.
Третий месяц развлекаюсь с новым прибором для сувид. Отличный девайс, очень интересная, и как выяснилось, необходимая мне технология.
Прекрасно подходит для приготовления колбас, пастеризации любых продуктов и громадного количества заготовок. Буду потихоньку выкладывать рецепты, приготовленные в сувиде. Наверное не стоит буквально обьяснять что это такое, в двух словах:
Продукт помещаем в пакет, удаляем воздух, опускаем в воду, нагретую (и постоянно поддерживаемую) до нужной температуры, и уходим.
Существуют базовые таблицы времени и температур для разных продуктов. Главное качество технологии, что вы не сможете пересушить или передержать продукт, а так же можно наготовить впрок и оставить в холодильнике не распаковывая, что без доступа кислорода позволяет хранить готовый стейк или кусок рыбы 2-3 недели, остается только разогреть. О сочности и нежности можно писать поэму.
1. Спаржа
В пакет свежую спаржу, соль, перец,щепотку прованских трав, немного оливкового масла.
Температура 85С. Время 10 мин.
Прекрасный запах, сохранен цвет и структура, немного похрустывает, но вполне мягкая.
2. Тыква
Тыква кусочками, перец черный молотый, розмарин, тимьян, ложка сливочного масла.
Температура 85С. Время 1 час.
Яркий сливочный вкус, совсем не похожа на мерзкую тыкву, а больше на батат с ароматами трав.
3. Стейк
Посыпал своим любимым Montreal steak seasoning, пару веточек свежего розмарина, ложка слив. масла.
Температура 57С. Время 3 часа.
После приготовления в сувиде стоит быстро обжарить для эстетики и карамельной корочки.
4. Свиная шея
Соль 2%, на просоле сутки. Обмазал (обсыпал) крупно давленый черный перец, острый перец чили, копченый красный перец халапеньо.
Температура 66С. Время 3ч. 15 мин.
Мягкая, сочная, прекрасно употребляется холодной.
5. Разноцветные овощи
Взял разноцветных перцев, красный лук, кабачок и баклажан, петрушку порезал, посолил, добавил замороженного оливкового масла в пакет.
Температура 85С. Время 1,5 часа.
Открыл. Аромат сбил с ног. Ярко, вкусно, насыщенно. Блюдо следует в фавориты.
6. “Идеальная колбаса”
Рецепт “Идеальной колбасы” в гастроформе 8 час. Потом на 180С в духовку 15 мин.
Полная пастеризация фарша, без перегрева.
7. Куриная грудка
Соль перец куркума, тимьян, сл. масло 65C. - 1,15 мин. Потом обвалять в муке/панировке и быстро обжарить до красивой корочки.
Всегда терпеть ее не мог за скучный, даже отсутствующий вкус и сухую структуру. Полностью изменил мнение.
Показать полностью
10
Курбан Байрам 2015 в Санкт-Петербурге
ссылку на видео добавлю в коментарий
Откуда у Вас столько энергии? По мотивам коментария:
Поделитесь, откуда у Вас столько энергии? Единственное, что мне хочется после работы- это сесть в кресло за комп и не вставать до 11 вечера. А потом спать...ВИтамины и прочее вообще не помогает. Откуда у Вас столько энергии?:)
Если у вас наблюдается подобное, как и у меня пару лет назад.
А также:
Периодическая головная боль
Не высыпаетесь
Нет желания работать
И даже (шепотом) навязчивые мысли типа: "Ай, меня скоро уволят! Потому что все видят как я плохо работаю, из-за того что не высыпаюсь".
Несколько советов.
1) Как можн больше кислорода.
Спите с приоткрытой форточкой (с микропроветриванием).
Проветривайте перед сном, и можно еще повалятся в постели с утра 10-15 минут окрыв перед этим форточку настеж (окно в режим проветривания)
2) Попробуйте =Афобазол=.
Мне помог, я жавороног.
В том состояни (2 года назад) просыпался в 9-10 невыспавшийся.
После курса Афобазола, стал просыпаться в 5-6 сам, выспавшийся и бодрый.
Только дозировку лучше поменьше, 1-2 таблетки в день не больше. (Перед сном и утром)
И не ждите быстрых результатов они появятся не раньше чем через 2-3 недели.
Курс пожно повторять 2 раза в год или по мере необходимости (как только снова стали плохо просыпаться, несколько дней подряд)
Возможные побочные эффекты:
1) после нескольких дней приема вечером не заснуть
2) Зуд, кожные высыпания
Рекомендация: уменьшите дозировку, например одна таблетка непосредственно перед сном, или 2-3 таблетки в неделю.
Или обратитесь к неврологу, он вам подберет другой препарат.