nekka1954

Название христианского праздника «Благовещение» происходит от греческого слова, буквально «добрая, благая весть».

Благовещение 2021 года состоится, как и ежегодно, 7 апреля (25 марта по старому стилю). Благовещение, один из двунадесятых* праздников отмечается всегда в одно и то же число.

Одно из первых упоминаний 25 марта есть в творениях Ипполита, папы Римского (III век н. э.), как день распятия Спасителя. Поэтому в основе александрийской и византийской календарных систем лежит отождествление даты Благовещения и Пасхи. Существует также и связь с праздником Рождества Христова, как мы и писали выше – 9 месяцев между ними. Согласно византийской традиции, 25 марта – день сотворения мира. Благовещение было в 5499 г. от сотворения мира, в субботу, в пятый час дня.

«Благовещение», Сандро Боттичелли, 1485 г., из собрания Музея искусства «Метрополитен», США

Календарь и Благовещение

Христианство с самого начала полагалось на юлианский календарь, поскольку по нему жила Римская империя. В первые 3 века, когда еще были гонения на христиан, праздников как таковых не было. Первые христиане совершали богослужения и почитали воскресный день, среду и пятницу, как определённые дни страстей Христовых.

Потом появились уже отдельные праздники, привязанные к календарю. Среди них Благовещение, как дата, в том числе, и ключевая, фиксированная для всего сезона. Рождество – зима, Благовещение – весна, рождество Иоанна Предтечи (Иван Купала) – лето и Воздвиженье (Усекновение) – осень. Устанавливать и привязывать праздники к конкретному дню стали в IV в. В 325 г. Первый Вселенский Собор провозгласил, что все христианские Церкви, все христианские государства должны жить по одному календарю – юлианскому. И сейчас для православной русской, сербской, иерусалимской и грузинской церкви плюс для старообрядцев действует юлианский календарь, в отличии, например, от католиков.

Потолочная фреска «Благовещение» в церкви Санта Мария-Ассунта (Cappella del Suffragio) работы Теофило Полакко (19 в.), Рива-дель-Гарда, Италия.

Что такое Кириопасха

Проблема календаря – это проблема традиций. Христиане привыкли следовать традициям и для них важен церковный опыт и опыт Святых отцов, которому более 2 тысяч лет. Начиная с IV в. Церковный устав сформировал азбуку веры «Типикон» – Богослужебный устав. В нём содержатся правила совершения церковного богослужения, проведения церковной жизни, вплоть до трапез, сна, всего распорядка христианской жизни.

В «Типиконе» говорится и о «Кириопасхе» – когда Благовещение выпадает на Пасху. Кириопасха случается крайне редко. Это было в 1912 и 1991 гг., в XXI в. будет в 2075 и 2086 гг.. Из-за уникальности подобного явления народ наделяет год с Кириопасхой особым годом, в котором происходят исторически важные события. Например, 1991 г. стал годом развала Советского Союза.

Изображение Благовещения на портале костёла Святого Кирилла работы Вацлава Леви (1867-1869 гг.), Прага, Чехия

Благовещение и отображение праздника в искусстве

В Евангелие от Луки говорится, что Ангел Гавриил предрёк Деве Марии: «И вот, зачнёшь во чреве, и родишь Сына, и наречёшь Ему имя Иисус». Этот сюжет весьма популярен в живописи, особенно в западноевропейской.

В словаре «Персонажи, сюжеты, эмблемы, символы в западноевропейском искусстве» Джеймса Холла и Кеннета Кларка, прежде всего, подчёркивается, что радостная весть пришла весной – отсюда на картинах рядом с Марией появляется цветок в вазе, обычно лилия – символ чистоты. Есть прялка или корзина с пряжей, которые намекают на легенду о приведении Девы Марии в Храм в Иерусалиме, где она должна была ткать одежды священникам. «Наиболее постоянным её атрибутом является книга, в которой, согласно Св. Бернарду, она читает знаменитое пророчество Исайи (7:14): “Се, Дева во чреве приимет, и родит Сына...”. От ангела исходят слова Ave Maria или Ave gratia plena Dominus tecum (“Радуйся, Благодатная! Господь с Тобою”), а от Марии: Ессе ancilla Domini (“Се, раба Господня”). Последняя фраза может быть написана в перевёрнутом виде так, чтобы её удобнее было прочесть Богу-Отцу, изображенному вверху. Дева Мария либо стоит, либо сидит, а чаще пребывает коленопреклоненной на скамеечке для молитвы. Если она стоит, то отвернувшись от Ангела. Её руки воздеты, и всем своим видом она выражает испуг: “И сказал Ей Ангел: "Не бойся, Мария".

Архангел Гавриил предстаёт с крыльями и, по традиции, во всём белом. Он может спускаться к Деве Марии, но обычно изображается стоящим или склонившим колени перед нею».

Картина «Благовещение» Леонардо да Винчи была написана для монастыря Святого Варфоломея в Монте-Оливето недалеко от Флоренции. Это одна из самых ранних работ Леонардо, 1472-1475 гг.

Фреска «Благовещение» в церкви Chiesa di San Dalmazzo работы Луиджи Гульельмино (1916 г.), Турин, Италия

Благовещение, правила и приметы

Для Благовещения характерно не праздное разудалое веселье, а сосредоточенное, молчаливое раздумье. В «Толковом словаре живого великорусского языка» Владимир Иванович Даль писал: «Благовещение то же, извещение о радостном событии. По народному поверью, самый большой праздник на небесах и на земле; грешников (как и на Пасху) в аду не мучить, птица гнезда не вьёт. Весна зиму поборола. Третьи встречи весны. С Благовещенья огня не дуют, дня прибыло, утром и вечером светло. Каково Благовещенье проведешь, таково и весь год.

На суровую пряжу не глядят; девка косы не заплетает; под дымом не сидят, т. е. не готовят горячего и печи не топят. Крота Бог ослепил за то, что он копал землю на Благовещенье».

Перечислим приметы, приведённые Владимиром Ивановичем:

Каково Благовещение – такова и Светлая неделя (Пасхальная неделя).

Если весна ранее Благовещения станет – много морозов впереди.

Если в Благовещение снег на крышах, то на Егорья (6 мая в 2021 г.) снег будет ещё в поле.

На Благовещение мороз – к урожаю яровых.

На Благовещение мороз – урожай огурцов будет.

На Благовещенье дождь – родится рожь.

Мокрое Благовещенье – грибное лето.

Гроза на Благовещение – к тёплому лету и к урожаю орехов.

Черногуз (белый аист) прилетает – медведь просыпается.

Благовещение без ласточек – холодная весна.

Парочка советов от Даля хозяйственным дачникам: накануне Благовещения сеют горох и капусту, которую никакой мороз не бьёт.

И ещё, «в какой день недели Благовещение, в тот, во весь год, никакого дела не начинать». Напоминаем, Благовещение 2021 г выпадает на среду!

Кофе копи лювак из Индонезии и его альтернатива

Цена в розничных магазинах: от 3000 рублей за 100 г.

Пожалуй, это самый известный из элитных сортов кофе – во всяком случае, именно он оказывается первым по запросу «самый дорогой кофе» в Гугле. Этот кофе производят в Индонезии и отличается он специфическим способом обработки. Маленькие хищные зверьки мусанги (малайские пальмовые куницы) поедают самые спелые ягоды кофе, переваривают мякоть и испражняются зёрнышками, которые фермеры собирают, промывают и сушат на солнце.

Мусанг (малайская пальмовая куница)

Считается, что такой способ обработки улучшает вкусовые качества кофе, напиток получается мягким и без горечи, а также очень качественным, ведь мусанги выбирают только лучшие кофейные ягоды. Однако в промышленных масштабах копи лювак производят на фермах, где зверьки живут в неволе и едят всё, чем их кормят. Звучит негуманно, да и результат того не стоит. К тому же не факт, что зёрна, которые вам продадут под видом копи лювак, окажутся обработаны именно этим способом: есть риск заплатить большие деньги за «обычный», пусть и хороший, кофе.

Замена: острова Индонезии, особенно Суматра и Ява, славятся своим отличным кофе. Здесь зёрна обрабатывают методом гилинг басах (можно перевести как «влажное шелушение» или использовать термин «полумытая обработка»). Особенность метода в том, что зёрна сушат не до 11-12% влажности, как обычно, а всего до 50%. Это придаёт индонезийским сортам особенный древесно-пряный вкус с оттенками печёных яблок и сухофруктов.

Кофейные зёрна для кофе копи лювак

Тайский кофе Black Ivory и его альтернатива

Цена в розничных магазинах: от 5000 рублей за 100 г.

В отличие от копи лювак, в основе производства которого лежат естественные повадки животных, блек айвори («чёрный бивень» в переводе с английского) – искусственно созданный продукт, производимый только в Таиланде. Здесь главные участники процесса – слоны: их кормят спелыми ягодами арабики, которые перевариваются в слоновьем желудке около 15-30 часов вместе с бананами, сахарным тростником и прочими лакомствами из рациона животных. Создатель блек айвори, канадец Блейк Динкин, утверждает, что напиток получается без горечи, очень мягкий, с уникальным землистым и фруктовым ароматом. Этот кофе подают в отелях премиум-класса по цене 50$ за чашку.

Производство кофе крайне неэффективно: чтобы получить 1 кг зёрен, нужно скормить слону около 33 кг ягод. Кроме того, содержание слонов тоже обходится дорого. Стоит ли этот кофе своих денег? Сложно сказать, ведь отзывов о нём в интернете практически нет – а те, что есть, описывают вкус очень общими фразами: мягкий, шоколадно-ореховый, с фруктовыми нотками.

Замена: вышеупомянутое описание напитка может подходить даже к недорогим сортам бразильского кофе, например «Сантос» и «Можиана». В средней обжарке такой кофе будет мягким, приятным и понятным по вкусу, а стоимость его вряд ли превысит 300 рублей за 100 г.

Ручной сбор зёрен кофе в Таиланде

Кофе блю маунтин с Ямайки

Цена в розничных магазинах: от 1600 рублей за 100 г

Кофе растёт только на Ямайке, а именно на склонах знаменитой Голубой горы. На высоте 1800 м природой созданы идеальные условия для выращивания кофе: вулканическая почва насыщена фосфором и азотом, а облака защищают кофейные деревья от солнца. Арабика созревает медленнее, впитывая в себя больше веществ, формирующих уникальные вкусы.

Высокая цена обусловлена не столько идеальным вкусом, сколько эксклюзивностью. Годовое производство «Ямайки блю маунтин» колеблется в пределах от 1000 до 1350 тонн, что соответствует 0,1% ежегодного производства Колумбии. Получается, за день в Колумбии производится больше кофе, чем «Ямайки блю маунтин» за год! Кроме того, это единственный кофе в мире, экспортируемый в деревянных бочках. А в 1950 году была создана Палата кофейной промышленности Ямайки, контролирующая качество каждой бочки кофе и соблюдение правильных условий его производства.

Голубые горы Ямайки, где выращивают кофе

Замены нет! Вкус «Ямайки блю маунтин» описывают как идеально сбалансированный и многогранный, с лёгкой кислинкой и высокой сладостью.

Совет по выбору кофе: этот кофе действительно стоит попробовать, но необходимо заказывать его только у проверенных обжарщиков, чтобы не получить старый (дольше 2 месяцев с момента обжарки) или пережаренный кофе.

Кофе blue mountain в дубовых бочках

Кофе кона с Гавайских островов и его альтернатива

Цена в розничных магазинах: от 2400 рублей за 100 г

Единственный кофе, экспортируемый из США. Растёт на склонах действующего вулкана Мауна Лоа. Как и в случае с «блю маунтин», вулканические почвы и подходящий климат создают хорошие условия для выращивания кофе. Первые саженцы сюда завезли в 1817 году – более 200 лет назад. Ежегодно здесь проводится кофейно-гастрономический фестиваль с участием фермеров, лекциями, дегустациями и даже конкурсом красоты.

Кофе кона – яркий, насыщенный и обволакивающий, с долгим послевкусием и цветочно-цитрусовыми нотами. Попробовать настоящий Кона сложно. В России он практически не продаётся.

Совет по выбору кофе: если окажется возможность купить этот кофе, внимательно изучите пачку. На ней должно быть написано 100% Kona. Это важно, поскольку кона часто продаётся в смесях, где занимает лишь около 10% объёма.

Замена: в качестве альтернативы можно выбрать колумбийский кофе. Он доступен по цене и порадует ярким цитрусово-тропическим вкусом.

Мауна Лоа на сегодня считается самым большим по объёму вулканом на Земле. Эта крупная гора образована лавой и имеет объём приблизительно 75 000 км. Именно из-за своих немалых размеров Мауна Лоа получил название, которое в переводе с гавайского языка означает «длинные горы».

Панама гейша ла Эсмеральда и его альтернатива

Цена в розничных магазинах: от 3000 рублей за 100 г.

Этот кофе выращивается в Панаме на семейной ферме Hacienda la Esmeralda. Его название не связано с японскими гейшами и обозначает одну из разновидностей арабики (её ещё называют «геша»). Этот редкий сорт арабики зародился в Эфиопии и, как и другие африканские сорта, отличается яркими фруктовыми, цветочными, тропическими нотами во вкусе. Выращивать его сложно, растение капризно и прихотливо, и это ещё одна причина, по которой стоимость зёрен оказывается достаточно высокой.

На ферме «ла Эсмеральда» этот кофе выращивается с 2000 года. Благодаря идеально подходящим климатическим условиям и внимательному, бережному уходу здесь получается действительно выдающийся кофе, который из года в год получает высочайшие оценки на конкурсах и аукционах. Специалисты-дегустаторы из Ассоциации Спешелти Кофе (SCA) оценивают его на 90+ баллов из 100 возможных баллов. Кофе должен быть действительно невероятным, чтобы получить такую оценку за вкус и качество.

Вкус кофе с фермы «Ла Эсмеральда» знаменит нотами жасмина, бергамота, мёда, клубники, сладких тропических фруктов. Это кофе с богатой кислотностью и совершенно без горечи. Но столь высокая цена во многом обусловлена его эксклюзивностью и тем, что спрос в разы превышает предложение.

Замена: гейша с других плантаций или даже из других стран (например, Колумбии или Эфиопии) тоже будет выдающимся кофе, однако стоить будет значительно дешевле. Кроме того, вкусовой профиль гейши напоминает другие эфиопские сорта, поэтому хороший кофе из Эфиопии может стать достойной повседневной заменой дорогой и «праздничной» гейше.

Подготовка зёрен кофе на Hacienda La Esmeralda

Мнение эксперта: может ли качественный и отличный кофе быть доступным

Может. Покупая элитные сорта кофе, мы платим не только за вкус: на цену влияют эксклюзивность и дефицит кофе, сложность и дороговизна производства, маркетинговые истории. Однако существует бесчисленное множество сортов, которые будут очень вкусными, но при этом не будут стоить целое состояние.

Чтобы найти хороший кофе среди многообразия брендов и упаковок, ориентируйтесь на слово specialty («спешелти» означает «уникальный, особенный»). Спешелти кофе – кофе, получивший оценку выше 80 баллов по классификации Ассоциации Спешелти Кофе. Это отборные зёрна без дефектов, с восхитительным ароматом и вкусом. В правильно обжаренном и приготовленном спешелти кофе вы почувствуете разнообразные оттенки: цветочные, фруктовые, ягодные, шоколадные, ореховые, а кофе из разных стран и с разных плантаций будет заметно различаться по вкусу. Такой кофе можно найти в хороших кофейнях или заказать в интернете у обжарщиков: обратите внимание, что в идеале он должен быть обжарен не дольше месяца назад!

Стоит спешелти кофе примерно от 250 рублей за 100 г. Конечно, чем больше бюджет, тем более интересный и уникальный кофе сможете себе позволить. Пробуйте разный кофе в кофейнях, задавайте бариста вопросы по поводу приготовления, читайте специализированную литературу и отзывы в интернет-магазинах – так вы сможете найти любимые сорта, которые украсят каждый ваш день ярким и насыщенным вкусом, а стоить будут лишь немного дороже привычной пачки кофе из супермаркета…

Кому-то захочется вновь пехидничать, мол москвичи, снега испугались. Никто ничего не испугался. Просто огромный город требует огромного внимания, своевременных мер, оперативных действий. Не всегда получается, так как хотелось бы. Говорят снова метель грядёт!