hogzone

Европейское агентство по контролю безопасности пищевых продуктов официально признало ряску (*зелёная хрень которой зарастают пруды) безопасным для здоровья и рекомендованным к употреблению людьми продуктом. Таков результат десятилетней программы популяризации этого растения командой под руководством доктора Ингрид ван дер Меер из Университета Вагенингена в Нидерландах. Четыре года назад они уже добились от чиновников свободной продажи ряски вида вольфия на территории ЕС.

Как коммерческая культура ряска не имеет равных. Для ее выращивания требуется символическое количество удобрений, не нужны пестициды, вместо грядок – неглубокие бассейны с теплой водой. Которые без проблем можно монтировать в виде вертикальных ферм и выращивать ряску прямо в городах. В идеальных условия биомасса удваивается каждые три дня, что делает продукт дешевым и доступным.

Ряска как еда отнюдь не бесполезна — недаром в Юго-Восточной Азии она давно продается под названием «водная чечевица» в немалых масштабах. В составе этого растении 35 % занимают углеводы, 20 % минералы и до 40 % белки. Ряска отлично хранится в замороженном виде, ее можно применять в кулинарии как универсальный овощ – в супах, ризотто, рагу и просто как гарнир.

Сложность ровно одна – вкус и текстура водной чечевицы немногим лучше, чем у шпината, и европейцы, в отличие от неприхотливых в еде азиатов, переходить на нее пока не готовы. Даже в условиях нарастающего финансового, а с ним и продовольственного кризиса в регионе. Но если в Европе уже официально рекомендовали добавлять муку из червей и сверчков во многие продукты, то внедрение ряски в рацион населения – вопрос времени.

https://www.techcult.ru/science/14832-ryasku-priznali-ovoshe...

* прим моё
ничё не имею против любой жратвы если она выращена в соответствующих условиях и безопасна, а курица это, креветка или кузнечик дело десятое.

если примечание моё тег моё ставится?

Газета «Вечерняя Москва» спросила меня об этом. А действительно, что стоит за этой модой?

Какими бы рецептами дитя ни тешилось

Историк русской кухни Павел Сюткин отметил, что процесс готовки всегда был неким экспериментом. Кто бы 400 лет назад мог подумать, что люди начнут есть пиццу с ананасами?

- Не существует ни одной кухни мира, которая бы за столько лет не претерпела каких-либо изменений, - отмечает Сюткин. – Даже наша русская кухня постоянно менялась и никогда не стояла на месте. Людям стоит это просто принять. Это объективный процесс.

Кухня всегда оставалась полем для экспериментов, главное — не переборщить с ингредиентами.

- Невозможно тысячу лет варить одни и те же щи с кислой капустой. Даже этот исконный суп по сравнению с прошлой его версией сегодня сильно изменился, - говорит Павел Сюткин. — Как меняется мода, так меняется и кухня. Всю свою невероятно большую историю кулинария старается совмещать в себе абсолютно разные ингредиенты, которые ранее были неизвестными или  казались несовместимыми.

Законодатели интернет-кулинарии

От попкорна с маринованными огурцами до мороженого с острыми перчиками халапеньо – все это вызывает ажиотаж у пользователей соцсетей. Неудивительно, что кулинарные изощрения стали визитной карточкой многих звезд.

Американская певица Дуа Липа полюбила арбуз с острым соусом и коктейль, состоящий из нескольких «легких» ингредиентов — сладкой газировки, маринованных огурцов и рассола от острых перцев, желательно халапеньо. Пара легких движений и - готово! Можно пить и «наслаждаться». Все детали готовки певица подробно показывает в личном интернет-блоге, и сотни людей, вторя трендам, стараются повторить такой пищевой эксперимент.

Американская молодежь крайне заинтересовалась солеными огурцами. Сам продукт не нов, но зарубежные пользователи сети решили попробовать добавлять в баночки пищевые блестки! Моду подхватили. Сверкающую закуску стали добавлять практически во все блюда — от бутербродов до сладких кексов.

Не имеет право на существование

А вот ресторатор Сергей Миронов отметил, что так популярные в интернете рецепты никогда не смогут стать частью меню даже самого простого кафе.

- Все эти фантазии с простыми продуктами абсолютно ужасны, — отмечает Миронов. — Я не могу представить, чтобы кто-то из квалифицированных рестораторов мог бы добавить в меню своего кафе или ресторана блюдо из интернета. Во многих случаях все эти «изыски» не требуют никаких познаний в сфере кулинарии. Люди позабыли, что даже тут нужно применять научный подход.
взято здесь

https://p-syutkin.livejournal.com/1010995.html

***

я лично ничего не имею против вкусовых экспериментов.
да пиццу с ананасами ел и фрикадельки с брусничным соусом. не фанат, просто попробовать,
ещё оливье с ананасами готовил (рецепт как-нить запощу), и пельмени (жареную курицу) клубничным (вишнёвым) вареньем вместо сметаны (соуса) поливал, и этот странный напиток из газировки с рассолом от перца не против попробовать, халапеньо есть, кола недалеко в магазине, или вот есть сок в холодильнике, думаю можно спокойно газировку заменить соком (пошёл готовить, если через 40 минут перестану выходить на связь, вызывайте скорую).
видел рецепт жареной курицы с шоколадом, да что-то всё руки не доходят приготовить.

что скажете по поводу подобных экзотических блюд?
съели бы?

зы: если текст не мой, а камент мой, уместен ли тег моё?
если считаете, что да, можете поправить.