В разных странах стремительно набирает популярность тренд — проводить смелые эксперименты с продуктами: например, в Америке стали подавать соленые огурцы с блестками. Неужели за этим будущее кухни? Или эти опыты лишь отражении более общего желания двигать кухню вперед?
Газета «Вечерняя Москва» спросила меня об этом. А действительно, что стоит за этой модой?
Какими бы рецептами дитя ни тешилось
Историк русской кухни Павел Сюткин отметил, что процесс готовки всегда был неким экспериментом. Кто бы 400 лет назад мог подумать, что люди начнут есть пиццу с ананасами?
- Не существует ни одной кухни мира, которая бы за столько лет не претерпела каких-либо изменений, - отмечает Сюткин. – Даже наша русская кухня постоянно менялась и никогда не стояла на месте. Людям стоит это просто принять. Это объективный процесс.
Кухня всегда оставалась полем для экспериментов, главное — не переборщить с ингредиентами.
- Невозможно тысячу лет варить одни и те же щи с кислой капустой. Даже этот исконный суп по сравнению с прошлой его версией сегодня сильно изменился, - говорит Павел Сюткин. — Как меняется мода, так меняется и кухня. Всю свою невероятно большую историю кулинария старается совмещать в себе абсолютно разные ингредиенты, которые ранее были неизвестными или казались несовместимыми.
Законодатели интернет-кулинарии
От попкорна с маринованными огурцами до мороженого с острыми перчиками халапеньо – все это вызывает ажиотаж у пользователей соцсетей. Неудивительно, что кулинарные изощрения стали визитной карточкой многих звезд.
Американская певица Дуа Липа полюбила арбуз с острым соусом и коктейль, состоящий из нескольких «легких» ингредиентов — сладкой газировки, маринованных огурцов и рассола от острых перцев, желательно халапеньо. Пара легких движений и - готово! Можно пить и «наслаждаться». Все детали готовки певица подробно показывает в личном интернет-блоге, и сотни людей, вторя трендам, стараются повторить такой пищевой эксперимент.
Американская молодежь крайне заинтересовалась солеными огурцами. Сам продукт не нов, но зарубежные пользователи сети решили попробовать добавлять в баночки пищевые блестки! Моду подхватили. Сверкающую закуску стали добавлять практически во все блюда — от бутербродов до сладких кексов.
Не имеет право на существование
А вот ресторатор Сергей Миронов отметил, что так популярные в интернете рецепты никогда не смогут стать частью меню даже самого простого кафе.
- Все эти фантазии с простыми продуктами абсолютно ужасны, — отмечает Миронов. — Я не могу представить, чтобы кто-то из квалифицированных рестораторов мог бы добавить в меню своего кафе или ресторана блюдо из интернета. Во многих случаях все эти «изыски» не требуют никаких познаний в сфере кулинарии. Люди позабыли, что даже тут нужно применять научный подход.
взято здесь
я лично ничего не имею против вкусовых экспериментов.
да пиццу с ананасами ел и фрикадельки с брусничным соусом. не фанат, просто попробовать,
ещё оливье с ананасами готовил (рецепт как-нить запощу), и пельмени (жареную курицу) клубничным (вишнёвым) вареньем вместо сметаны (соуса) поливал, и этот странный напиток из газировки с рассолом от перца не против попробовать, халапеньо есть, кола недалеко в магазине, или вот есть сок в холодильнике, думаю можно спокойно газировку заменить соком (пошёл готовить, если через 40 минут перестану выходить на связь, вызывайте скорую).
видел рецепт жареной курицы с шоколадом, да что-то всё руки не доходят приготовить.
что скажете по поводу подобных экзотических блюд?
съели бы?
зы: если текст не мой, а камент мой, уместен ли тег моё?
если считаете, что да, можете поправить.
