Это будет способствовать реставрации и сохранению ценных книжных экземпляров для будущих поколений. Термин «книжный червь» обычно относится к любителям чтения, однако реальные книжные черви, микроорганизмы и даже время могут разрушать клеевые слои на основе муки, которые традиционно используются для консервации старинных книг. В недавнем исследовании учёные изучили белковый состав пшеничных клеев, применяемых в книжном переплете. Это исследование, о котором сообщает Phys.org, предоставило важные сведения о клейких свойствах и процессах их разложения.
Клеи на пшеничной основе использовались ещё в Древнем Египте, но до недавнего времени о белковом составе этих клеев было известно мало. Мучные клеи производят из внутренностей пшеничных зерен, богатых клейковиной или глютеном, которые являются привлекательной пищей как для книжных червей, так и для микроорганизмов.
В отличие от этого, клей на крахмальной основе изготавливается из белков, которые остаются после удаления большей части глютена, делая его менее привлекательным для вредителей. Понимание состава белков в этих клеях и их влияние на клеящие свойства поможет реставраторам книг выбрать оптимальные методы и материалы для своей работы.
Ученые сформировали белковые профили как для мучных, так и для крахмальных клеев, определили различия между ними, после чего использовали эту информацию для изучения книг из фондов Национальной медицинской библиотеки. Для создания белковых профилей, называемых протеомами, исследователи сначала извлекли белки из лабораторных образцов мучного и крахмального клея. Затем с помощью масс-спектрометрии и биоинформатического программного обеспечения они определили типы и содержание белков в этих образцах.
Клеи на мучной основе оказались богаче разнообразием белков по сравнению с крахмальными клеями. Белки в крахмальном клее демонстрировали особенную прочность и эластичность, что делает его потенциально лучшим выбором для ремонта книг, чем мучной клей.
Далее исследователи применили полученные белковые профили для анализа исторических образцов книжных переплетов из архивов библиотеки. Они подтвердили, что клеи изготовлены на основе муки из-за наличия в них глютена, и обнаружили признаки разложения глютена, что может свидетельствовать о повреждении и утрате клейких свойств.
Исследователи также выявили связь между химическим разложением кожи обложки и разрушением клея, что может ускорять процесс старения книги. Полученные знания позволят реставраторам своевременно принимать меры для ремонта, предотвращая дальнейшее ухудшение состояния или полное разрушение книг.
В отдельном исследовании ученый анализировал цифровые копии редкого и малоизвестного итальянского религиозного текста XVII века, обнаружив, что документ, который ранее считался написанным отцом Уильяма Шекспира, на самом деле принадлежит его сестре Джоан. Это открытие пролило свет на малоизвестную родственницу великого драматурга.