Уксус с тархуном (эстрагоном)
Да уж - это уже на грани психоза... Но под занавес, все же, решил я дать и такой рецепт ароматного уксуса... Точнее - чуть больше, чем один, но различия у них только в оттенках вкуса.
Кстати, извлек на свет Божий уксусы, которые почти неделю назад поставил (в прошлом посте): уже начали приобретать цвет, запах... Лавандовый так вообще безумно вкусно пахнет! Остальные пока уксусом отдают... Ну да ладно - не время им еще, особенно яблочно-кориандровому.
Зато сейчас дорвался до тархуна. Соответственно, и уксуса захотелось.
Итак, делаем по поллитра двух разновидностей. Ну, в самый простой только тархун и добавляется, но так не очень интересно.
Мы делаем вкуснее: тархуново-чесночный и тархунно-можжевеловый.
Все просто, как всегда: на пол литра уксуса берем примерно 20 грамм веточек тархуна.
Для чесночного добавляем 2-3 средних зубчика чеснока (их режем вдоль, желательно пластинками), Для можжевелового берем 10 ягод можжевельника, которые слегка раздавливаем ножом.
Все аккуратно запихиваем в стеклянные бутылки. Дальше занимаемся уксусом. Говорят, кстати, что вкуснее всего делать на красном винном уксусе, но мне давно нормальный в руки не попадал... Но и на обычном вкуснятина редкая получается!
Разогреваем в кастрюльке 330-340 мл воды, доливаем до литра уксусом, при необходимости еще подогреваем - температура нужна градусов 40-45, Заливаем бутылки, укупориваем...
Вот и все - осталось только поставить в темное место дней на 10-15...
Эхх...
С нетерпением жду, когда настоятся...
Приятного...
(с)тырено
