Из книги «Свободная касса!» часть 10
Истории из практики работников первых ресторанов Макдоналдс в Москве
Говоря о Макдоналдс, необходимо раскрыть несколько секретов всех без исключения предприятий быстрого обслуживания. Как уже было сказано, основная задача таких ресторанов — быстрая работа, рассчитанная на увеличение прибыли. Посетитель, пришедший перекусить, тоже негласно должен сделать это по возможности быстрее, освободив место для следующего клиента. Для этого существует отработанная тактика.
Если читатель внимателен, он и сам заметил во время посещения любой точки быстрого питания, что стулья и диванчики в зале не слишком удобны. Мало того, все они сделаны из синтетических материалов и разместив на них собственное и любимое седалище, через некоторое время (особенно летом) замечаешь, что это самое седалище чересчур вспотело — уж извините за подробность. Это сделано, чтобы человек не засиделся чересчур долго и как можно быстрей освободил место другим посетителям.
Все столы в зале стоят как можно ближе друг к другу. Это придумано не только для увеличения посадочных мест, но и для того, чтобы люди, сидящие за столиками, чувствовали дискомфорт от чересчур близкого присутствия незнакомых людей и стремились этот дискомфорт ликвидировать самым простым способом — встать и уйти.
В зале, как правило, играет музыка. Она не для того, чтобы посетителю было еще приятнее. Музыка подбирается довольно бодрая, быстрая. Человек, принимая пищу и слушая музыкальный фон, невольно подстраивается под навязываемый ему ритм и в итоге кушает быстрее, нежели на собственной кухне под мирное урчание холодильника. В российских ПБО в описываемое время, к слову, этот принцип игнорировался, и музыка играла самая разнообразная — от блюзов до супермедляков. Это потому, что составляли ее случайные люди, зачастую сами работники, не имеющие понятия о сказанных выше тонкостях. А знающие люди почему-то данный процесс не контролировали. Возможно, сегодня это уже не так.
День сегодняшний тоже добавил свою толику в этот процесс. Во всех ресторанах ПБО есть бесплатный Wi-Fi. Автор прекрасно помнит, что работал он не более получаса. Возможно, сегодня это уже не так — автор не в курсе, потому что давно не посещал бывшее место работы.
ОДА ЕДЕ
В эпоху расцвета и в каменный век,
От древних до наших времен,
Бродил невеселым любой человек,
Когда бывал голоден он.
Работа не клеится будто назло,
В мозгу негде мысли блеснуть.
Поел и глядишь — дело сразу пошло,
Хоть все-таки клонит ко сну.
Вздремнешь и сквозь сон понимаешь — нашел!
Мол, эврика! Что-то открыл.
Проснулся и вот — колесо изобрел,
И что-то из глины слепил;
Поэму загнул, выбиваясь из сил,
Мудрёно раскрасил горшок,
Остатками мамонта перекусил
И снова в работу ушел.
А тот, кто не ел почему-то с утра,
До ночи ругался с женой,
Чужое белье непросохшее крал
И шел на соседа войной.
Должно быть, когда-то и Наполеон
С желудком бывал не в ладах.
И часто изжогою мучился он,
И все вымещал на врагах.
Давясь, принимал поутру рыбий жир,
Прислугу ругал и затем,
Нахмурившись, шел завоевывать мир.
А зубы не чистил совсем.
Давайте посмотрим скорее вокруг,
Накормим голодного. Тот
В момент переделает пушку на плуг.
А может быть, даже уснет.
Голодным и злым быть, конечно, нельзя
Себе и другим на беду.
Приятного вам аппетита, друзья.
Обед! Я, пожалуй, пойду…
Книга посвящена первым ресторанам Макдоналдс в Москве, она рассказывает о структуре предприятия, забавных и грустных случаях, полна анекдотов из внутренней жизни ресторанов. Книга «Свободная касса!» доступна на платформе «ЛитРес»