Настоящий ржаной квас
Что такое квас?
Лично для меня, это практически хлеб, только в жидкой форме. Фантастический напиток. Возможно, что если пить квас постоянно, то сможешь левитировать, но это не точно.
Конечно, я говорю о настоящем квасе, а не о том пойле, которое в бутылках на полках магазинов стоит. Особенно прекрасно в летний день зайти с жаркой улицы, открыть холодильник, и пригубить чашечку граммов в 300 эдак. Сразу сил прибавляет, можно дальше идти дела делать.
Ну, тянуть не буду, расскажу свой любимый рецепт кваса.
Нам понадобиться:
-трёхлитровая стеклянная банка;
-кастрюля;
-чайник;
-около 3х литров воды (лучше, конечно, родниковой);
-150 граммов солода ржаного ферментированного;
-250 граммов ржаной закваски (как сделать закваску читайте здесь https://pikabu.ru/story/khleb_vsemu_golova_6745986);
-200 граммов мёду;
-1 полная столовая ложка изюма.
В кастрюлю поместить солод и мёд, залить литром кипятка, хорошенько размешать и дать остыть до комнатной температуры. В это время в банку поместить закваску и изюм.
Как только кастрюлька с солодом и мёдом остыла, перемешиваем её содержимое ещё разок, а затем смело выливаем в банку с закваской. Доливаем доверху водой, хорошенько размешиваем, оставляем на сутки в тёплом, тёмном месте (можете полотенцем накрыть)
Через сутки готовый квас аккуратно сливаем с осадка и убираем в холодильник. Как только охладится, сразу можно пить!
Осадок тоже убираем в холод, это теперь наша квасная закваска. Для следующей порции кваса можно взять по 150 граммов солода и мёду, также залить литром кипятка, остудить, вылить в закваску, добавить воды до верха и всыпать ложку изюма. Брожение будет более интенсивным, чем в первый раз, поэтому хватит 10-12 часов в тёплом, тёмном месте (я оставляю на ночь, и с утра сливаю).
После каждого раза количество закваски будет увеличиваться, соответственно сливайте лишнее по мере необходимости.
Про пользу кваса можете найти в интернете, информации слишком много, чтобы сюда её пытаться запихнуть. Он содержит кучу полезных веществ.
Готовьте с любовью, до новых встреч!
