Но это очень простое правило. А есть и посложнее, в которых и кроется сама суть.

Например, молодой итальянский сыр моцарелла. Он нежный и мягкий, его любят добавлять в салаты, а в упаковке он обычно содержится с жижей. И подходит этот сыр к охмелённой ИПЕ (India Pale Ale), к пшеничному нефильтрованному (hefe-weissbier) и к пилснеру (Pilsner).

С редким по вкусу, необычным и сладким бельгийским Криком (Kriek), прославившимся на весь мир, хорошо сочетается французский камамбер - сыр с белой плесенью. Это мягкий жирный сыр с твёрдой коркой, в нежном вкусе которого ощущается что-то грибное. Также он имеет резкий сильный запах - весьма на любителя. 

К овсяным стаутам очень советуют популярный английский сыр чеддер. Вкус ореховый, слегка кислит и островат, что хорошо оттеняет мягкий, шоколадный вкус овсяного стаута.

К коричневому элю (Brown Ale), тёмному английскому пиву, прекрасно подходит сыры из овечьего молока. В том числе брынза, брончо, манчего и фета.

Это сочетания, которые я в том или ином виде пробовал сам и потому могу их порекомендовать. А ниже я представлю ещё несколько рекомендаций от экспертов, найденных мною в сети.

Список:

- Острый чеддер со светлым элем

- Фета с пшеничным пивом

- Маскарпоне с фруктовым пивом

- Американский сыр с пилснером

- Колби с коричневым элем

- Горгонзола с “ячменным вином”

- Грюйер с боком

- Швейцарский сыр с октябрьским пивом

- Пармезан с янтарным элем и лагером

Пока что это всё. Пишите о нравящихся Вам сочетаниях в комментах и, конечно же, пейте хорошее пиво!

ни разу такого не встречал, поэтому решил написать производителю с указанием номера партии (глядишь, найдут того, кто накосячил), нашёл сайт производителя, написал им.

на следующий день запросили адрес магазина, где купил сыр, обещали разобраться. на том, как я думал, история должна была закончиться.

но через неделю мне позвонили и попросили назвать адрес и удобное время, чтобы привезти мне небольшой комплимент от производителя. удивился, назвал.

в назначенное время приехал молодой человек (торговый или супервайзер) и вручил такую коробочку:

внутри было 6 или 7 видов сыров, а моего любимого чечила - две упаковки. всё свежее и без всякого песка)

всё это к тому, что хороший производитель не только "у них", но и "у нас" приносит извинения за косяки (в том посте было много комментов "буржуи", "у нас никто даже не ответит").

как я понимаю, на производственной линии тоже было разбирательство, стоимость такого презента ~15$, если собирать всё по отдельности в магазинах, сомневаюсь, что без профилактических люлей обошлось.

производителя указывать не буду, кому надо - найдёт.