0 просмотренных постов скрыто
Фаршированные перцы
У нас с женой бывают периоды, когда надоедает есть мясо/мясную продукцию. Ну вот прямо не лезет кусок в горло. Мы тогда можем 1-2 недели совсем без мяса обходиться. Вот снова настал такой момент и мне захотелось приготовить что-то новенькое. А потом возникла идея: недавно крёстная готовила фаршированные перцы. Было вкусно. Что если убрать оттуда мясо?
Делюсь!
Ингредиенты:
1 большая луковица
4 средних морковки
1 баклажан
6 сладки перцев
150г. грибов
50г сельдерея
100-150г тыквы
1 банка рубленых томатов
Оливковое (подсолнечное масло)
соль и перец
Кускус (300г сухого продукта было много для 6 перцев)
Все овощи мелко нарезать и обжаривать на масле и сильном огне.
Добавляем томаты из банки и притушившем до мягкости. Добавить специи.
Удобную форму смазать маслом и уложить туда перцы с отрезанными верхушками.
Кускус залить кипятком и после приправить специями. Смешать с овощами из сковороды.
Начинить этим перцы и поставить в разогретую духовку. 200 градусов на 30 минут.
Приятного аппетита!
Показать полностью
7
Удобно устроился
Обыкновенный кольцехвостый кускус (Pseudocheirus peregrinus).
Зоопарк Таронга, Сидней, Австралия.
Видео Andrew.
Показать полностью
Суп из польских грибов с кускусом и тыквой
Нынешний
октябрь был весьма урожаен грибами и один из последних походов одарил меня
хорошим количеством польских грибов.
https://wikigrib.ru/polskij-grib/
Гриб этот мне нравится ничуть не меньше
белого, как внешне, так и по вкусовым качествам. Он точно так же универсален в
кулинарном плане — можно жарить, варить, сушить и мариновать. Никакой
предварительной обработки кроме мытья польский гриб не требует. Ну а коли
погода за окном однозначно намекает, что свежих грибов в ближайшее время поесть
вряд ли придётся, имеет смысл отметить завершение сезона наваристым супом.
Нам понадобятся:
— польские грибы, 1 кг;
— кускус, 200 г;
— тыква (мускатная или баттернат), 300-400 г;
— лук репчатый или шалот, 300 г;
— сливочное масло, 30 г.
Для начала варим бульон. Заливаем резаные грибы холодной водой, чтобы она покрыла грибы на два пальца. Точнее, запомните уровень резаных грибов и точку на два пальца выше — грибы не тонут, и будут подниматься вместе с водой. Мелко резать грибы не рекомендую — учитывайте. что при варке они уменьшаются в объёме примерно втрое.
Доводим до кипения, убавляем нагрев, снимаем пену до тех пор, пока она перестанет образовываться. Варим в течение получаса. Бульон получится светло-коричневого цвета, а грибы почти все опустятся на дно.
Пока грибы варятся, готовим наполнитель. Кускус промываем, заливаем кипятком в объёме 400 мл и заворачиваем кастрюлю с крупой в одеяло. Через полчаса кускус полностью готов.
В это время тыкву, нарезанную мелким кубиком, готовим в пароварке в течение 15 минут.
Лук режем помельче и пассеруем на сливочном масле до светло-бежевого цвета.
Заправляем бульон луком, тыквой и кускусом, доводим до кипения и снимаем с огня. Пока готовый суп закипает, доводим его до вкуса с помощью соли.
При подаче в тарелку кладётся небольшой кусочек сливочного масла.
Показать полностью
6
Как вкусно приготовить кускус, тунисский рецепт
Кускус - старинное берберское блюдо, очень популярное в Тунисе, Алжире и Ливии. Название вероятнее всего происходит от арабского слова kaskasa, что означает «растереть в мелкие кусочки». Кускус и правда похож на мелкие шарики. Сейчас его готовят из манки, крупно перемолотой пшеницы, но исторически его делали из проса, которое в Африке пользуется большей популярностью.
Поскольку в Тунисе очень любят острую еду, кускус по-тунисски также получется острым, пряным и очень ярким на вкус. Любителям "погорячее" точно понравится)))
Ингредиенты:
Кускус – 250 гр,
дорада или другая рыба – 3 шт.,
лук – 1 шт.,
чеснок – 3 зубчика,
зеленый острый перец – 2 шт.,
оливковое масло – около 1/2 стакана,
растительное масло – для жарки,
томатная паста – 2-3 ст. ложки,
молотый перец чили – 1-2 ст. ложки + 1/2 ч. ложки,
молотая зира – 1 ст. ложка + 1/2 ч. ложки,
куркума – 1 ч. ложка,
молотый черный перец – по вкусу,
соль – 2,5 ч. ложки.
Показать полностью
Ответ на пост «Шурпа?»1
Здравствуйте. Делюсь своим не хитрым рецептом шурпы.
Начинается шурпа с похода на рынок. На бульон я беру баранью лопатку и бычьи хвосты, с лопатки мы в итоге снимем мясо, хвосты дадут отличный навар.
По овощам, бобам и специям: Лук репчатый, морковь, картофель, перец болгарский, томаты узбекские, чеснок, консервированный нут, вода питьевая, зелень (много зелени) кинза, петрушка, зеленый лук, перец горошком душистый, лавровый лист, зира, соль. Вроде ничего не упустил.
Готовлю я в казане на свежем воздухе, у меня 10л казан из чугуна с очагом.
Дровишки беру березовые, разжигаю использованным растительным маслом после фритюра.
Наливаю питьевую воду в казан, загружаю все мясо. Как только закипит стараюсь поддерживать огонь на минимуме, чтобы вода была в состоянии "вот вот закипит", тогда бульон не помутнеет. Варю бульон около 2.5 часов, затем снимаю мясо с кости и возвращаю в бульон.
Процесс нарезки продукта я заснял довольно спешно, постараюсь подробно на словах обьяснить. Все нарезаю довольно крупно, лук беру 3-4 головки и режу на 6 частей, морковь 3 крупные штуки, можно кольцами, можно кубиком примерно в 1.5-2 см толщиной, средняя картофелина в количестве 6 единиц режется пополам, более крупная еще на две части, перцы я беру зеленые и красные 4шт, нарезаю их на 4-6 частей, томатов 6-8шт среднего размера - на 2 части.
Первой я закидываю морковь и через 5-7 минут сразу лук, тут принцип прост, что дольше вариться то закидывается вперед, но лук нужен для бульона, поэтому кладу его перед картофелем. Через 10 минут идет уже картофель и варю я его минут 15-20. Огонь по прежнему контролирую в пред закипающем состоянии. Следующим идут перцы, после их закладки нужно посолить суп и добавить специи, а именно растертую зиру, душистый перец и лавровый лист. Варим все вместе минут 10 и в самом конце добавляем томаты, нарезаный чеснок, консервированный нут и всю зелень. Как только бульон слегка ''возбудится'' снимаю с огня, закрываю крышкой и забываю минут на 20.
Как итог шурпа уходит очень быстро, особенно с похмелья)
Всем хорошего аппетита и настроения)
Показать полностью
2
2