Нынешнего дня сварил холодец из свиньи, коровы, курицы и индейки. Процесс не фоткал, опишу поэтапно словами:

Топаем в мясной отдел и берем ноги свиньи. Лежали копыта, их и взял. Немного, много не нужно. У меня было 6 штук по 50 руб/кг — в килограммах не считал, но пусть будет 100 руб. Там же в отделе берем кусок коровы, желательно не мраморной, можно сказать любой, ухватил чего–то дешевое рублей за 300 килограмм, больше одного кг. не надо. Направляетесь в отдел птицы и берете грудку курицы и филе индейки, и того и, того по 1 кг. примерно. Пара штук лука есть в любом доме (напевая, эх, лук–лучок), головку чеснока не забываем, морквы по вкусу. С ингредиентами всё.

Начинаем шаманить холодец. Извлекаем из закромов большую кастрюлю кастрюля нужна реально здоровая, моя литров на 15, наливаем водицы и отправляем вскипать. Пока закипает (тут внимательно!) отмываем копыто от всякого г@вна, в прямом смысле слова, если надо скоблим. Как отмыли, отправляем в кастрюлю. Ждем закипания и выливаем воду, ноги еще раз хорошенько промываем проточной водой. Фсё, повторяем процедуру уже без слива воды, т.е. ставим на огонь чистую воду, кладем повторно ноги и при медленном кипении забываем о них часа на три–четыре. Делаем свои дела. По прошествии трех часов идем проверять чего у нас с варевом и попутно закидываем туда корову, через четыре от начала кипения еще одна проверка и добавление курицы, индейки, лука и морковки лук можно и нужно не чистить, морковь чистить надо. Осталось ждать два часа, что такое два часа занятий своими делами для суровых дёртян? Плевое дело!

Фсё, граждане, процесс варки вкусного хрючева окончен, осталось малое — разлить все по емкостям и разобрать мясо. Лично я люблю провернутое мясо, поэтому ноги выкидываем можно только кости, но в целях диетологии выкидываю все, курицу, корову и индейку пропускаем через мясорубку. Полученный "фарш" по тарелкам и заливаем бульоном. В принципе, он хорошо замерзает, превращаясь в желе и без желатина, но что бы наверняка — всыпать в бульон 3–4 пачки желатина. Технология такая, морочиться не надо: ждем остывания до температуры градусов в 50, мешаем прям в кастрюле жидкость и всыпаем порошок, 20 мин ждем набухания. А–а–а–а, чуть не забыл, чесночка туда выдавить надо — это обязательно, специи как–то соль, перец, травки — по вкусу.

Теперь точно фсё. В холодильник и через четыре часа едим, не забывая освежать десна водочкой (с), осенять себя крестным знамением и прослушивать песни популярных отечественных и зарубежных ВИА.

Кончил, закурил.

Резюмируем: Вкусно, нажористо даже без майонезика, питательно и душеспасительно.

Трудозатраты общие: 7 часов, из них активных 40 минут, остальное не требует присутствия на кухне.

Деньгозатраты: мясо и вот это всё 600–700 руб, на все хрючево объемом в 6 тарелок.