Капибара официально носит титул крупнейшего грызуна планеты. Она достигает роста ребенка и веса взрослого неработающего мужчины. Средние цифры колеблются в пределах 35–70 килограммов, но рекордные особи тянули и на 90, как уволившийся начальник цеха зверофермы.

Представьте себе грызуна, который спокойно пасется у воды, греется на солнце и совершенно не боится людей. Он больше похож на добродушного теленка, чем на мышиного родственника.

Уже само это вызывает удивление, а когда узнаешь о его размерах, то хочется задать простой вопрос: почему мясо такого гиганта не стало мировым деликатесом?

Мясо капибары ценится за состав. Оно богато полиненасыщенными жирами, при этом содержит мало холестерина. Белка много, вкус напоминает что-то среднее между крольчатиной, морской свинкой, китом и телятиной.

В Южной Америке капибару выращивают на фермах не только ради мяса, но и ради шкуры. Для местных жителей это привычный продукт. В Венесуэле, например, во время поста католическая церковь официально разрешает мясо капибары как исключение, поскольку животное живет в воде и считается наполовину рыбным. В этот период спрос на капибару растет особенно сильно.

Почему многие отказываются

Крупный грызун, который весит как собака для жителей Европы звучит подозрительно. Образ "большой крысы" в голове слишком устойчив, чтобы его преодолеть.

Культурные барьеры тоже делают свое дело. То, что в Венесуэле или Бразилии выглядит привычно, в других странах воспринимается как экзотика на грани табу. Мало кто готов переступить эту черту и заказать мясо грызуна.

Но честно говоря, дело не только в психологическом отторжении. Есть одна особенность, которая окончательно ставит точку в этом споре.

Да, капибара может быть источником вкусного и полезного мяса. Но именно её образ жизни вызывает у многих стойкое чувство неприязни. И речь идет не о том, что она грызун. Речь о том, чем она занимается каждый день.

Как бы вам помягче сказать, так как далее будет речь про помягче. Вот есть твердая каша, а есть мягкая кашка. Вот из капибары утром после хорошего сна выпадает мягкая кашка и она её ест. И делает это регулярно. Короче кашкаеды они заядлые.

У грызунов и зайцеобразных устроено так, что из растительной пищи не всегда получается сразу все полезные вещества получить. Они выходят не до конца переработанными.

Поэтому организм производит особые мягкие и богатые белком кашки, которые зверь съедает повторно. Главное, что у них нет проблем с тем, чем угостить гостей, если они внезапно нагрянули. Тарелки теплой каши можно приготовить в любой момент.

Ученые называют это цекотрофией. По сути, капибара перерабатывает еду дважды, чтобы получить максимум витаминов и белков. Особенно активно это происходит ночью или ранним утром. Для него это естественный процесс, а для нас — зрелище, способное напрочь отбить аппетит.

Мысль о том, что животное систематически питается собственными кашками, для многих людей становится непреодолимым барьером. Даже если рацион капибары в целом состоит из травы.

Одни спокойно едят креветок, хотя те питаются падалью, и не испытывают проблем. Другие никогда не прикоснутся к мясу капибары именно из-за знания о её привычках. А вы едите капибару по будням на завтрак?

Источник странной статьи