Молоко и молочная продукция с личных подсобных хозяйств. Покупать или нет?
Почти у каждый из нас хоть раз в жизни пробовал "настоящее деревенское молоко", которое давала своя корова. Даже если это было очень давно, большинство до сих пор помнит вкус этого замечательного напитка, а критерий "деревенское молоко" для многих является знаком качества, гораздо более высоким чем ГОСТ.
По этой причине в настоящее время среди населения очень популярны фермерские продукты или как их еще теперь называют "эко продукты" с "эко рынков". На таких рынках можно без труда найти практически весь ассортимент молочной продукции, начиная от самого молока, заканчивая сыром, творогом, сметаной и пр., и пр.
Ввиду своей рабочей деятельности я часто бываю на различных фермерских хозяйствах и у меня сложилась вполне целостная картина того, как там обстоят дела.
Начнем с того, что содержание одной коровы в деревне и содержание дойного стада (пусть и не большого) - это два совершенного разных процесса и проводить между ними аналогию не всегда корректно.
Уж поверьте, мало кто из самых опытных хозяйственников имеет уровень знаний сопоставимый с уровнем знаний хорошего зоотехника, ввиду этого часто бывает так, что на различных подворьях содержание коров устроено "по опыту", "по наитию", "по совету" и идет в разрез с тем, как бы это организовал опытный специалист. И дело здесь часто не только в том, что человек не знает как оно должно быть, а в том, что он не всегда может выполнить все необходимые для этого действия. Зато та самоотдача, с которой он подходит к СВОЕМУ делу, иногда помогаем ему не только приблизиться, но и превзойти качество молочной продукции с крупных фермерских хозяйств.
Риск приобретения продуктов с личных подсобных хозяйств связан с тем, что очень многое в качестве продукта зависит от человеческого фактора, при этом само качество часто остается на совести производителя, ввиду недостаточного контроля со стороны компетентных гос. структур. И речь здесь идет не только о чистоте молока и содержании жиров и белков, но и о здоровье коровы. Ведь покупая такую продукцию вы не можете проверить наличие в нем антибиотиков, инфекций и бактерий (который без термической обработке к моменту продажи молока превращают его в гремучую смесь, особенно если там намешано молоко от коров, которые имеют разные заболевания). Единственным ориентиром служат вкусовые ощущения.
В этом плане гораздо безопаснее покупать молочную продукцию молокозавода, т.к. там это молоко проходит обязательных входной контроль, подвергается очистке и термической обработке; работа молокозаводов гораздо строже регламентируется, а соблюдение регламентов жестче контролируется со стороны Роспотребнадзора.
Но вернемся к вопросу "покупать или нет?" Лично мой совет такой: если вы не уверены на 100% в качестве продукта - не покупать. Я бываю в десятках фермерских хозяйствах ежегодно и за все это время мне попадалось не более пяти из тех, чье молоко я бы решился приобрести))
Но если уж вы не готовы отказывать от "вкусного натурального продукта", то хотя бы подвергайте его обязательной термической обработке. Пусть будет с пенкой, зато безопаснее.
Ниже выложу фото фильтрующего элемента рассчитанного на очистку 5 тонн молока, но он забился после того как через него пропустили чуть больше 200 литров. Как видно там присутствуют продукты мастита, частины корма и навоза... Поверьте это еще не самое худшее из того с чем мне приходится сталкиваться)