Придешь вот так в ресторан, а потом понимаешь, что без какого-то блюда жизни себе не представляешь. Хочешь повторить еще и еще. Так было у нас с салатом Броцеули.
Его замечательно готовит в ресторане «Казбек» шеф Мамия Джоджуа. Салат насколько прост, настолько и вкусен.
Всего нужно семь трав.
Мята, тархун, петрушка, укроп, кинза, цицмати, зеленый лук. Все примерно в равных количествах. Если быть совсем точным - цицмати и тархуна чуть больше остальных.
Цицмати (на фото)- это разновидность кресс салата, только уже подрощенный до листьев. В Азербайджане его называют кир-салат. В общем, даже на московских рынках вам его подберут.
Цицмати или кир-салат
Мяты, петрушки, укропа кинзы и зеленого лука - по 20 граммов каждой
Цицмати и тархуна - по 30 г каждой
2 средних очень хороших помидора
соус Наршараб
сванская соль
Зелень помыть, обсушить и обобрать от стеблей. Перемешать.
Не крупно нарезать помидоры. Очистить и нарезать огурцы. Помидоры и огурцы добавить к зелени.
Полить соусом наршараб, посыпать сванской солью. Украсить зернами граната.
Подойдет и к шашлыку, и просто как отдельное блюдо в нынешнюю жару.
