Норильск. Талнах -32 мороза
Видео: @ilnarxakimov
Видео: @ilnarxakimov
Кайеркан – ещё один район Норильска. Своё название получил из долганского языка и означает «маленькая горка» или «препятствие на местности». До 2004 года имел статус города, который получил лишь в 1982 году. Район находится в 20 километрах от муниципального центра и соединён с ним автомобильной и железной дорогой.
Фото: Игорь Ягубков
История Кайеркана началась в 1940 году с обнаруженного там месторождения угля, который был очень важен для получения никеля.
И уже в 1943 году в район Кайеркана была направлена первая группа заключенных ГУЛАГа. Первоначально их разместили в действующем лагерном отделении в Каларгоне, но к началу 1944 года Кайеркан превратился в полноценный населённый пункт. Там располагалось два барака, кухня-столовая, дом вольнонаемных, дом для вооруженной охраны. К концу 40-х годов в лагере было уже более 30 домов.
В 1956 году в Кайеркан начали прибывать вольнонаемные рабочие. Бараки заключённых начали перестраивать под жилые дома. И в этом же году Кайеркану был присвоен статус рабочего посёлка. А в 1957 здесь появился поселковый совет, ЗАГС, военный и паспортный стол.
1962 год связан с вводом в эксплуатацию Кайерканского угольного разреза, до этого уголь добывался шахтовым методом.
Фото: Игорь Ягубков
Важным витком в развитии населённого пункта стал 1979 год, тогда был запущен Надеждинский металлургический комбинат – одно из крупнейших предприятий Норильского горно-металлургического комбината.
К 1982 году Кайеркан получает статус города, в тоже время в городе строятся: медсанчасть, школы, кинотеатр, аптека, отделение связи и другие инфраструктурные объекты.
Фото: Леонид Прядко
В настоящий момент район является важной частью Норильска. По последним данным переписи за 2016 год там проживает 23 тысячи человек.
Текст взят из группы Норильский писец
Наверняка многие слышали о блюде Сугудай (или Сагудай, как его ещё называют). Это наш северный деликатес. В отличие от той же Строганины, Сугудай приготовить довольно легко, для этого не нужен трескучий холод Севера, а вполне достаточно условий любой домашней кухни!
Готовится Сугудай только из свежей рыбы, жирной, северной, обладающей ни с чем не сравнимым сладким вкусом! У нас для приготовления чаще всего берётся миксун, сиг, чир, омуль… В других регионах можно заменить его форелью или лососем, а можно и сельдью и скумбрией, это всё дело вкуса! Только учтите, чем жирнее и крупнее рыба, тем вкуснее получится Сугудай! :-)
Способов приготовления этого блюда очень много, я расскажу о том, который считаю наиболее классическим и использую сам. Понадобится для него Соль, Перец, Лук репчатый, Уксус и Растительное масло. И рыба, конечно же!
Рыбку потрошим, снимаем кожу вместе с чешуёй, освобождаем мясо. Далее чистим филе от костей и разрезаем на небольшие кусочки (Я обычно режу кубиками примерно 1х1 см, так быстрее просолится рыбка). Перекладываем рыбу в эмалированную или стеклянную посуду, режем много лука кольцами (на одну крупную рыбку 3 средние луковицы), перемешиваем с рыбой, заправляем двумя ст ложками масла, сбрызгиваем уксусом (кто-то вместо уксуса берёт лимонный сок, но уж у меня он лично не вяжется с Севером, так что, по старинке, уксусом). Солим и перчим – 2 ст ложки соли на 1 ч ложку перца соотношение. Всё перемешиваем.
Перемешивать желательно руками, у коренных народов приготовление пищи – это всегда ритуал, почему бы и не поучаствовать в чём-то древнем и аутентичном? :-)
После перемешивания блюдо накрывают крышкой и дают настояться в течении часа-двух в холодном месте. Поверьте, от времени засолки вкус блюда очень меняется, поэтому попробуйте и выберите для себя оптимальный вариант! Перед подачей на стол я аккуратно сливаю рассол, получившийся из уксуса, масла и сока и подаю ещё блюдце с нарезанной свежей зеленью, которой можно приправить по желанию.
Обязательно попробуйте приготовить у себя Сугудай, и вы влюбитесь в это простое и удивительно вкусное блюдо! С первого кусочка с маринованным лучком! И приобщитесь к традициям настоящих Северных людей! :-)
Спасибо за внимание, дорогие читатели! :-)
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.
Для тех, кто набрёл на мою статью не с первой части рассказа, оставляю коротенькое предисловие: Кухня норильчанина мало отличается от привычной на материке (так любовно мы называем всю остальную Россию-матушку), но, поскольку, край северный, то есть и свои изюминки. Поэтому начинаю рассказ о национальных блюдах наших малых народов, о кухне Таймыра.
Сегодня расскажу вам про блюдо «Кульибаха».
Готовится оно из сырой, свежепойманной рыбы. Наш север богат на разные ценные породы рыб, здесь ловится сиг, чир, муксун, нельма, енисейский омуль и др. Поэтому, пища питательна и разнообразна.
Так вот… Свежепойманную рыбку чистят, потрошат и полностью освобождают от костей. А потом, получившееся филе тщательно толкут и перемешивают с… ягодами! Причём, эвены из ягод предпочитают добавлять морошку, а юкагиры – с голубикой.
Скажи мне, чем заправляешь Кульибаху, и я скажу, кто ты! :-).
Затем в блюдо добавляют рыбий жир для сытности и витаминности, и подают к столу. Это самостоятельное кушанье, очень нежное, несмотря на странное приготовление.
Спасибо за внимание, дорогие читатели! :-)