Злектромагнитная индукция
физики -объясните, почему нагревается.
Я не очень умный.
физики -объясните, почему нагревается.
Я не очень умный.
Это все, что я помню из курса физики
Данная статья относится к Категории: Методология науки
«При попытке разобраться в методах, которые использует человек для построения научных теорий, позволяющих ему представлять и предсказать явления природы, мы будем вынуждены признать, что наш ум следует по двум весьма различным путям. Их называют дедуктивным рассуждением и индуктивным рассуждением.
Дедуктивное рассуждение исходит из априорных представлений и постулатов и пытается извлечь из них с помощью логических правил, которым подчиняется наше мышление, следствия; эти следствия затем можно сопоставить с фактами. Математический язык предоставляет в распоряжение дедукции точный инструмент, в котором она нуждается для совершения, по возможности безошибочного, перехода от посылок к выводам. Исходя в начале рассуждения из абстрактных формул, в которых физические величины представлены символами, учёный, использующий дедуктивное рассуждение, преобразует по правилам логики свои уравнения и приходит к окончательным соотношениям, которые он хочет проверить. Тогда он должен заменить символы цифрами, для того чтобы получить численные результаты, которые можно сравнить с экспериментом; рассуждение уступает место расчёту. Такова схема дедуктивного рассуждения в том виде, в каком оно используется во всех науках, достаточно точных, достаточно разработанных для того, чтобы в них можно было применять математический аппарат. По своей ясности и по своей строгости дедуктивное рассуждение представляется на первый взгляд основным инструментом научного прогресса.
Ниже мы скажем, почему это не совсем так, как можно было бы думать.
Индуктивное рассуждение значительно сложнее для определения и анализа. Опираясь на аналогию и интуицию, взывая скорее к уму проницательному, чем к уму, так сказать, геометрическому, оно стремится угадать то, что еще не известно, так, чтобы установить новые принципы, которые могут служить основой для новых дедукций. Отсюда видно, насколько индуктивное рассуждение смелее и рискованнее, чем дедуктивное рассуждение; дедукция - это безопасность, по крайней мере, с первого взгляда; индукция - это риск. Но риск - необходимое условие любого подвига, и поэтому индукция, поскольку она стремится избежать уже проторенных путей, поскольку она неустрашимо пытается раздвинуть уже существующие границы мысли, является истинным источником действительно научного прогресса.
Сила строгой дедукции в том, что она может идти почти абсолютно уверенно и точно по прямой дороге; но слабость её состоит в том, что, исходя из совокупности постулатов, рассматриваемых ею как несомненные, она может извлечь из них лишь то, что в них уже содержится.
В завершённой науке, основные принципы которой были бы полными и определёнными, дедукция была бы единственно приемлемым методом. Но в неполной, ещё создающейся и развивающейся науке, какой по необходимости является человеческая наука, дедукция может служить лишь для проверки и применений, конечно, очень важных, но не открывающих действительно новых глав науки.
Великие открытия, скачки научной мысли вперёд создаются индукцией, рискованным, но истинно творческим методом. Новые эры в науке всегда начинались с изменений, вносимых в представления и постулаты, ранее служившие основой для дедуктивного рассуждения. Из этого, конечно, не нужно делать вывод о том, что, строгость дедуктивного рассуждения не имеет никакой ценности. На самом деле лишь она мешает воображению впадать в заблуждение, лишь она позволяет после установления индукцией новых исходных пунктов вывести следствия и сопоставить выводы с фактами. Лишь одна дедукция может обеспечить проверку гипотез и служить ценным противоядием против не в меру разыгравшейся фантазии. Но, захваченная в плен своей же строгостью, дедукция не может выйти из рамок, в которые она с самого начала заключена, и, следовательно, она не может дать ничего существенно нового».
Луи де Бройль, По тропам физики / Тропами науки, М., «Издательство иностранной литературы», 1962 г., с. 177-179.
Дополнительные возможности
Начало IX-го сезона бесплатных воскресных online-лекций VIKENT.RU о творческих Личностях и принятии креативных решений – 26 января 2020 года в 19:59 (мск)
Изображения в статье
Луи де Бройль, Автор: неизвестен, Общественное достояние
Изображение analogicus с сайта Pixabay
Изображение Free-Photos с сайта Pixabay
Итак, индукция или "ввод в наркоз". В предыдущем своем посте я рассказывал как строится рабочий день анестезиолога. В этом посте мы будем находится на этапе - пришли в операционную, пациент на операционном столе, все проверили, все хорошо.
Вставлю немного лирики: есть такое сравнение, что наркоз это как полет на самолете. Анестезиолог - это пилот, наркозный аппарат - это наш самолет, пациент - пассажир, индукция - это взлет, сам наркоз - это полет(вроде как у пилотов вручную проходят только взлет и посадка, а сам полет идет на автопилоте, но я не уверен), и выход из наркоза это посадка.
В данный момент мы на взлетной полосе, самолет исправен, все члены экипажа пристегнуты и мы двигаемся в сторону взлетно-посадочной полосы. Что происходит на этом этапе? Медицинская сестра ставится венозный катетер. Зачем он нужен?(куда то вводить препараты же надо). Конечно можно весь наркоз провести обычной иглой в вене, но: игла может проткнуть вену и у нее больше шансов выскочить из нее. А колоть заново в процессе наркоза... Ну такое себе - всякое может произойти, а ввести лекарства некуда. В отличии от иглы катетер сам силиконовый(игла из него после введения удаляется и он приклеивается к коже). Анестезиолог дает последние указания медицинской стороне чего и сколько ввести.
После установки венозного катетера и присоединению к нему капалки, мы начинаем преоксигенацию - даем пациенту подышать чистым кислородом через маску. Таким образом мы насыщаем его кровь и ткани кислородом и увеличиваем себе время на введение трубки(напомню - пациент не дышит в момент введения трубки). Сразу скажу - что некоторые врачи этот шаг иногда(когда нет никаких признаков того, что установка трубки затянется) пропускают, но я провожу всегда, по принципу "ну его н...р".
Преоксигенация заняла у нас 2-3 минуты. Далее проводим мы вводим наркотический анальгетик, от которого у пациента, как правило, появляется "Шум в голове" (введение трубки не самый приятный процесс). После того как пациент сообщил нам, что голова у него закружилась(анальгетик дошел до головного мозга) мы начинаем вводить гипнотик(препарат отключающий сознание), а затем релаксант (парализующее). Только перед тем как вводить релаксант надо убедиться, что сознание выключено в должном объеме. Самое простое - ресничный рефлекс. Если отсутствует, то мы достигли 2 стадии (из 4х - в 4ю не уходим никогда, так как смерть - следующая станция) хирургического сна. После того как ввели гипнотик мы получаем остановку дыхания у пациента, хотя релаксант еще не вводили(спокойно! так задумано), так как его дыхательной центр в головном мозге остановился. И сразу после остановки дыхания начинаем ИВЛ через лицевую маску, а медицинская сестра тем временем вводит миорелаксант.
Дожидаемся полного действия релаксанта и начинаем интубацию трахеи. О грустном не будем, поэтому за 20-30 секунд мы вставили трубку, присоединили к аппарату ИВЛ, настроили его на поддержание наркоза(открыли нужные газы), прификсировали трубку, установили желудочный зонд и позвали хирургов.
Дамы и Господа, наш самолет набрал глубину наркоза 2-3 уровень хирургического сна. Аппарат осуществляет дыхание за Вас, согласно правильно подобранным параметрам. Время операции ~ 2 часа. Желаем Вам, приятного сна.
Периферический венозный катетер
Желудочный зонд
Ларингоскоп(клинок с фонариком для вставления трубки)
Как и обещал, подготовил посты по обзору кухонной техники. Это первый - про варочную индукционную панель.
Чтобы не обвинили в рекламе, прикрыл название ))) Расскажу о имеющихся функциях и удобствах. Может кому пригодится при выборе варочной панели. Или кто-то не пользуется данными примочками, потому что не знает как.
Сразу хочу пояснить, что спорить на чем лучше готовить на газовом или электрическом оборудовании, на мой взгляд бессмысленно. Насколько мне известно, у нас в стране со времен СССР существуют какие-то ограничения на газификацию домов выше 9 этажей. Поэтому, рассказывать жителям современных многоэтажек заточенных под электроплиты о газовых плитах не зачем. Ну не будет же человек покупать газовые баллоны и таскать их к себе на кухню на 16 этаж.
И наоборот. Если дом газифицирован, то в нем более высокий тариф на электричество, и пользоваться электроплитой будет дороже.
Можете сами подсчитать.
Когда искал по данной теме информацию, возник вопрос. А жителям сельских и приравненных к ним районов, можно установив в свой дом электроплиту, перевести себя на другой (пониженный) тариф?
Мне приходилось готовить еду на разных устройствах. Начиная с керосинки и дровяной печи.
Очень долгое время пользовались газовой плитой. Как комбо вариантом советского исполнения, так и современной газовой варочной панелью с пъезоподжигом и защитой от погасания пламени (Zigmund & Shtain).
Электрическими плитами, конечно же тоже пользовались.
Лично для меня, по удобству и безопасности на первом месте стоит индукция, на втором месте газ и на третьем обычная электрическая панель. Надеюсь, сейчас вы все поймете.
Для начала немного теории. Чем отличается обычная электрическая варочная панель (далее ЭП) от индукционной (далее ИП).
В обычной ЭП ток проходя по проводу катушки вызывает ее нагрев и соответственно нагревает спираль и металлический корпус конфорки, и как следствие, поставленный на нее чайник. В ИП создается индукционное магнитное поле, которое нагревает чайник помещенный в это поле (на конфорку).
Именно поэтому между ИП и ЭП есть два существенных различия.
1- медленный нагрев и остывание ЭП, против быстрого нагрева и остывания ИП. Поверхность конфорки ИП можно кратковременно потрогать сразу после снятия посуды, не боясь обжечься, через три-пять минут вообще безопасно трогать.
2 - В ИП нагревается ТОЛЬКО посуда и немного соприкасающееся с ней стекло конфорки. Т.е. если вы поставите посуду с маленьким дном, на конфорку большего диаметра, то можете спокойно трогать пустое место рукой - оно холодное. Поставив такой же эксперимент на ЭП, вы получите ожоги пальцев.
В панели про которую я сегодня рассказываю - четыре конфорки. Две диаметром 180 мм (мощность 1800 Вт и 2800 в режиме "Р"), одна 210 мм (2300 Вт и 3700 Вт) и одна 145 мм (1400 Вт и 2500 Вт).
Первое на что хочу обратить ваше внимание, это ОТСУТСТВИЕ РУЧЕК (управление сенсорное)!!! В предыдущих вариантах, я устал вычищать из под них грязь и придумывать чем заменить потерянные лепестки/болтики удерживающие ручки. Красиво, чисто, удобно.
Первое удобство, что мощность можно повысить сразу при включении. Т.е. не нажимать 1,2,3..9, а сразу нажав треугольничек вниз получить мощность 9. Треугольничек вверх - повышение температуры, треугольничек вниз понижение температуры.
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Какие существуют режимы нагрева.
Р, А, U,1,2,3,4,5,6,7,8,9
Функция Р (бустер, повер, мощность) подключает усиленную мощность для быстрого нагрева. Для эксперимента, я поставил на выключенную ИП кастрюльку с литром холодной воды из под крана и на режиме Р "POWER-мощность" вскипятил воду за две минуты.
С функцией Р удобно совместно использовать функцию А (автоматический нагрев). Эта функция быстро нагревает конфорку, а затем переходит на ту температуру которую вы предварительно установили.
Выключить конфорку можно нажав одновременно на два треугольника. Если вы забудете выключить, то после снятия посуды с конфорки загорится значок F (Full - пусто) и конфорка отключится автоматически через две минуты. Поставите посуду обратно - все работает по прежнему.
А то кто-то из пикабушников жаловался, что на индукции блины невозможно жарить - конфорка автоматически отключается после снятия с нее сковороды. Это где же надо ходить со сковородкой три минуты???)))
Нагрев начинается не с 1, а со значка U. Это поддержание блюда в тепле. Т.е. вы приготовили, а гости задерживаются, чтобы потом не разогревать переводите в режим U и держите в тепле. Подходит также для работы с детским питанием или подогревом приготавливаемого йогурта.
На фото видно, что у меня на управление каждой конфоркой отдельное поле (все управление сенсорное). У дочери тоже индукционная плита, но у нее чтобы задать какой конфоркой вы хотите управлять надо нажимать на отдельную кнопку, для выбора. Для меня жутко неудобно. Обращайте на это внимание при выборе панели
На этом же фото видно символ Н на нижней правой конфорке. Это значит, что на ней недавно готовили и у нее присутствует остаточное тепло (H - Hot горячий). Само стекло не сильно нагревается, в отличие от конфорок ЭП, но безопасность должна быть на уровне.
Еще один интересный режим нагрева STOP+GO ("Выключил и иди"). Вас отвлекли от готовки, а у вас на плите четыре предновогодние кастрюли/сковороды. Нажали S&G и отходите спокойно от плиты. Этот режим переводит все конфорки в режим поддержания тепла (U).
Значок над этой функцией (квадратик с точкой внутри) включает режим блокировки или режим блокировки от детей. Режим блокировки от детей не дает детям возможности случайно включить плиту, режим защиты не дает возможности менять регулировки или выключить плиту.
Демонстрирую, что можно спокойно, не боясь обжечься трогать конфорку при кипящей воде в кастрюльке. Это не только безопасно - к плите ничего не пригорает )))
ТАЙМЕР
Чертовски удобная вещь!
Последовательным нажатием на часики выбираете конфорку. Можете поочередно включить таймер на всех четырех. У меня на фото таймер задействован на две левые. Загорается точка. И затем +\- регулируете время.
По истечении времени таймер выключит конфорку и будет пищать тридцать секунд.
Самый простой пример - тушите мясо. Все подготовительные операции (обжарка, специи, соль вода) выполнили - ставите таймер сколько будете тушить (например 45 минут) и спокойно уходите заниматься своими делами. Или утром, чтобы не переварить яйца всмятку - ставите три минуты и ждете пока запикает.
Таймер можно использовать еще одним способом - как отсчет времени. Чтобы не включать его каждый раз. Пример - готовлю я одновременно на двух конфорках яйца пашот, ставлю таймер на заведомо большее время (чтобы он не выключился, а просто показывал отсчет времени) и поглядывая на него фиксирую - правая кастрюлька отсчет пошел три минуты, левая кастрюлька отсчет пошел три минуты и так далее.
Если у вас двухтарифный счетчик, то можно готовить на ночном тарифе включая таймер, и таким образом экономить.
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
БЕЗОПАСНОСТЬ
Если у вас вдруг вода из кипящей посуды выльется на плиту, не беда - плита отключится автоматически.
Вытрите жидкость и можно работать дальше.
И с этой панелью вы никогда не будете уйдя из дома болезненно вспоминать выключили ли вы плиту.
Плита отключится автоматически, если:
- выключены все конфорки (0)
- не установлена мощность после включения прибора
- панель управления залита или на ней находится что-либо больше 10 сек (тряпка, сковорода)
- жидкость в кастрюле выкипела и прибор начал сильно нагреваться
- посуда снята, а конфорка не выключена
- нагрев на режиме 6-9 через 1,5 часа, 5 - 4 часа, 3-4 - 5 часов, U,1-2 - 6 часов.
Вот вроде бы все. Куча удобств в таком, казалось бы простом предмете. Поэтому и готовить на такой плите одно удовольствие (и безопасно).
ВЫВОД.
По удобству использования и уровню безопасности ИП превосходит и газовую и ЭП. По сравнению с ЭП еще и экономит электроэнергию, так как ей не требуется время на разогрев конфорки.
Единственный момент - не вся посуда подходит к ИП, и вок используется с плоским дном.
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Про посуду забыл написать. Наверняка будут вопросы.
Производитель рекомендует смотреть чтобы на посуде был вот такой значок - индукция.
Но не все производители его наносят. Ниже на фото четыре вида моей посуды на которой я готовлю на ИП. Значок есть только на одном.
Но и наличие значка не гарантирует работоспособность. Один раз пришлось возвращать сковороду в Fiszman, хотя на ней был соответствующий значок.
Самая легкая проверка - магнитик с холодильника - если держится на дне посуды, значит будет работать. Причем как пафосная, так и самая простая и недорогая. Можете заранее проверить свою посуду )
Если есть вопросы, отвечу в комментах.
Следующий пост будет про духовку.
Очень давно занимаюсь обучением по бытовой технике и до сих пор сталкиваюсь с неким непониманием людей принципа работы некоторых приборов. Особенно это касается индукционных варочных поверхностей.
Вначале несколько слов о принципе работы:
Под стеклокерамикой стоит электромагнитная катушка, которая вырабатывает электромагнитные вихревые токи. Они взаимодействуют с ферромагнитным дном посуды (должен приставать магнит) тем самым нагревая её. Это в двух словах.
Теперь буду перечислять мифы об индукции и объяснять почему это именно мифы.
1. Расход энергии и КПД.
Если посмотреть на любые электрические варочные поверхности, то они все потребляют около 7 кВт вне зависимости от типа нагрева. Для того, чтобы закипятить 2 литра воды на индукцию потребуется 4 мин и 0,23 кВт. На hilight (красные круги под стеклокерамикой) нужно 12 мин и 0.28 кВт. Очевидно, что индукция эффективнее. Плюс КПД: индукция - 90%. Так как 10% уходит на нагрев посуды, а остальная энергия уходит на нагрев продукта. В hilight КПД 70%, греется сначала спираль или лента, потом стеклокерамика, потом посуда, а лишь потом продукт. Так что по этому критерию выигрывает индукция.
2. Индукция вредная.
Единица измерения магнитного поля индукции - Тесла. Но это не столь важно. Важнее то, что у мобильного телефона, СВЧ, а тем более у фена или электробритвы этот показатель в ДЕСЯТКИ, А ТО И В СОТНИ раз выше, чем у индукции. А магнитное поле земли вообще космос. И тут индукция крута.
3. Новая посуда.
Здесь сложнее. На индукции работает только посуда к которой прилипает магнит. НО к эмалированной посуде с петушками магнит тоже прилипает. Главное, чтобы было ровное дно. Индукция не работает с аллюминием, медью и некоторыми видами чугуна. Но этой посуды не так уж и много. Более того сейчас в продаже огромное количество посуды для индукции по очень демократичным ценам (икея и тд).
Могут пострадать любители кофе в турках. Диаметр посуды должен быть минимум 8 см. Турку придётся подбирать (диаметр плюс металл)
4. Материал, а точнее стеклокерамика.
Выглядит как стекло, но это не стекло. В состав этого материала входит более 22 компонентов, он проходит конкретную закалку и обработку. Обратная (внутренняя) сторона имеет рельеф - маааленькие такие "пупырышки", они рассеивают энергию удара и не дают точечному удару пройти насквозь. Стеклокерамика легко выдержит падение кастрюли с содержимым массой 1,8 кг с высоты 15 см. Да и тест на точечные удары пффф. Стальной шар 5 см с высоты 50 см, массой 500 грамм...легко в любую точку поверхности.
Итак... Можно сделать простой вывод из этого всего, что индукция это пока недооцененный прибор. Покупайте, не парьтесь)))
Следующий вид техники, который до сих пор смущает многих - это посудомоечные машины, о них в следующем посте...
xxx: Иногда мудрость приходит слишком поздно и достается слишком дорогой ценой. Никогда, НИКОГДА не кладите новенький айфон на индукционную плиту, даже если она холодная на ощупь!
Мы постарались сделать каждый город, с которого начинается еженедельный заед в нашей новой игре, по-настоящему уникальным. Оценить можно на странице совместной игры Torero и Пикабу.
Реклама АО «Кордиант», ИНН 7601001509