Сушка продуктов для походов. Перекус и Пеммикан
Обед.
Если у нас не днёвка, то планы на день разделяются на два варианта:
Вариант 1 "ходовой".
Просыпаемся утром, "сворачиваем" лагерь, попутно завтракая, умываясь и собираясь в дорогу. В 8-10 утра выходим по маршруту и идём до часу дня, в час начинаем поиски места для обеда. Как только находим - даётся час на трапезу и отдых. После собираемся и идём до 7 вечера, в 7 часов ищем место под лагерь.
Вариант 2 "радиалки".
Просыпаемся, собираем в рюкзаки для радиалок то, что нам может понадобиться в течение дня и уходим, оставляя лагерь. В час ищем место для трапезы и отдыха, к 7 (раньше/позже) возвращаемся в лагерь.
Суть одна, разница лишь в том, что идёшь налегке или со всеми вещами в рюкзаке.
В первый раз когда шли, на обед у нас были супы или второе. О, это прекрасное наелся, силы на переваривание убежали из ног и рук. И идут наевшиеся бренные тела с мыслью о поспать сейчас, а не вечером, и так примерно час, пока все не уляжется внутри тебя, дав новый рывок, потому обед было решено переделывать под условия похода и, раз перекусив конфетами, сухариками с паштетом и чаем, подняв боевой дух, не сильно дав нагрузку пищеводу, пришли к мнению, что обед будет у нас не такой плотный, но калорийный, состоящий из орехов, сухофруктов, шоколадных конфет, карамели с чаем/ кофе.
В последнем походе фасовали один пакет с яствами на всех, но, поразмыслив, решили, что лучше упаковывать перекус каждому, потому как можно есть не только во время обеда, а просто по желанию.
Потому орехи, сухофрукты и конфеты запаковываем в персональную упаковку.
Комбинируем перекус-обед из расчёта калорийности.
Сухофрукты:
Инжир в 100 г. - 257 ккал б/ж/у - 3,1/0,8/57,9.
Курага в 100 г. - 215 ккал б/ж/у - 5,2/0,3/51.
Чернослив в 100 г. - 231 ккал б/ж/у - 2,3/0,7/57,5.
Финики в 100 г. - 274 ккал б/ж/у - 2,5/0,5/69,7.
Изюм белый в 100 г. - 272 ккал б/ж/у - 6,3/0,7/62,69.
Изюм чёрный в 100 г. - 291 ккал б/ж/у - 1,8/0/70,9.
Орехи:
Жареный арахис в 100 г. - 626 ккал б/ж/у - 26/52/13,4.
Грецкий орех в 100 г. - 654 ккал б/ж/у - 15,2/65,2/7.
Миндаль в 100 г. - 576 ккал б/ж/у - 18,6/49,42/21,67.
Кешью жареный в 100 г. - 572 ккал б/ж/у - 17,5/42,2/30,5.
Бразильский орех в 100 г. - 656 ккал б/ж/у - 14,3/66,4/4,8.
Пекан в 100 г - 691 ккал б/ж/у - 9,2/72/4,3.
Кедровый орех в 100 г. - 680 ккал б/ж/у - 15,6/56/28,4.
Фисташки в 100 г. - 556 ккал 20/50/7.
Фундук в 100 г. - 704 ккал б/ж/у - 16,1/66,9/9,9.
И составляем из этого свои обеды-перекусы.
Чтобы было разнообразие и не приедалось, заготовлено 3 разных смеси для 3-х обедов. В каждой 2 вида сухофруктов и 3 вида орехов, каждого ингредиента по 40 г.
1.
Финики, изюм черный, арахис, грецкий орех, фисташки.
В пакете 200 г. 936,8 ккал б/ж/у - 27,28/67/59,72.
+ 3 конфеты "Snickers" 45 г. 226,8 ккал б/ж/у - 4,27/12,15/24,97.
+ 6 конфет карамель/жевательная с разными вкусами 31 г. 125,4 ккал б/ж/у - 0,01/1,2/28,58.
Общий вес вместе с упаковкой 283 г. (276 г. продукты + 7 г. клипбакс и обертки конфет).
Общая калорийность 1289 б/ж/у - 31,56/80,35/113,27.
2.
Чернослив, изюм белый, миндаль, пекан, кедровый орех.
В пакете 980 ккал б/ж/у - 20,8/71,52/69,75.
+ 3 конфеты "Snickers" 45 г. 226,8 ккал б/ж/у - 4,27/12,15/24,97.
+ 6 конфет с разными вкусами 31 г. 125,4 ккал б/ж/у - 0,01/1,2/28,58.
Общий вес вместе с упаковкой 283 г. (276 г. продукты + 7 г. клипбакс и обертки конфет).
Общая калорийность 1332,2 б/ж/у - 25,08/84,87/123,3.
3.
Инжир, курага, бразильский орех, фундук, кешью.
В пакете 985,2 ккал б/ж/у - 21,4/70,72/69,12.
+ 3 конфеты "Snickers" 45 г. 226,8 ккал б/ж/у - 4,27/12,15/24,97.
+ 6 конфет с разными вкусами 31 г. 125,4 ккал б/ж/у - 0,01/1,2/28,58.
Общий вес вместе с упаковкой 283 г. (276 г. продукты + 7 г. клипбакс и обертки конфет).
Общая калорийность 1337,4 б/ж/у - 25,68/84,07/122,67.
Пробовали делать фруктово - злаково - орехово - медовые батончики, почему- то проигрывают вкусовыми качествами покупным.
Если есть интересные рецепты, очень хочется прочесть о них.
Пеммикан.
Для тех, кто слышит это слово впервые, процитирую кулинарный словарь:
"Концентрированный питательный пищевой продукт, обладающий малым весом и объемом при максимальном содержании в нем полезных веществ. Состоит из сушеного на солнце, провяленного оленьего или бизоньего мяса, измельченного в порошок и смешанного с растопленным жиром и лесными кислыми ягодами (брусники, черники, лесной смородины и др.). Изобретен канадскими индейцами из племени алгонкинцев, употреблявших пеммикан при дальних переходах, военных походах и т.п. С середины XIX в. стал известен в Европе и использовался как стандартная пища-концентрат при всех полярных экспедициях XIX-XX вв.
Пеммикан обладает превосходной усвояемостью, не приедается даже в течение нескольких месяцев постоянного употребления."
Продукт, заменяющий тушенку, намного легче и калорийнее. Срок годности, если не намокнет, при правильном хранении до 2-х лет.
Вариаций его изготовления очень много, можно делать из говядины, курицы, индейки. Добавлять ягоды, овощи, сухофрукты, орехи, семена, мёд, арахисовое масло. Все, что любите и едите.
Ну и хотелось начать пробу все же с классической рецептуры.
Проблема заключалась только в отсутствии бизонов и оленей, нутряном жире, который, как оказалось, очень сложно найти, и кислых ягодах, зима все же))).
Так что моё любимое отрицание-злость-торг-депрессия-принятие)))
Начался поиск, чтобы заменить продукты.
Как в том анекдоте:
ххх: Я такие суши охрененные сделал!
ххх: Правда у меня не было рыбы, так что я туда напихал колбасы.
ххх: И вместо нори салатик.
ххх: А вместо васаби хрен "Дядя-Ваня".
ууу: Ну ты хотя бы рис нашёл? Или заменил гречкой?
Поиски максимально приближенного, из того, что продают:
вместо мяса бизонов - говядина;
вместо нутряного жира - подкожное свиное сало;
вместо брусники, черники и лесной смородины - сушеные барбарис, клюква и вишня.
Говядину подготавливаю по рецепту:
Перемалываем фарш в кофемолке до состояния мясного порошка.
Говядина (сушеный фарш) - 200 г.
Ягоды сушёные - 100 г.
Подкожное свиное сало - 150 г (из него будем делать смалец).
Соотношение по итогу должно получиться 2:1:1.
Так же перемалываем ягоды, добываем из сала смалец - жир, вытапливаемый из свиного сала.Из говяжьего или бараньего сала лучше не делать, тк немного остывший жир прилипает к нёбу.
С сала снимаем шкуру, само сало режем на кусочки (можно перекрутить через мясорубку).
Помещаем в толстодонную посуду (в данном случае казан).
Выставляем температуру 100°С или мощность 800 Вт. И начинаем вытапливать жир.
Когда наши шкварки отдали весь жир, вынимаем их шумовкой из казана (можно посолить и съесть, в пеммикан они не идут).
Переливаем смалец из казана в посуду, фильтруя от мелких частиц, оставшихся на дне, через сито.
Вышло 107 г жира. Думаю, 7 г. нам особо в рецепте не навредят, потому оставила этот вес, как есть.
Заливаем смальцом нашу смесь из ягод и говяжьего порошка и тщательно перемешиваем, пока жир не пропитает наш порошок полностью.
Посуду, в которой будет формироваться наш пеммикан, застилаем кондитерской бумагой.
Перекладываем в неё наш продукт, разравниваем.
Заворачиваем в бумагу.
Накрываем крышкой и ставим под гнёт в холодильник.
Когда масса застыла, разворачиваем, делим на порции и заворачиваем в кондитерскую бумагу.
На 1 приём пищи требуется 50 г. на человека.
В одной 50 г. порции 216 ккал б/ж/у - 12,5 /15,16/7,95 (приблизительно).
Как его есть.
Можно добавлять в супы, в кашу, вторые блюда в виде соусов. Добавить немного кипятка, размешать до состояния паштета и намазать на сухари. Можно есть и так в экстимальных условиях или на перекус. Напомню, продукт легкоусвояемый.
Если что-то сделано не так - поправьте, жду конструктивной критики т.к. делалось впервые.