Пиши, интересно !!! По моему мнению, марку держит только центральный Сочи , но уже не везде !
Меня всегда бесило : пельмени в масс-маркете с запахом кошачьего корма и тесто разваливается,но розница стабильно 400 руб/пачка. Пельмени из типа-цеха с ручной лепкой местного производства (типа) имеют ценник ниже и тесто прочнее (глютена больше) первые пол года - год. Далее,идёт превращение в масс-маркет.
Додо действительно скатились. Как впрочем и большинство сетевых доставок, которые работают много лет. Просто кто-то больше, кто-то меньше. Сейчас из сетевых беру в пицца хат и фудбенд, терпимо. Додо и особенно папа джонс - просто шлак. Заказываю раз в полгода чисто из любопытства, вдруг что изменилось, но по-моему становится только хуже. Особенно возмущает папа джонс, раньше было дорого, но оно того стоило, сейчас дорого и ешь коржик с сыром, мясной начинки по ощущениям раза в 3 меньше чем должно быть. Тесто говно. Как они выживают вообще?
У нас на районе есть ресторанчик со своей доставкой, работают уже лет 5. Заказ - как-будто из 90-х, оставляешь заявку на сайте, тебе перезванивают, онлайн оплаты нет, только курьеру при получении. Но пицце нереально вкусная. Цены поднимают, да, но в разумных пределах, по ощущениям по цене-качеству разница с теми же додо или папа джонс просто пропасть. С другой стороны я понимаю, что эти бизнесы работают, потому что людям норм есть говно.
Производитель: доходы падают!
ухудшает качество продуктов и повышает цену
Люди начинают меньше покупать продукт
доходы падают еще больше чем раньше
А у меня был случай в додо когда всю неделю кормили бесплатной пицей. Сделал заказ, опоздали, дали пиццу а подарок. На следующей день также самая история .. опять опоздание. Итак всю неделю. Было прикольно.. доставщик извинялся, я делал вид что очень расстроен но терпимо.. один раз в жизни видимо так бывает.
В своё время, жил в другом районе и продавал самодельную еду, особенно шли пельмени. За счёт сарафанного радио и одноклассников.ру((телеги тогда ещё не было, а инстой(запрещена в рф) не пользовался)) клиентура росла и ширилась. А потом задумал переезд.
Краснодар город не шибко большой, но дюже пробочный, так-что иметь клиентов на Гидрострое, а заниматься делом на Авроре - это не айс и понял, что придётся нарабатывать новую базу клиентов.
И тут подходит сосед(средне-крупный чиновник мэрии) и говорит, давай мол выкуплю у тебя страничку и телефонный номер, жена мается бездельем, а тут наймёт лепщиц и будет при деле.
Встретил его через пару месяцев, тот был очень доволен, что оптимизировал производство: не Макфу сыпет, а Тихорецкую, вместо фермерского мяса берёт возле Гаранта какие-то непонятные блоки, но намного дешевле+ купил волшебный порошок, который добавляет к объему фарша около 30%(даже фосфаты так не умеют). Говорил, что бизнес явно перерос квартирный формат, что будет оформлять предприятие и открывать цех.
В следующий раз встретил его ещё через год. Тот рассказал, что народ постепенно разбежался, продажи упали так, что разогнали двух нанятых тёток и продали оборудование.
А мне несколько человек, у которых был мой личный номер, потом звонили и спрашивали почему так сильно качество упало и почему теперь чужие люди там сидят. Некоторые даже до сих пор берут, если мимо едут.
Делал пельмени для себя, взял фарша натурального, говядину и индейку, по полкило каждого, это вышло на 500 руб. Это средняя цена. Если брать мясом, будет еще дороже, но вкуснее. Иногда сам прокручиваю мясо, когда есть время. Готовый фарш у нас получился 1 кг 500 р. Добавим сюда муки полкило, это вместе с водой и луковицу. Это получится себестоимость 1.5 кг - 570 р. только стоимость продуктов, не считая работы. За работу, за маркетинг, за упаковку, логистику нужно заплатить не менее 100%, то есть 1.5 кг у нас уже стоят 1140. р. То есть 1 кг нормальных пельменей не может стоить дешевле 740 р. То что дешевле - это уже месиво, а не пельмени. Поэтому пельменей сейчас практически нет нормальных.
По такой цене конечно массово никто покупать не будет, поэтому производитель придерживается цены 400-500 р. кг. Не будут покупать дороже, поэтому и скатились производители, чтобы удержать объемы продаж.
Я пельмени больше не покупаю, при возможности делаю сам.
Брали одно время роллы в гипермаркете. Вроде не сильно вкусно, но нормально. Гипермаркет известный, а внутри его точка какого-то ИП, сотрудники готовят роллы и продают. Оплата на этой точке, чеки бьют.
Взяли на день рождения. Жрать невозможно. Из 24 кусочков съели 3 и чуть не блеванули (со всех трёх). Звоню по телефону, сообщаю проблему и говорю: "Сейчас приду с возвратом". Перезванивает владелец. Говорит: "Не может быть. Вся рыба сегодняшняя". Но на возврат согласился. Я принёс ему роллы, он отдал деньги и сказал: самолично проверит качество. На завтра написал, что с роллами всё нормально. 😀
Может собаке отдал их, она и гавкнула: всё хорошо хозяин, вкусно, годится-гав.
А ещё я заметил, что в сушибарах и ресторанах роллы по вкусу частенько никак. Мне кажется дело в конской аренде за зал (ещё и за первую линию), в зарплате официантов. Аренда тысяч 300 - 500, штат официантов тысяч 200. Это же всё окупать надо.
Вкусно в доставке. Но там опять же вопросы по санитарии, ибо не понятно в каких условиях они вообще готовят.
